很多人在接觸紅酒時，第一感覺就是澀，入口跟其他酒類完全不同，而這個不同就在于這種叫“單寧”的物質，其被稱作紅葡萄酒的靈魂，能夠提供葡萄酒更多的風味和陳年能力，那到底葡萄酒單寧是指什么呢？實際上就是一種天然的多酚類化合物，但能夠決定葡萄酒的風味和陳年能力。1、葡萄酒單寧是葡多酚單寧又叫單寧酸、鞣質，是一種天然的多酚類化合物，也被叫做葡多酚，廣泛存在于葡萄、茶葉、樹葉、橡木等植物中，所以葡萄酒單寧是指... 查看全文>
目錄
單寧（Tannin）在我們品鑒葡萄酒的過程中經常會提起，也是一款葡萄酒鑒別口感和風格最常用的詞，那您真的懂得單寧到底是什么物質？在葡萄酒中起什么作用？怎么品鑒嗎？下面就來和您細聊單寧的知識。單寧又稱鞣質、單寧酸，是天然的多酚類化合物，廣泛存在于葡萄、石榴、茶葉、橡木等多種植物。單寧能建立起葡萄酒的結構，亦增加葡萄酒的澀味，與唾液蛋白質發生縮合反應，降低口水的潤滑效果，使口腔黏膜產生褶皺、緊縮和收斂... 查看全文>
單寧（Tannin）在我們品鑒葡萄酒的過程中經常會提起，也是一款葡萄酒鑒別口感和風格最常用的詞，那您真的懂得單寧到底是什么物質？在葡萄酒中起什么作用？怎么品鑒嗎？下面就來和您細聊單寧的知識。單寧又稱鞣質、單寧酸，是天然的多酚類化合物，廣泛存在于葡萄、石榴、茶葉、橡木等多種植物。單寧能建立起葡萄酒的結構，亦增加葡萄酒的澀味，與唾液蛋白質發生縮合反應，降低口水的潤滑效果，使口腔黏膜產生褶皺、緊縮和收斂... 查看全文>
葡萄酒不都是一個味兒么，又苦又澀~聽過太多的人說這句話，苦澀主要是單寧帶來的感覺，什么是單寧呢？單寧的成分有哪些？從哪來的？跟葡萄酒有什么關系？什么是單寧？單寧是一種常見的多酚類化合物，普遍存在于植物表皮、葉子和未成熟的果實中，如葡萄皮、茶葉和樹皮等。單寧是葡萄酒中一種酚類物質，尤其在紅葡萄酒中含量較高。單寧的來源？釀酒葡萄葡萄酒中的單寧絕大部分都來自釀酒葡萄本身，雖然葡萄籽中單寧含量最高，但主要... 查看全文>
單寧，由英文tannins翻譯而來，又稱之為單寧酸或鞣酸。其化學分子式為：c76h52o46，屬于酚類化合物。通常葡萄酒中就含有該種化合物，特別是紅酒，也是紅酒口味結構的主要成分。 單寧酸，屬于酸性物質，葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧屬于多酚中高度聚合的化合物，它們能與蛋白質和消化酶形成難溶于水的復合物，影響食物的吸收消化... 查看全文>
“一個人喝葡萄酒，往往始于法國，卻止于意大利。”各國葡萄酒百花齊放，爭奇斗艷，各自擁有一批忠實粉絲，而意大利葡萄酒更是大部分人的歸宿，有生之年必須嘗試。意大利是每年生產量占全世界第一的國家，而且意大利的釀酒歷史已經超過3000年。地中海型氣候、充沛的雨水與充足的陽光，孕育出意大利酒的優良特性及其獨特風味。意大利黑月酒莊聯盟由13個酒莊組成，在這里，你可以快速找到適合自己口味和價位的葡萄酒！黑月酒莊... 查看全文>
單寧，是英文（Tannins）的譯名，是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益于心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存于橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。——來自百科所以其實，一瓶葡萄酒，他能夠長期儲存，能夠有利于健康，能夠成為一瓶完整的葡萄酒，都主要依賴于單寧。所以說，單寧，是葡萄酒的靈魂。單寧的主要作用：建立葡萄酒的... 查看全文>
很多人都知道，喝葡萄酒對身體健康有益，那是因為葡萄酒中含有單寧。但如果對葡萄酒了解不多，對于葡萄酒中的單寧作用也是不了解的。接下來，小編和大家聊聊葡萄酒中單寧有什么作用，希望可以幫助大家更加深入去了解葡萄酒。抗過敏食物中某些笑話小分子(源于蛋白質)對特殊人去來說是過敏原，而丹寧恰能與這些小分子結合形成沉淀而排除體外，從而使人減少過敏現象發生。抑菌和抗病毒葡萄酒中的丹寧通過阻止空腔中的鏈球菌在牙齒表... 查看全文>
正如很多葡萄酒愛好者所知的那樣，葡萄酒的質量是由很多因素共同決定的，其中一個重要因素就是平衡度。有人常說：“這酒好苦啊”或者“這酒好澀”。為什么會這樣子呢？ 將帶您進入單寧的世界，一探葡萄酒本“澀”。對紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風味物質等;其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。高單寧會導致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀;而相對應的高酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤... 查看全文>
在不了解葡萄酒的情況下，有不少人都覺得葡萄酒越酸代表著品質越好，但其實事實并非這樣。那么你們知道為什么有的葡萄酒比較酸有的葡萄酒又沒有那么酸呢？但其實都是葡萄酒中的單寧起了作用。那么什么都是葡萄酒的單寧呢？今天小編我就來給大家深扒一下單寧這種物質的前世今生。 在一些品酒專家的酒評課里，我們常常會看到一個名詞——單寧。 比如：“單寧如... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
猜你喜歡
