葡萄酒的品種和分類  2023-03-26 23:30

很多人以為紅酒就是葡萄酒，其實紅酒只是葡萄酒中的一種，除此之外，還有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。葡萄酒種類多樣復雜，這些葡萄酒是怎么分類的呢？一、按酒的顏色分類1．白葡萄酒白葡萄酒顧名思義通常由白葡萄的汁液釀制而成，但是由于紅葡萄中的所有顏色都在葡萄皮里，因此如果在發酵前將葡萄皮去掉，白葡萄酒其實也可以由紅葡萄釀成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。2．紅葡萄酒紅葡萄酒用紅色果皮的釀酒葡萄陳釀而成，...  查看全文>

葡萄酒，按照國際OIV組織的規定，是使用葡萄或葡萄汁發酵而成的含酒精飲料。葡萄本身含有糖分，葡萄表皮帶有野生酵母。葡萄破碎后，糖分遇到野生酵母，就會發酵成葡萄酒，這個過程在人類起源以前就已經存在。《清稗類抄?粵西偶記》中，記載一位旅行家發現一個有趣現象“平樂府山中，猿猴極多，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至數石，飲之香美異常，曰猿猴酒。”，這也就是酒的起源里的“猿猴造酒”說。因此，葡萄酒的...  查看全文>

曾經酒桌上只有白酒和啤酒，如今越來越多的葡萄酒出現，所以懂點葡萄酒分類和基本知識是非常有必要的，可以不用特別會品，但拿到一款酒，起碼要知道這款酒的一些基礎知識，這樣就可以大致判斷出這款酒的口感，特別是喜歡甜口的女士，就不容易被忽悠了。1、根據顏色劃分紅葡萄酒：是由紅葡萄帶皮發酵釀制而成，顏色比較深、澀味比較明顯，都主要來源于葡萄皮；白葡萄酒：是由白葡萄果肉不帶皮發酵而成，顏色比較淺，一般為黃綠色、...  查看全文>

黃酒品種繁多，制法和風味都各有特式，主要生產于長江下游一帶，以浙江紹興的產品較為。黃酒大致可分為：糯米1、按原料和酒曲分糯米黃酒：以酒藥和麥曲為糖化、發酵劑。主要生產于南方地區。黍米黃酒：以米曲霉制成的麩曲為糖化、發酵劑。主要生產于北方地區。大米黃酒：為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產于吉林及山東。紅曲黃酒：以糯米為原料，紅曲為糖化、發酵劑。主要生產于福建及浙江兩地。2、按生產...  查看全文>

朗姆酒又稱火酒，它的綽號又叫海盜之酒，因為過去橫行在加勒比海地區的海盜都喜歡喝朗姆酒。朗姆酒的原料為甘蔗。朗姆酒的產地是西半球的西印度群島，以及美國、墨西哥、古巴、牙買加、海地、多米尼加、特立尼達和多巴哥、圭亞那、巴西等國家。另外，非洲島國馬達加斯加也出產朗姆酒。朗姆酒的傳統釀造方法： 先將榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發酵24小時以后，蔗汁的酒精含量達5至6度，故俗稱“ 葡萄酒”。之后進行...  查看全文>

葡萄酒在我們生活中并不陌生，朋友聚會、家庭聚會必不可少，那么，對于長城葡萄酒你有多少了解呢？下面小編為您介紹一下：長城葡萄酒品種，長城葡萄酒哪個好喝？長城葡萄酒品種長城葡萄酒按酒的色澤分為紅長城干紅葡萄酒、白長城干紅葡萄酒、桃紅長城干紅葡萄酒三大類。根據長城葡萄酒的含糖量，又可分為干紅長城干紅葡萄酒、半干紅長城干紅葡萄酒、半甜紅長城干紅葡萄酒 和甜紅長城干紅葡萄酒。白長城干紅葡萄酒也可按同樣的方法...  查看全文>

丹魄葡萄品種的特點果實較小，皮厚，顏色深，花青素含量高，常用于釀制紅葡萄酒。丹魄葡萄酒酒液顏色深沉，單寧含量適中，帶有黑加侖子、櫻桃、李子和巧克力等香味。丹魄（Tempranillo）是一種原產于西班牙的葡萄品種，生產復雜、濃郁的紅葡萄酒，帶有辛辣和水果味。它是全西班牙最值得注意的葡萄品種，然而丹魄最常與里奧哈葡萄酒產區和杜埃羅河岸產區聯系在一起。丹魄葡萄是一種果皮厚、花青素含量高的紅葡萄，它能釀...  查看全文>

山葡萄酒按不同的方法可分為以下幾種：按色澤分有桃紅山葡萄酒、紅山葡萄酒；按二氧化碳壓力分有平靜山葡萄酒、山葡萄汽酒；按含糖量分有干山葡萄酒、半干山葡萄酒、半甜山葡萄酒、半甜山葡萄汽酒、甜山葡萄酒。一、選購山葡萄酒注意事項1、山葡萄酒的保質期通常在12個月內，不要購買過期的山葡萄酒。所謂愈陳愈好的觀念不適用于山葡萄酒 2、購買時可查看食品標簽的內容是否完全，正規企業生產的產品，食品標簽的內容包括產品...  查看全文>

白葡萄酒品種分類，常見的釀酒白葡萄特點有哪些呢？其實像紅葡萄酒一樣，白葡萄酒也是可以根據葡萄品種來分類，如果說只使用一種葡萄，也是可以理解的，接下來跟著小編來一一學習吧！一、白葡萄酒的分類像紅葡萄酒一樣，白葡萄酒也可以根據葡萄品種來分類。如果只使用一種葡萄，那么這種葡萄酒就被稱為品種，標簽上注明了名稱。有時不止一種葡萄被使用，標簽上還會提到單個品種。白葡萄酒可以是干的，也可以是甜的。這些是****...  查看全文>