甜型雪莉酒  2023-03-27 01:00

來自西班牙的雪莉酒，作為一種加強型葡萄酒，同樣也是葡萄釀制而來，不過釀制雪莉酒葡萄品種通常只有三種，而且最常見的干型雪莉酒，釀酒葡萄品種只有一種帕羅米諾（Palomino），而相對較少的甜型雪莉酒則是用佩德羅-希梅內斯（PX）和亞歷山大麝香。雪莉酒的3種釀酒葡萄西班牙雪莉酒被莎士比亞譽為“裝在瓶子里的西班牙陽光”，意為它能夠給我們帶來西班牙陽光般燦爛的歡愉感受，而雪莉酒也成為熱銷全球的加強型葡萄酒...  查看全文>

雪莉酒是源自西班牙的加強葡萄酒，并且是通過特殊的solera系統進行陳釀得到的，目前根據雪莉酒品種分類，可分為干型、自然甜型和加甜型三種。雖然大多數雪莉酒都是無年份的，但實際部分也會標注熟化時間，并進行分級，而要說哪種好？當然是高年份雪莉酒更好，但也相當稀少。雪莉酒品種分類1、干型雪莉酒菲諾（Fino）雪莉酒是采用Palomino葡萄品種釀制，釀造過程中表面會浮上一層白膜，其酒體呈淡檸檬色，帶有清...  查看全文>

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半甜型黃酒是指含糖量在40．1G/L－100G/L之間的黃酒。這類黃酒在釀制過程中，使用成品黃酒代水發酵，提高了發酵醪中的酒精濃度，抑制了酵母菌的生長，使糖分不能完全轉化為酒精，因此含糖量較高。黃酒是世界上最古老的酒類之一，被稱為液體蛋糕，源于中國，且唯中國有之，屬于釀造酒，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料，含有21種氨基酸，一般酒精含量為14%-20%。黃酒分為干型黃酒、...  查看全文>

關注本頭條號并私信，我們將免費送出初級品酒師電子課程，每天只限前20名關注的葡萄酒愛好者。在赫雷斯，PX和Muscat麝香品種被用于釀制甜酒。葡萄在采摘后被置于陽光 下曝曬造成脫水，糖分含量通過這一過程進行濃縮。這樣的葡萄干化過程還能使葡萄發展出額外的風味。由于葡萄汁非常濃縮， 酵母只能發酵其中一小部分糖，因此最終的酒精度不會超過幾度。在這種情況下，葡萄醪會被加強到17度。編者：英國葡萄酒與烈酒教...  查看全文>

差不多所有的葡萄酒，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，發酵過程一直持續到酵母把所有的糖都轉化成酒精，喝的時候嘗試不到糖分的存在。這個葡萄酒屬于干型。那么，低甜型葡萄酒怎么釀制？一、原料處理當葡萄原料的含糖量不足230g/l時，采用風干、晾曬葡萄的方法提高含糖量或添加葡萄濃縮汁使其達到規定要求。二、終止酒精發酵1.低度、低甜型葡萄酒是指將發酵結束的酒精度控制在10度左右，殘糖控制在60g/l左右。此發酵工...  查看全文>

不是所有的雪莉酒都是甜型酒。雪莉酒有甜型也有干型的，干型雪莉酒是不甜的。雪莉酒是一種加強葡萄酒，在釀制過程中會加入烈酒，增加酒精含量，一般是15—22度。雪莉酒（Sherry）是西班牙國寶級的酒類珍品，是加強型葡萄酒的一種。雪莉酒主要分為酒體輕盈的干型菲諾(Fino)和酒體較為飽滿、香氣更為馥郁的歐羅索(Oloroso)。一般菲諾的酒精含量為15%，而歐羅索的酒精含量達18%。雪莉酒就像葡萄酒一樣...  查看全文>