貴腐葡萄酒最佳飲用期  2023-03-26 21:45

貴腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了貴腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄釀制而成的甜白葡萄酒，因此得名。貴腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果實內水分的蒸發。隨著水分的減少，葡萄果實變得干癟皺縮。與此同時，葡萄的酸度、糖分和風味也得到濃縮。貴腐葡萄酒常帶有濃郁的無花果、杏干、桃子、橘子醬和蜂蜜的香氣，酒體十分飽滿，風味甜美，余味悠久綿長。貴腐菌的產生需要滿足特定的條...  查看全文>

貴腐，是一種被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄狀態。貴腐葡萄制成的葡萄酒，甜度極高，被稱為貴腐甜白酒。由于使葡萄受到感染穿孔而又不全部腐爛需要特定的氣候條件，因此這種葡萄產量極低，得名貴腐。以貴腐葡萄制酒的傳統，源于匈牙利與德國。貴腐酒是由感染貴腐菌的葡萄釀成的，含糖量高，屬于甜白葡萄酒，且是葡萄酒中珍貴的一種甜酒。貴腐甜白葡萄酒的保質期 貴腐甜白葡萄酒的保質期要比較短一些，一般在2年左右。不過，對于...  查看全文>

不管是在古時候，還是在現如今都是有著許許多多的人們喜愛喝酒的，也是比較喜歡藏酒的，那么，各位朋友們知道葡萄酒飲用期是在什么時候嗎？下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。取決于葡萄酒的釀造工藝當然葡萄皮浸泡的時間越長，顏色和丹寧提取越多，前提是要成熟的葡萄，否則她的丹寧是苦味的。取決于葡萄酒的顏色光，溫度和氧氣都是花色素的敵人，讓她變得不再鮮艷。葡萄酒的顏色隨著時間的演變，由紫變紅在變黃。所以相比顏...  查看全文>

從本源上來說，葡萄酒是一種水果，它跟其他水果食物一樣，時間會讓它的味道逐漸發生變化。對于一個熱愛喝紅酒的人來說，究竟什么時候飲用一瓶酒它的味道才是最佳的，這可以說是一個大難題。很多品酒師在品味評價一款紅酒時，大部分時候都會加上“適飲期”的建議。那么問題來了，我們要如何判斷葡萄酒的適飲期呢？葡萄酒有適飲期的原因首先葡萄酒在密封后，與外界空氣已經隔絕，但是在裝瓶前的酒和空氣依然會發生化學反應。如：葡萄...  查看全文>

甜美可口的貴腐甜酒得名于用來釀造它的被貴腐菌（noble rot或botrytis cinerea）侵染的葡萄。下面的組圖所展示的貴腐菌會在葡萄表面成一層不太招人喜歡的灰色絨毛，但對人的身體無害。細細的菌絲透過表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上萬個小洞，葡萄內部的水分會透過這些小洞蒸發出去，糖分得以變得非常濃縮（酸度也是一樣哦）。用這樣濃縮的葡萄來釀酒，就會得到口感甜蜜濃厚、豐盛迷人的貴腐甜白...  查看全文>

葡萄酒美酒對于人們的生活來說，除了“能喝”的要求外，更多是希望“好喝”。尤其是漸漸喜歡上葡萄酒的人們，更是對“好喝”賦予更高的期望。何為“好喝”？簡單解釋就是葡萄酒的“適飲期”。葡萄成熟后，經過采摘、壓榨、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，再經釀酒師調配并裝瓶，葡萄酒就誕生了，但這時的葡萄酒就像新生的嬰兒，需要足夠的休眠時間，這就需要一個合適的儲藏環境來讓其成長，即就是陳年。當葡萄酒經過陳年...  查看全文>

貴腐菌是真菌的一種。如果葡萄感染了貴腐菌，那么葡萄會枯萎乃至腐爛。然而，釀酒師們卻對這種真菌情有獨鐘。這到底是為什么呢？感染貴腐菌的葡萄一、真菌與葡萄酒的戰爭史真菌與釀酒師之間的戰爭已綿延數千年。這種戰爭不僅僅發生在葡萄園里，在酒窖里同樣如此。而且在大部分時間里，真菌都始終占據著上風。即便在現代釀酒業里，真菌的身影仍隨處可見，如發生在葡萄園中的白粉病，或可隨風傳播、引起軟木塞污染的真菌感染，抑或是...  查看全文>

葡萄酒一般都要經過一定時間的熟成才能達到品質的頂峰，之后會慢慢走向衰落，所以大部分葡萄酒不會因為陳釀而變得更好。每種葡萄酒根據葡萄的品種不同都有其最佳的飲用時間，而過了最佳適飲期之后，酒中的單寧會開始變澀，慢慢失去活力。今天小編就為大家介紹下不同品種的葡萄釀造葡萄酒最佳的飲用時間：紫北塞： 紫北塞(Alicante Bouschet)原產法國，歐亞種。我國于1892年從西歐引入山東煙臺。目前煙臺...  查看全文>

每瓶葡萄酒都有期也就是最佳飲用期，它的決定的條件有： 一、取決于葡萄酒的顏色, 光、溫度和氧氣都是花色素的敵人，讓她變得不再鮮艷。葡萄酒的顏色隨著時間的演變，由紫變紅在變黃。所以相比顏色較重的葡萄酒退色就慢。丹寧和顏色的含量一般是同步的，丹寧猶如護花使者，保護花色素不被破壞。取決于葡萄酒的釀造工藝, 當然葡萄皮浸泡的時間越長，顏色和丹寧提取越多，前提是要成熟的葡萄，否則她的丹寧是苦味的。 ...  查看全文>