在啤酒釀造過程中，原料的浸泡、發芽、焙燒、糖化、發酵等過程對啤酒的品質至關重要。首先，在制麥過程中，小麥的浸泡程度（小麥籽粒的含水量）是制麥過程中的關鍵控制點之一。對于大麥，在中國最流行的浸泡度為45%-46%（生產淺色麥芽），而對于小麥或小黑麥，可以使用比大麥稍低的浸泡度。42%，適當延長發芽時間，促進良好的麥芽溶解。在烘焙設備上，國內大部分啤酒廠仍采用單層高效干燥爐生產淺色大麥麥芽。其次，在糖... 查看全文>
目錄
1. 色澤 葡萄酒的色澤主要來源于葡萄，屬于一種酚類物質。紅葡萄酒 中的呈色物質主要為花色素昔，它與單寧在葡萄酒釀造過程中的 化學變化狀況，是葡萄酒色澤形成和變化的主要因素，單寧有增加 色澤的作用。 2. 香氣 葡萄酒的香氣有3個來源：①葡萄皮中含有特殊的香氣成分， 即葡萄果香，有時也稱為品種香；②發酵過程中產生的芳香物質， 如揮發酯、高級醇、酚類物質、縮醛等，它們是釀造過程中酵母（或 微生物... 查看全文>
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自釀葡萄酒其實是存在一點危險的，但是還是有很多的人們喜歡自己釀制葡萄酒，那么如何自制葡萄酒是安全的，且好喝的呢?今天我們就來為大家介紹一下自制葡萄酒的做法，大家一起來看看吧。首先我們要騰出一些時間，畢竟制作葡萄酒的時候不要分神，然后準備好材料，葡萄當然是重點。下面就跟著小編一起來釀制葡萄酒吧。葡萄酒的做法材料葡萄。做法買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味... 查看全文>
生活質量提高了，大家的情操也提高了不少。很多人喜歡在業余時間在家釀一下葡萄酒，在釀制葡萄酒的過程中可以享受其中的樂趣。因為現在的葡萄酒市場中也混入了很多假酒，讓人不知道該如何選擇，也不會辨別。所以就想到自制了。那么，如何自制葡萄酒？ 1、選購葡萄葡萄酒的制作方法第—步就是挑選葡萄。可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。果蒂如果是青的，葡萄的... 查看全文>
如今，許多人因為家庭條件而知道如何保持健康。葡萄酒是家里比較有錢的人選出的最好的養生秘訣。葡萄酒功效各異。女性朋友可以喝葡萄酒美容養顏，修身養性。但是，如何存儲葡萄酒是一個很困惑的問題。那么，家庭該如何儲存葡萄酒呢？生活品質的提高，葡萄酒進入了各個家庭，那么家庭如何儲存葡萄酒呢？簡單來說，葡萄酒存儲時需要注意溫度、濕度、光線、避震等問題。 酒窖的高科技替代品在現代都市中，... 查看全文>
葡萄酒變質是由酒液中發生某些化學反應導致的，飲用變質的葡萄酒不但不能取悅我們的味蕾，而且無益于身體健康。因此，在享用自釀葡萄酒前，有必要花一兩分鐘檢查下酒有沒有變質。1. 取出葡萄酒，打開瓶塞，倒入酒杯中。首先，判斷葡萄酒有沒有被氧化。葡萄酒在儲存不當的情況下，容易發生此類問題。被氧化的酒聞起來有醋的味道，且這種刺鼻的味道非常容易被捕捉到。2. 判斷葡萄酒有沒有發生“軟木塞污染”（Corked）。... 查看全文>
葡萄酒是非常常見的酒品。葡萄酒可以購買，也可以在家沖泡。方法比較簡單。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容，還可以讓消化功能更好，提高睡眠質量，讓身體更強壯。那么，如何自制葡萄酒呢？下面給大家介紹下。自制葡萄酒很簡單的，去年俺釀過，是不錯的。的百分百原汁紅葡萄酒.去年我釀酒時紅葡萄才七毛錢一斤，味道和干紅非常相似.酒精度約在十三度左右。葡萄酒對身體有很多好處，這已經是經過科學論證過的了，如... 查看全文>
葡萄酒含有豐富多彩的空氣氧化劑，可以減緩人體的衰老。經常喝葡萄酒的人可以降低心血管疾病的發病率。但葡萄酒不能隨便存放。如果放在低溫或超溫的自然環境中，葡萄酒的質量會降低。在專業人士的家中，有專業的廚柜存放葡萄酒，既能自然通風，又能保證溫度適中。但是家庭條件不允許的話，在家該如何儲存葡萄酒呢？一個人在家的時候大多數人不會選擇喝酒，一是因為沒有氣氛，二是因為沒有環境。所以為... 查看全文>
選購葡萄酒有“心機”？目前，國內市場酒類品牌繁多，并且基本沒有明確價格，并且百分之八十的人對紅酒并不了解，2011年有報道顯示，國內散裝酒的進口比例達七八成，這意味著市面上的“進口葡萄酒”有很大一部分都是國內灌裝的。簡單說就是將國外橡木桶灌裝剩下的酒，以極低的價格運回國內，再摻水、色素、香精等調配口感，為了延長保質期，甚至還會加入一定量的二氧化硫……勾兌過程中加入的化學元素，對身體有百害而無一利！... 查看全文>
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