啤酒生產(chǎn)流程簡(jiǎn)介  2023-03-26 11:30

果酒的生產(chǎn)，是以新鮮水果或果汁為原料，利用自然界或人工添加的酵母菌來分解糖分，產(chǎn)生乙醇及其他副產(chǎn)物。伴隨著乙醇和副產(chǎn)物的產(chǎn)生，果酒內(nèi)部發(fā)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，最終賦予果酒獨(dú)特的風(fēng)味及色澤。 原則上只要含糖量高，果肉致密，香氣濃郁，出汁率高的果品都可以用來釀酒。果酒生產(chǎn)工藝流程圖 常見的果酒以干紅、干白為代表的葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒、櫻桃酒、石榴酒、山楂酒、草莓酒、楊梅酒、桑葚酒、荔枝酒、...  查看全文>

釀造是麥芽飲料的生產(chǎn)過程，啤酒是通過釀造方法生產(chǎn)的麥芽飲料。釀造是一個(gè)復(fù)雜的發(fā)酵過程，它與其他工業(yè)發(fā)酵不同，因?yàn)轱L(fēng)味，香氣，透明度，顏色，泡沫產(chǎn)量，泡沫穩(wěn)定性和酒精百分比是與成品相關(guān)的因素。啤酒生產(chǎn)步驟1.麥芽制造啤酒由大麥籽粒生產(chǎn)。首先清洗大麥粒，然后在水中浸泡約2天，后排出過量的水并將大麥溫育4-5天以允許發(fā)芽萌發(fā)步驟允許形成高活性α-淀粉酶，β-淀粉酶和蛋白酶以及各種風(fēng)味和顏色成分麥芽輔料大...  查看全文>

蘋果酒是以蘋果為主要原料，經(jīng)破碎，壓榨，低溫發(fā)酵，陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。蘋果酒是世界第二大果酒，流行于歐、美、澳等國家，是國際飲料酒市場(chǎng)的一大熱點(diǎn)。 原料： 酸蘋果1000克、白糖1000克（我認(rèn)為還是用冰糖的味道好，不過這個(gè)量有點(diǎn)甜，建議減量到800克就夠了）、檸檬皮兩個(gè)、丁香四朵、玫瑰花20朵（這里是指干的玫瑰花，不過我建議用15朵新鮮的玫瑰，這樣的酒顏色特別的好看，是粉紅色的，而用干玫瑰...  查看全文>

我國白酒品牌數(shù)不勝數(shù)，往往各省各地都有幾十種名酒，而一些知名白酒之下又有成百上千的子品牌，往往看得人眼花繚亂。這眾多白酒品牌雖雜，卻也有不少共同之處，人們根據(jù)白酒中主體香氣物質(zhì)成分占比，把這些白酒分成了十二大香型。 在白酒的十二大香型中，濃、醬、清、鳳四大香型成名最早，這四種香型的典型代表也被評(píng)為四大名酒（瀘州老窖、茅臺(tái)酒、汾酒、西鳳酒）。要論源頭，清香型是所有香型的鼻祖；要論價(jià)值，醬香型一個(gè)茅...  查看全文>

白酒生產(chǎn)的“潤糧”流程 原創(chuàng) 李尋 潤糧，就是釀酒的糧食在上甑蒸之前，需要進(jìn)行預(yù)處理，用熱水浸泡。大多數(shù)的酒的酒糧是先粉碎再浸泡，也有少數(shù)酒的酒糧不粉碎，整粒糧食浸泡，比如武陵醬酒。 不同香型酒，浸泡酒糧需要的熱水溫度不同。 清香型白酒在不同季節(jié)潤糧，水溫會(huì)有差別，夏季水溫在75～80℃，冬季水溫需要80～90℃。用水量按照酒糧重量的50%～62%計(jì)算。浸潤時(shí)間在18～20個(gè)小時(shí)。 醬香型白酒...  查看全文>

丹鳳酒的生產(chǎn)流程如下： 一、選料：選用顆粒均勻飽滿的優(yōu)質(zhì)高粱為釀酒主原料，優(yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆為制曲原料，經(jīng)除雜篩選后粉碎為均勻顆粒 二、制曲：采用低溫制曲工藝，將菌種逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)后接入均勻混合之制曲原料，壓制成方形曲塊，在曲房內(nèi)井型堆疊貯存。 三、發(fā)酵：將粉碎的高粱蒸煮后攤涼，拌入粉碎后的高粱曲，采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，進(jìn)行低溫長時(shí)間的發(fā)酵后形成酒醅。 四、蒸餾：將發(fā)酵好的酒醅取出上...  查看全文>

　　怎么挑選葡萄酒、怎么品葡萄酒、怎么的保存沒喝完的葡萄酒等等這些問題，不知道各位讀者你們還你多少呢？而今天小編我就不在這里重復(fù)這些問題的答案了。今天小編我來跟大家說說葡萄酒的生產(chǎn)過程，有讀者可能就會(huì)問：葡萄酒的生產(chǎn)過程之前不是說過了嗎？怎么又說一次。那么今天來看看和之前的有什么不同吧?！　、倨咸巡墒针A段：　　檢查葡萄收購記錄和采購葡萄的付款記錄。檢查點(diǎn)：基地部和財(cái)務(wù)部?！　?②釀造階段：　　發(fā)酵...  查看全文>

啤酒主要是以大麥芽、水、啤酒花和酵母為原料釀造的低酒精飲料，也有其它谷物為原料釀造的啤酒。是現(xiàn)代消費(fèi)者日常喜歡，也是最暢銷的低酒精飲料。下面介紹的啤酒生產(chǎn)工藝是最基本的工藝流程，而每個(gè)環(huán)節(jié)上的不同差別，會(huì)形成不同的風(fēng)格，因此，不同風(fēng)格的啤酒的工藝都有所不同。（1）制麥 大麥先經(jīng)浸麥、發(fā)芽制成綠麥芽，干燥后成為成品麥芽，再經(jīng)6～8 周的時(shí)間貯藏。（2）麥芽粉碎、糖化 用粉碎機(jī)將麥芽粉碎，加入糖化鍋與...  查看全文>

起源發(fā)展 無醇啤酒最早由瑞士推出，其后德國、美國、英國、日本等國家相繼開發(fā)出同類產(chǎn)品。 在中國，無醇啤酒的起步較早，但發(fā)展卻很緩慢，1985年廣東江門市飲料廠從德國懷納公司引進(jìn)中國條無醇啤酒生產(chǎn)線，1987年廣州惠州又從瑞士ass公司引進(jìn)無醇啤酒生產(chǎn)設(shè)備；1997年青島啤酒公司濰坊分公司、1998年山東華中琥珀啤酒公司、2000年山東廣寒宮啤酒公司分別從德國史密特公司和gea公司引進(jìn)無醇啤酒生...  查看全文>