皇臺酒業最新重組消息  2022-09-24 22:59

飲料酒生產如啤酒和葡萄酒等釀造酒，一般都是采用液態發酵，另外白蘭地、威士忌等蒸餾酒也是采用液態發酵后，再經蒸餾制成。而我國白酒采用固態酒醅發酵和固態蒸餾傳統操作，是世界上獨特的釀酒工藝。固態發酵白酒生產特點之一 采用比較低的溫度，讓糖化作用和發酵作用同時進行，即采用邊糖化邊發酵工藝。淀粉釀成酒必須經過糖化與發酵過程。一般糖化酶作用的最適溫度在50--60℃。溫度過高，酶被破壞的量就會愈大，當采用2...  查看全文>

法國波爾多一向被譽為是葡萄酒愛好者的向往之地，名莊群星閃耀。為了更好地推廣波爾多的佳釀，同時為消費者提供權威的選酒指南，波爾多各大分級制度紛紛設立。其中，1855分級制度可謂是最為出名的，列級莊名單一經確定便鮮有更改。然而，梅多克（Medoc）產區的酒莊數以千計，許多無緣成為列級莊的酒莊同樣出產著品質優異的佳釀，于是，中級莊（Cru Bourgeois）制度應需而生。圖片來源：www.crus-b...  查看全文>

已開瓶的葡萄酒再次儲存的4個小秘訣 1、軟木塞的利用在塞回軟木塞的時候，有些朋友可能會用此前未觸及酒液的那一面，這是錯誤的做法，因為未曾接觸酒液的那一面，長期裸露在空氣中，不是那么干凈，會把雜質帶進葡萄酒。所以，塞回軟木塞的時候，得用回原來的那一面。2、換小瓶裝瓶內有過多的空氣與葡萄酒接觸，會影響葡萄酒的風味及香味，為了避免，可使用漏斗把剩余的葡萄酒倒進小瓶裝的葡萄酒瓶里，即使瓶子頂部還有空氣，也...  查看全文>

在中國人的眼中，爛“泥”雖然扶不上墻，但往往一些東西放進泥里，就會別有一番風味，甚至價值也會截然不同，比如古董，叫花雞，還有酒。古往今來，中國人都熱衷于把酒放進泥里發酵或窖藏，濃香型白酒多用泥池發酵，并且窖泥越老，酒味越香；大山里的女兒紅等米酒，人們也愛用山里特有的黃金泥混合谷殼加水做成的黃泥蓋封口，并藏于泥中十數年，這樣以令保存的米酒香味更加濃厚醇香。你以為只有中國人會用泥？那是因為你沒有聽過外...  查看全文>

花絮：迎春“第一品”引來祝賀詩1月13日，正值“三九”。可這天下午，30余位“醬迷”朋友及各界精英，早早齊聚“有數薈”，共同進入農歷辭舊迎新的首場品鑒會，感受醬香酒的悠久歷史、深厚文化和新年新風，拉開了2022年“醬迷月月品鑒會”的序幕！因報名者眾，有一位“醬迷”沒擠上頭班車，便賦詩祝賀，表達心愿——辛丑牛辭行，壬寅虎威生。迎春第一品，醬香醉申城！六年建功勛，開局鼓干勁。向著新目標，有數再耕耘！一...  查看全文>

10家酒企立下2019“小目標”，你的新年愿望是？文 | 云酒團隊矚目2019年，今年是新中國成立70周年華誕，也是國家“決勝全面建成小康社會”的關鍵之年，對于酒業必然是機遇和挑戰相互交織的一年。滿載著希望啟程，在新的一年里，先來看看，酒企都有哪些新年愿望呢？茅臺：不止沖擊千億，更深的是轉型2018年，茅臺保持快速發展勢頭，繼續引領酒業。在這一背景下，茅臺集團2019年實現千億之后的走向備受關注。...  查看全文>

盼星星盼月亮，大熱美劇《權力的游戲》即將開播第八季。誰將成為鐵王座的主人？又有哪些重要人物要領便當？真是讓人緊張又期待。萬事皆可下酒！酒業巨頭帝亞吉歐Diageo，就在新劇上映前推出了《權力的游戲》聯名限量版蘇格蘭威士忌。來自蘇格蘭、威爾士的幾大威士忌廠牌，分別代表了七大家族，還有一支全黑瓶身的Oban Bay 致敬守護北境長城的守夜人軍團。設計用心，品質優秀，一上市就引發了劇迷瘋搶。也許HBO是...  查看全文>

近日，酒說注意到一個特別的現象：很多酒商都以“瀝燼鉛華 邂逅黑金”為主題，發布了珍酒“黑金系列”即將上市的朋友圈，配圖都是黑金·珍十五、黑金·珍三十的2款新品諜照。不難看出，這應該是珍酒戰略新品發布前的品牌造勢+市場預熱。但熟悉珍酒的朋友都知道，在一個月前珍酒剛發布了戰略大單品珍十五“提質不提價”的升級煥新策略，并于10天前在官微曝光了第三代珍酒·珍十五最新諜照信息，在核心單品上市醞釀之際，此時橫...  查看全文>

到目前為止，行業內認同的獨立香型已有清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型、鳳香型、董香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型、小曲清香型等12種香型白酒；不同香型白酒之間因制曲、工藝等不同，其酒體風味風格與活性功能成分種類及其量比都存在明顯的差別和個性特征，具有每種香型的特殊性。目前為止，行業內認同的獨立香型已有清香型、濃香型、醬香型、米香型、兼香型、鳳香型、董香型、豉香型、特香型、芝麻香型、...  查看全文>