啤酒的原料是大麥（Hordeum vulgare）。人類馴化大麥，使大麥變成農作物，是在兩河流域（今伊拉克）。啤酒的前身，大約6,000年前就出現于兩河流域了。人類制造含酒精的飲料，自古都是利用酵母菌；制作面包也要使用酵母菌。到了15世紀，生產啤酒的方法發生了革命性變化。中歐巴伐利亞地區的修道院發現了低溫發酵法，可以在冬天釀造啤酒。從此，啤酒有了拉格（Lager）與愛爾（Ale）的區別，它們口感不... 查看全文>
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啤酒的原料是大麥（Hordeum vulgare）。人類馴化大麥，使大麥變成農作物，是在兩河流域（今伊拉克）。啤酒的前身，大約6,000年前就出現于兩河流域了。人類制造含酒精的飲料，自古都是利用酵母菌；制作面包也要使用酵母菌。到了15世紀，生產啤酒的方法發生了革命性變化。中歐巴伐利亞地區的修道院發現了低溫發酵法，可以在冬天釀造啤酒。從此，啤酒有了拉格（Lager）與愛爾（Ale）的區別，它們口感不... 查看全文>
IPA是”India Pale Ale（印度淡色艾爾）”的縮寫。是指一種上層發酵，具酒精濃度較高，酒花氣味較重的啤酒釀造風格，而此種風格的啤酒絕大部分是使用英國生產的麥芽、啤酒花以及酵母來釀造的。最原始的風格，實際上很容易辨識，因為它帶有青草與果香的氣味，以及中度的酒體，特別是帶有顯著的苦味，但卻是一種與麥芽糖的甜味融合平衡過的苦味。這是在大不列顛共和國之外所釀造的IPA獨具的特色。現在在市面上所... 查看全文>
通常去聚會或者朋友酒席的時候，我們都會聽到一些前輩或者經常喝酒的人們談論酒的年份，聽得云里霧里的，總想找到一些話題插進去一起談論，但是無耐經歷太少，懂的也不懂，對白酒的年份什么的一無所知，甚至都沒聽到過，那么白酒的年份是什么意思呢？下面我們一起了解下吧！白酒的年份是指白酒在生產釀造成酒漿之后，用壇子密封放到地窖或者陰涼處存放的時間長短，也是一瓶白酒價值的體現，通常拿得出手的白酒年份都在五年以上，長... 查看全文>
IPA是”India Pale Ale（印度淡色艾爾）”的縮寫。是指一種上層發酵，具酒精濃度較高，酒花氣味較重的啤酒釀造風格，而此種風格的啤酒絕大部分是使用英國生產的麥芽、啤酒花以及酵母來釀造的。最原始的風格，實際上很容易辨識，因為它帶有青草與果香的氣味，以及中度的酒體，特別是帶有顯著的苦味，但卻是一種與麥芽糖的甜味融合平衡過的苦味。這是在大不列顛共和國之外所釀造的IPA獨具的特色。現在在市面上所... 查看全文>
白酒是農產品。大家都知道白酒是由糧食釀造的，釀造白酒的糧食也有很多種，有的是以高粱為主，比如瀘州老窖，就是單糧酒，以高粱作為主要的釀酒糧食。而五糧液為代表的是多糧酒，由5種糧食或者多種糧食釀造而成。無論是單糧酒還是多糧酒，都是用糧食來釀造的，也就是我們所說的糧食酒。沒有糧食就沒有中國白酒。沒有農產品的極大豐富，也沒有中國白酒目前蓬勃發展的狀況。因此我們說酒其實是農產品。法國的葡萄酒就是由農業部來管... 查看全文>
想必大家在品鑒葡萄酒的時候，必定會經過評論余味這一環節。那么，余味到底是指什么呢？余味的長短劃分標準又是怎樣呢？影響余味的因素有哪些呢？1. 什么是余味？酒界泰斗羅伯特·帕克（Robert Parker）解釋道，“Aftertaste” 是指當飲下葡萄酒后，口中剩余的味道，與“Finish”同義。因此，我們把“Finish”和“Aftertaste”翻譯為“余味”。我們在判斷余味時，可從兩個方面來... 查看全文>
葡萄酒不但具有保健功能，而且是集美貌、美味于一身的一種酒品，在現代社會普遍受到美酒愛好者們的青睞。葡萄酒對于大家來說也許不陌生，但是大家有沒有聽說過特種葡萄酒呢？一、特種葡萄酒簡介特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，也稱低酒精度飲料，酒精度一般在15%～22%之間。特種葡萄酒含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。冠以特種葡萄酒名稱的酒必... 查看全文>
生香靠發酵，提香靠蒸餾。白酒的香味與發酵有舉足輕重的關系，發酵時間、發酵容器、發酵方式都會影響白酒香味的形成。比如說，優質醬香白酒的獨特風味離不開其獨有的陰陽發酵。陽發酵陽發酵即開放式發酵，也稱高溫堆積發酵，醬香型白酒所特有的一種發酵方式。其發酵方式為：酒醅攤晾，然后高溫堆積在地面上進行發酵，使其能夠充分攝取、篩選空氣中的微生物。開放式發酵能夠產生很多數量和種類不同的微生物，生成大量的香味前驅物質... 查看全文>
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