做白酒需要知道哪些專業知識  2023-03-26 14:00

酒杯 酒具 飲酒 白酒 白酒企業 白酒概念股 白酒股 白酒行業 1 如何正確認識中國白酒白酒的產品定位，產品屬性，與國內外其他乙醇飲料的共性和差異。 2 決定一款白酒品質的影響因素原產地、原料、工具設備（窖池）、曲藥、釀造工藝（含蒸餾）、貯存、組合調味技術。原產地：世界只有一個白酒金三角，不是任何地方都適宜產好酒，不是任何地方的水、土、氣候、生態環境都能產出好酒的。原料：1、提倡使用本地產原料。2...  查看全文>

葡萄酒專業書籍推薦：1. 《葡萄酒品鑒百問百答》2. 《品鑒紅酒》3. 《葡萄酒入門講座》4. 《世界葡萄酒全書》5. 《和杰米里一起樂享葡萄酒》6. 《世界葡萄酒地圖》（World Atlas of Wine）7. 《世界葡萄酒全書》（Kevin Zraly’s Complete Wine Course）8. 《億萬富翁的紅醋》（Billionaire’s Vinegar）9. 《神之水滴》（C...  查看全文>

葡萄酒在漫長的成長過程中猶如沉睡的美人，沉睡多年后在開啟橡木塞的那一刻她需要一個蘇醒的過程，這是就讓醒酒器幫你把它叫醒吧！您需要有耐心再等待幾個小時，在醒酒器中讓美酒慢慢呼吸、蘇醒。什么樣的酒需要醒？并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結果總是覺得很好的酒也不好喝，原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因為和氧氣...  查看全文>

白酒是我國特有的一種蒸餾酒，起源于6000多年以前，幾千年的沉淀，帶給中國白酒文化深厚的底蘊。中國酒文化博大精深，是中國寶貴的文化遺產，在世界酒文化之林獨領風騷，而白酒文化之最，更是其中濃墨重彩的一筆。關于白酒文化之最，你知道哪些呢？最早的人工釀酒相傳夏禹時期的儀狄發明了釀酒。史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。公元前二世紀史書《《呂氏春秋》》云：儀狄作酒。...  查看全文>

您知道白酒的香氣如何描述嗎?白酒香氣與白酒香型有什么關系? 需要指出的是，酒類產品的香氣，除了極為典型的幾種香型和香氣之外，大部分香氣其實是比較主觀的，所謂仁者見仁智者見智;加之每個人的味覺敏感度其實是不一樣的，所以如果你沒有感覺或分辨出某種香味，也用不著懊惱或者自卑。之所以把酒類產品的香型和香氣進行分類、描述，是為了更好的對其進行研究、品鑒、評分(白酒的香氣是產品的一種屬性, 也是白酒的感官質量...  查看全文>

每一款優秀的、高品質的葡萄酒，尤其是那些在國際性葡萄酒大賽中，獲得極高評價的葡萄酒，都會配有描述葡萄酒風味的品鑒詞。對于葡萄酒消費者，通過品鑒詞，能夠在一定程度上了解葡萄酒的風味，這對于我們日常選購是有極大幫助的。這篇文章，列舉了8個描述葡萄酒風味中，最常見、最基礎的關鍵詞。理解這8個關鍵詞，你就能夠通過品鑒詞窺探葡萄酒風味。更重要的是，通過這8個關鍵詞，你能夠在一定程度上，對自己喝過的葡萄酒產生...  查看全文>

有史料記載，商王武丁和他的大臣曾有過 " 若作酒醴，爾維曲蘗 " 的對話。這表示，至少在 3200 多年前，我們的祖先就已經掌握了利用酒曲釀酒的技術。當然，這些酒并非今日我們所喝的白酒。由于我國地域遼闊，生態環境與自然種群類型豐富，加之釀酒歷史悠久，由此造就的白酒簡直豐富到了令人瞠目結舌的地步。按使用的酒曲分類按照使用的酒曲不同，中國白酒可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒：1、大曲又稱塊曲或磚曲，以大...  查看全文>

市面上的白酒，動不動就要幾百、幾千一瓶，老百姓喝都喝不起！因此，很多人都想知道“1斤糧食到底能釀多少酒”？回答呼聲最高的便是“1斤糧食3兩酒”。但是這個說法是否正確，有待考證。帶著這個疑問，專門去拜訪了一位釀酒老師傅，在短暫的交流中，才知道原來里面的門道那么多！1斤糧食到底釀多少酒？一般情況下，1斤糧食能出2-4兩酒。糧食酒的出酒率的高低主要和釀酒的原料、工藝、香型及品質不同等等息息相關。出酒率與...  查看全文>

這幾天有很多人在后臺留言說：希望酒姐能介紹一些與白酒相關的專業術語，因為和別人聊酒時別人說的一些專業術語聽不懂。今天酒姐就給大家講講與白酒相關的專業術語，希望對大家有幫助。一、釀酒原料①高粱：高粱又叫紅糧，是釀酒的主要原料。因為其淀粉分子結構不一樣，所以高粱又分為粳高粱和糯高粱。②玉米：玉米又叫苞谷、玉蜀黍等等，其淀粉含量非常高，是釀酒的主要原料之一。③小麥：小麥中淀粉、蛋白質的含量都是非常豐富的...  查看全文>