釀葡萄酒上面一層白菌怎么處理  2023-03-27 03:30

本文介紹釀葡萄酒時，是否需要把葡萄籽也帶入發(fā)酵的問題：問：葡萄籽提取物(原花青素)它溶于10%濃度的乙醇,如果把葡萄籽打碎一起釀酒，酒里的(原花青素)將會提高,這樣自釀的葡萄酒更有益健康.不知道這種說法對不對，換句話說：釀葡萄酒時葡萄籽怎么處理，要不要帶葡萄籽一起發(fā)酵。答1：把葡萄籽打碎，葡萄酒內(nèi)丹寧含量會嚴(yán)重偏高，酒的苦味澀味會很重，會嚴(yán)重影響酒的品質(zhì)，弊遠(yuǎn)大于利。 葡萄酒是酸，澀，甜等口味的綜...  查看全文>

釀好的葡萄酒我們要用容器密封保存起來才能夠長時間不壞，現(xiàn)在最普遍的是使用廢舊的紅酒瓶配合軟木塞才封裝，很多釀友在購買到軟木塞和打塞器以后，發(fā)現(xiàn)將軟木塞打入到紅酒瓶頸中十分困難，那該怎么處理呢？來看看這個案例：問題描述：我通過自釀網(wǎng)在淘寶上買了上面的打塞器，把葡萄酒裝入到紅酒瓶以后，沒有辦法把瓶塞打進去，各位有什么好的處理方法呢？我想用保鮮膜直接封在上面，這種方法是不是可行的？建議一：塞子的尺寸比...  查看全文>

造成自釀葡萄酒病害的微生物有兩類：一類喜氧病菌，在繁殖過程中需要較豐富的氧氣，缺少氧氣時就會死亡;另一類是厭氧病菌，有了氧氣繁殖緩慢甚至死亡。提到自釀葡萄酒酒花病的防治，首先，我們要了解酒花菌的特性，了解了特防治辦法就會順理成章。一.酒花病特點：酒花病俗名白膜，酒花菌屬于喜氧病菌，在干白葡萄酒中不常見，常見于干紅葡萄酒。外在表現(xiàn)就是在葡萄酒的表層上生有一層灰白色或暗黃色的膜。這種膜是由產(chǎn)膜酵母產(chǎn)生...  查看全文>

白毛是釀葡萄酒的時候會出現(xiàn)的一個常見問題，在葡萄酒的發(fā)酵階段，陳釀葡萄酒階段，以及保存葡萄酒階段，都可能發(fā)生，本文介紹一個在自釀葡萄酒時出現(xiàn)白毛的案例： 問：很久沒有看了，這兩天準(zhǔn)備下一步操作，卻發(fā)現(xiàn)有白膜了，薄薄的一層，怎么辦呢？ 答1：估計是氧化吧。這個是最可能的情況，看看是不是有醋的味道。 答2：產(chǎn)膜酵母造成的。嘗嘗酒有沒有大的變化。如果有明顯的異味，就放棄吧。否則把白膜撇掉，建議調(diào)硫。 ...  查看全文>

我們很多人都愛喝葡萄酒，有的和朋友一起喝，有的自己喝，有的和朋友家人過節(jié)一起喝。而且葡萄酒每瓶容量不一樣，有的對自己來說太小，有的對自己來說太大，那么如果喝不完的葡萄酒應(yīng)該怎么處理呢？使用真空泵和瓶塞保存葡萄酒較省錢的方法是買個瓶塞和泵，它們可以多次使用，價格約為五美元。只要將塑膠酒瓶塞塞進酒瓶，形成氣密密封，然后將泵放在瓶口，推動幾下，抽出瓶中殘留的氧氣即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。...  查看全文>

自釀葡萄酒有一層白膜是怎么回事？在如今，葡萄酒已經(jīng)作為一種飲料出現(xiàn)在人們的眼中。無論是獨自一人，或是三五知己，都可舉杯暢飲。隨著葡萄酒的盛行，自制葡萄酒也成為了一種風(fēng)潮。自制葡萄酒的方法非常多，那么在自制葡萄酒過程種出現(xiàn)問題怎么辦呢？今天我們就來討論一下吧。如果在自釀葡萄酒的過程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒的表面有一層白膜，那你的葡萄酒很可能被污染了。這層漂浮在葡萄酒表面的白膜叫醋酸菌，是一種漂浮在空氣中的有害...  查看全文>

初接觸葡萄酒的人，若發(fā)現(xiàn)喝葡萄酒時自己的牙齒變黑變紫，像中了毒似的，往往會誤以為酒質(zhì)出了問題。其實，喝紅葡萄酒時牙齒發(fā)黑發(fā)紫是非常正常的現(xiàn)象。葡萄皮上的色素溶于水和酒精，一直跟隨著釀酒的過程，最終被裝進了酒瓶。因此，人們在喝紅酒時色素會黏在牙齒上，牙齒容易變黑。對于經(jīng)常喝紅酒的人來講，基本上牙齒天天都是發(fā)黑的；如果參加國際酒評會，一天品嘗50-60款紅酒，這樣的現(xiàn)象就更常見了。雖然人們喝酒時出現(xiàn)黑...  查看全文>

葡萄酒愛好者都知道，葡萄酒喝不完的情況下，不好好保存，就會浪費掉。有人說浪費葡萄酒就是犯罪！應(yīng)該怎樣對待喝剩下的隔夜葡萄酒呢？今天我們就來看看隔夜葡萄酒怎么處理，隔夜葡萄酒的較佳去處。1. 喝了吧！三天之內(nèi)保存得良好的隔夜葡萄酒還是可以喝的，如果實在不喜歡它的口感那么請看以下解決方案。2. 葡萄酒冰塊宿醉后有些難受？試試含一塊葡萄酒冰塊來舒緩不適的癥狀。另外，它還能用來冰鎮(zhèn)葡萄酒，同時又不會因為融...  查看全文>

紅葡萄酒的顏色跟選用的葡萄品種有關(guān)系，家庭自釀選擇玫瑰香的比較多，釀出來的葡萄酒一般為寶石紅色，但是有人釀出來的酒是金黃色的，會是什么原因呢？來看一個案例： 問：秋天的時候朋友用玫瑰香試著釀了一些葡萄酒,結(jié)果沒能釀出紅色酒體,倒是出乎意料地釀出了金黃色的葡萄酒,想請教大家是哪個環(huán)節(jié)上出的問題,使顏色起了變化? 答1：玫瑰香葡萄通常顏色是比較淺的，葡萄成熟度不夠或者浸泡時間不夠都使得顏色很淺，就是成...  查看全文>