客家黃酒雞  2023-03-26 15:15

客家黃酒是一種漢族傳統(tǒng)名酒，是客家人自飲待客的飲食習(xí)慣，一般都是女主人親自釀制而成。那么，家庭自制客家黃酒的做法是什么呢？今天我們來了解學(xué)習(xí)下。原料選擇：黃酒釀造所用的主要原料是經(jīng)過精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀造黃酒的大米應(yīng)該米粒潔白豐滿、大小整齊、夾雜物少。千粒重在20~30克，比重在1.40~1.42，米的淀粉含量越高越好。在生產(chǎn)時(shí)，最好使用吸水快、易糊化和糖化...  查看全文>

在客家人的飲食中，飲酒是很普遍的習(xí)俗，客家人年長的會(huì)飲，年小的也會(huì)飲，有的客家地區(qū)在盛夏時(shí)還以酒代茶，普遍飲用。至于節(jié)慶佳日、喜慶壽誕上、酒是缺不了少來助興?？图胰嗽谌粘Ｉ钪邢矚g擺筵席宴賓客，稱之為“做酒”，如子女畢業(yè)要“做畢業(yè)酒”，婚娶要“做暖轎酒”，“做完婚酒”，小孩出生三天要“做三朝酒”，滿月要“做滿月酒”，周歲要“做周歲酒”，老人壽辰要“做生日酒”，工匠拜師學(xué)徒要“做拜師酒”、“做出師灑...  查看全文>

客家黃酒是客家六大文化遺產(chǎn)之一，含豐富的氨基酸、維生素和微量元素，其中18種氨基酸、14種微量元素的含量居各種釀造酒之首?？图姨瘘S酒度數(shù)較低，不但營養(yǎng)豐富，而且極易被人體吸收和消化，男女老少皆可飲用。常飲客家甜黃酒益處良多男人喝客家甜黃酒滋養(yǎng)身體、補(bǔ)充能量；女人喝客家甜黃酒，補(bǔ)氣、，美容養(yǎng)顏，它是女性坐月子和經(jīng)期后的理想補(bǔ)品，坐月子和經(jīng)期后可用客家甜黃酒煲雞、煮雞蛋、燉豬腳，滋補(bǔ)健身；客家甜黃酒也...  查看全文>

客家黃酒雞是客家人逢年過年和婦女坐月子必不可少的湯酒，也是客家族的特色家鄉(xiāng)美食。一般傳統(tǒng)客家媳婦懷孕家里都要預(yù)先用糯米、酒餅、酒曲釀造客家黃老酒，待產(chǎn)后補(bǔ)身；同樣適用于小產(chǎn)后女性和血?dú)獠蛔?、容易發(fā)冷、身體虛弱等癥狀。做黃酒雞關(guān)鍵是酒要好，最好是選用芳香醇厚的老黃酒。下面就來看看正宗的客家黃酒雞是怎樣做的？主料：土雞500g；黃酒500ml 輔料：姜80g；紅棗6顆；桂圓10g；枸杞10g 客家黃酒...  查看全文>

客家雞酒又名客家娘酒雞，是廣東客家的經(jīng)典名菜，它性溫?zé)岫詈疂?，鮮潤濃香醇厚，并有開胃，補(bǔ)中的功效。為此，它不但成為產(chǎn)婦的進(jìn)補(bǔ)必選，還成為客家人在結(jié)婚或壽宴等喜慶活動(dòng)中的一道重要宴客菜?？图译u酒甘甜鮮美，略帶淡淡酒香，令人回味無窮。客家娘酒，在客家地區(qū)又稱老酒、黃酒，據(jù)說有上千年歷史。在客家，家家戶戶幾乎都精于釀制“客家娘酒”，客家女人也喜歡拿釀娘酒出來比較手藝。稱之為娘酒，是對(duì)客家女人勤勞、心靈...  查看全文>

聽到這一道菜或者說湯，許多愛美的女生肯定都不太感冒，但其實(shí)它是一種特別適合女性的食物，具有調(diào)理身體的作用，黃酒和當(dāng)歸都是一種保健品，所以黃酒當(dāng)歸雞也具有一定的保健功效，下面就簡單介紹下黃酒當(dāng)歸雞的做法。黃酒當(dāng)歸雞的做法除了菜名中涉及到的幾款原料，我們還可以根據(jù)自身需求適量加入一些補(bǔ)品，入黨參、紅棗等。原料：雞肉500g，黃酒250ml，水250ml，當(dāng)歸15克，黨參20克，紅棗20克，北芪10克，...  查看全文>

釀酒材料： 材料：糯米、小米、紅曲米、酒餅、瓦缸 配置比例：一斤米2斤水,5斤米放一個(gè)酒餅.其他的只是點(diǎn)綴就看你自己的喜好了. 制作方法： 1）糯米要泡8-10小時(shí),泡好的糯米放在蒸盤上在鍋里蒸3-4小時(shí),蒸好的糯米把它放溫涼. 2）首先把小米炒一炒黃，然后放比例的水, 接下來就是用小米和紅曲米煮水（一起煮可以）,所謂比例的水就是利用這些水把糯米攪拌成沾糊樣就夠了，小米水煮開以后...  查看全文>

據(jù)悉，客家黃酒源于宴席，是一種用當(dāng)?shù)氐氖巢?，結(jié)合當(dāng)?shù)氐尼劸莆幕勚贫傻囊豢蠲谰萍厌?。這種黃酒，客家人家家戶戶都會(huì)釀制，釀制一般由家里的女主人承擔(dān)。釀制黃酒水平的高低，還是衡量一個(gè)客家婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)呢?那么，客家黃酒有什么對(duì)身體有益的作用或者功效呢? 1、含有豐富氨基酸:客家黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的...  查看全文>

酒行業(yè)市場魚龍混雜，消費(fèi)者對(duì)于酒產(chǎn)品的選擇也很盲目，為了更好的讓消費(fèi)者選購優(yōu)質(zhì)的黃酒，多家媒體共同評(píng)選出2015年較新客家黃酒的十大品牌。一、悅觀潮——女性較喜愛品牌高端黃酒前列品牌深圳大悅酒業(yè)有限公司 悅觀潮生產(chǎn)用水是來自水天一色、流光溢彩、風(fēng)景優(yōu)美的梅州興寧市重點(diǎn)水源保護(hù)區(qū)-合水水庫，這里花香鳥語，無工業(yè)無污染，氣候宜人，水質(zhì)，特別適合釀造體現(xiàn)高品質(zhì)的客家黃酒。悅觀潮作為高端黃酒的創(chuàng)導(dǎo)者，以當(dāng)...  查看全文>