啤酒自釀設備廠家  2023-03-26 15:45

市售的啤酒都會標注保存期限，可是自己釀的酒保存期限是多久呢?不管是釀制Ale或是Lager啤酒，發酵完成后，Ale -般建議是熟成20~30天即適合飲用，但Lager則要更久，光發酵就需1個月以，上。不過熟成期就等于是保存期限嗎?基本上二次發酵后，酵母菌并沒有死亡，只是已經沒有活性，進入了休眠。酵母菌依然是酒體內強勢的菌種，只要沒有壞菌進入，基本上可以不用擔心酒體損壞。自家釀的酒變質一般都是因為在...  查看全文>

今天在餐飲交流群，看到有位濰坊燒烤店老板問到一個問題： “我是開燒烤店大排檔的，想今年上一套精釀啤酒設備，多大夠用？大概多少錢？我有2家店，2個店平均一天40-50箱啤酒，這邊青島啤酒8元一瓶，純生12，我對自釀啤酒設備不是太懂，想咨詢下各位有這方面經驗的，值不值得上自釀啤酒設備？”| 山東精鷹啤酒裝備用為您詳細的解答一下。 答：非常值得購買自釀啤酒設備。 燒烤店，酒吧/酒店,餐廳選精釀啤酒設...  查看全文>

麥子等谷物類本身是無法釀酒得，因為需要糖來釀造酒精。我們都知道，米飯在口中慢慢咀嚼時，會逐漸嘗到甜味，因為唾液中的淀粉會被酶分解成葡萄糖。古老的“有嚼勁的酒”就是用這種原始方法釀造的。現在，我們釀酒很方便，只要加酶。獲得酶酵素的獲取途徑有兩種：一種是購買天然酵素。二是使小麥發芽。發芽的谷物是天然酶。小麥糖化在小麥糖化之前，先說一下麥芽糖法。麥芽糖的做法是用煮粥的方式煮飯。待溫度降到人體溫度（約37...  查看全文>

粗選是大麥清選的第一-道工序，就是要除去糠、灰、各種雜質和鐵屑。粗選機是通過圓眼篩或長方形眼篩除雜。圓眼篩是根據橫藏而最大尺寸即種子的寬度進行分離;長方型眼篩則是根據橫截面的最小尺寸即種子的厚度進行分離。粗選的方法主要有風析和振動篩析兩種。風析主要是除塵及其他輕微雜質，振動篩析主要是為了提高篩選效果，除去夾雜物。振動篩共設三層，第一層篩子(5. 5mm x 20mm)，主要篩除大土塊、大石塊、木塊...  查看全文>

竅門一：當麥汁經第一次以傳統法發酵后，裝瓶。裝瓶僅裝七分滿左右，然后再倒入一分的糖化麥汁或是單糖(葡萄糖或玉米糖)，一次發酵后啤酒呈琥珀色。竅門二：果類變化法，當麥汁第一次發酵后，裝瓶。裝瓶僅裝七分滿左右，然后再倒入一分的新鮮果汁。如果想要讓果香味豐沛濃郁，可以減少麥汁并增添一些果汁。竅門三：二次發酵，第二次發酵是在瓶內發酵，當第一次發酵完成后，酵母菌并沒有死亡，只是沒東西可以吃了，當然時間一久，...  查看全文>

酵母酵母酵過程中會產生熱量，為使發酵和后熟在設定的工藝溫度下進行，必須進行冷卻。冷卻方式發酵罐的冷卻降溫有兩種方式：是間接冷卻方式；二是直接冷卻的方式。間接冷卻方式冷溶劑是乙醇或乙二醇與水的混合液， 它在氨制冷機的蒸發器箱中進行冷卻，溫度般控制在一5C左右，它主要用于麥汁冷卻和發酵罐的降溫。發酵罐冷卻系統有兩種介質循環，即液氨吸熱蒸發制冷循環系統和冷卻發酵罐酒液的酒精水循環系統。直接冷卻方式氨制冷...  查看全文>

家庭自釀葡萄酒的制作方法1、家庭自釀葡萄酒辦法：（1）工具材質清洗：首先我們將事先預備的玻璃瓶消毒并用清水清洗晾干待用，其次是葡萄的清洗，將事先買回來的葡萄去除壞葡萄，然后用清水清洗并侵泡20分鐘。（2）去梗與破碎：將洗凈的葡萄去梗并破碎，再操作的時候需用手將葡萄一個一個擠破，然后去除葡萄的果梗。調劑葡萄汁：加白糖：沒有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。隨著葡萄果實的慢慢成熟，其酸度逐漸減輕，...  查看全文>

家庭自釀葡萄酒，過程簡單，方法容易，需要的設備比較少。我們常說的小型自釀葡萄酒設備主要是指主發酵器，也就是盛裝葡萄，將葡萄轉化成為酒精和二氧化碳的容器。本文主要說明獲取這些設備的途徑。 主發酵器的種類很多，主要有兩種類型，其一，利用我們生活上的一些盛裝設備，如塑料桶，陶瓷罐子，泡菜壇子，其二，花錢購買專門的釀酒設備，家庭釀酒，自然就用小型設備。 塑料桶。一定要用食品級的，家庭用來裝水的，或者裝其他...  查看全文>

要釀出精確酒精度數的葡萄酒，需要有專業的儀器測量數據。本文介紹自制葡萄酒時常用的幾種計量設備：密度計，量筒，ph試紙，克稱。1. 密度計。 密度計是自制葡萄酒最常用到的計量設備，密度計的作用在于測量葡萄汁的密度，通過測定的值，計算葡萄汁的含糖量，以及推斷葡萄酒的酒精發酵程度。常見的有兩種：相對比重計（也就是常說的密度計）和波美比重計。 1).相對比重計。不同的相對比重計規格不一樣，根據跨度，常見...  查看全文>