古代藥酒常用的原料是  2023-03-27 03:30

麥芽常用的輔助原料有大米、玉米、大麥、小麥、糖、糖漿等（1）大米大米是國內啤酒釀造使用最廣泛的輔料。它們有兩種類型：全米和碎米。碎米是碾米廠的副產品。大米的主要特點是成本低，淀粉含量高，浸出率高，蛋白質和多酚含量低于大麥。以大米為輔料，提高麥汁產量。如果釀酒師能很好地控制比例，對啤酒的口感、啤酒的顏色和泡沫的保持都有好處。但考慮到大米的搗碎溫度要高得多，需要提前借助液化酶進行糊化。(2) 玉米與大...  查看全文>

中國白酒是以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的。在白酒圈，有高粱酒香，玉米酒甜，大麥酒沖，大米酒凈，小麥酒糙的說法。因為釀造白酒原料種類的不同，會影響白酒的品質。常用的釀造白酒的原料主要有高粱、玉米、大麥、大米、小麥等，下面簡單介紹一下常用的釀造白酒的原料：一、高粱高粱是重要的釀造白酒的原料，很多大型的白酒品牌都以高粱為主要釀造原料。比如...  查看全文>

古代人喝酒都是一飲三百杯，而現代人能幾杯下肚毫無醉意都是好酒量，其實并不是現代人不能喝，而是古代的酒和現代的酒區別太大，不少人也聽說過古代酒的度數低，但根本不知道有多么低，如今白酒都是四五十度，但古代酒最早跟啤酒度數差不多，直到清朝主流酒的度數也只有十幾度，所以才那么能喝。古代的酒和現代的酒區別古代的酒和現代的酒區別在于“蒸餾”，古代喝的酒屬于“釀造酒”，度數低，而現代喝的白酒是“蒸餾酒”，度數高...  查看全文>

在古代有飲用屠蘇酒的習俗，而且在很多文人騷客的詩詞中都有記載，那一般屠蘇酒是什么節日喝的呢？一般是古代過年才會喝的酒，但喝普通的酒水不同，屠蘇酒不僅釀造有特殊要求，而且飲用時有特殊要求，并且不是為了喝，而是為了辟邪祈愿，所以是很有講究的。屠蘇酒是古代過年祈愿的藥酒屠蘇酒又名歲酒，是古代過年時的必備物品，根據《荊楚歲時記》記載：正月一日，是三元之日也。長幼以次拜賀，進屠蘇酒。所以古代每到元旦，都會泡...  查看全文>

人類最初的飲酒行為與養生保健、防病治病有著直接的關系，古代的藥酒的便是如此，先秦時期，中醫的發展已經達到了可觀的程度，酒在醫學上的作用，開始有專題論述，自此便開始了藥酒的盛行。唐宋時期，藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫藥巨著如《備急千金要方》，《外臺秘要》，《太平圣惠方》，《圣濟總錄》都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。如《備急千金要方》卷七設“酒醴”專節，卷十二設“風虛雜補酒，煎”專節...  查看全文>

藥酒是很多人都非常喜歡喝的，人們喜歡喝藥酒不僅是因為藥酒的口感比較特殊，更多的是因為藥酒具有很好的保健功效，對于調理身體，緩解一些不適非常有效，泡藥酒的方法也是有很多的，不少朋友可能對此并不清楚。為此，下面小編就將為大家介紹四種泡藥酒的方法，一起來看看吧！冷浸法將藥材切碎，放置瓷壇或其他適宜的容器中，加定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1-2次，一周之后，每一周攪拌1次，共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣...  查看全文>

藥酒是很多人都非常喜歡喝的，人們喜歡喝藥酒不僅是因為藥酒的口感比較特殊，更多的是因為藥酒具有很好的保健功效，對于調理身體，緩解一些不適非常有效，泡藥酒的方法也是有很多的，不少朋友可能對此并不清楚。為此，下面小編就將為大家介紹四種泡藥酒的方法，一起來看看吧！冷浸法將藥材切碎，放置瓷壇或其他適宜的容器中，加定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1-2次，一周之后，每一周攪拌1次，共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣...  查看全文>

中國古代藥酒及滋補酒的釀造按最新的國家飲料酒分類體系，藥酒和滋補酒屬于配制酒范疇。故先介紹一下配制酒的種類。配制酒，是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質，采用浸泡、煮沸、復蒸等不同工藝加工而成的改變了其原酒基風格的酒。配制酒分為植物類配制酒、動物類配制酒、動植物配制酒及其它配制酒。中國的藥酒和滋補酒的主要特點是在釀酒過程中或在...  查看全文>

白酒已有幾千年的歷史了，從古至今酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。古代藥酒的制作方法：將藥物置于75%酒精或白酒中浸泡而成。治療時用手蘸藥酒（水）涂于體表而后做手法治療，具有舒經活血、溫通發散之作用。《本草綱目》記載燒酒的制作即用蒸餾法，“用濃酒和糟入甑，蒸汽令上，用器承取露滴，凡酸之酒，皆可燒酒，和曲釀甕中七日，以甑蒸取，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。...  查看全文>