在喝葡萄酒前先開瓶,讓紅酒醒一下已經是許多人喝葡萄酒的標準動作之一。講究一點的還會將紅酒先倒入特別設計的醒酒器中,讓酒醒得徹底一點。所謂的醒酒是讓酒接觸空氣,方便酒香散發出來,有時也可讓紅酒的澀味降低一些。酒中可能存在的還原怪味在接觸空氣的氧化過程中也會逐漸消失,讓酒變好喝一點。但只是拔出軟木塞,葡萄酒瓶狹窄的瓶口跟空氣接觸的面積極為有限,很難在短時間讓葡萄酒達到快速氧化的效果。將葡萄酒倒進瓶身比... 查看全文>
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紅酒需要醒酒,相信只要村里通電視,看過電視劇的人都知道。而這些電視劇中都鮮少有喝白酒的,更別說有沒有提到白酒中的醬香酒需不需要醒酒的問題。很多人就會疑惑,到底醬香酒需不需要醒著喝?對此,其實優質醬香酒也跟紅酒一樣,其也是需要醒酒的,且不僅酒要“醒著”,人在喝前喝后都需要清醒著!所謂酒“醒”著是指喝醬香酒前要醒酒!對于白酒,很多人都是倒在杯子中直接喝的,從來不搞醒酒這些虛招。的確大部分香型的白酒如清... 查看全文>
在喝葡萄酒前先開瓶,讓紅酒醒一下已經是許多人喝葡萄酒的標準動作之一。講究一點的還會將紅酒先倒入醒酒器中,讓酒醒得徹底一點。氧氣跟葡萄酒是亦敵亦友的關系,缺乏氧氣的葡萄酒口感封閉、缺乏香氣,而太多的氧氣會使葡萄酒過度氧化失去風味。白葡萄酒被認為比紅酒容易氧化,所以過去很少會聽到有人說喝白葡萄酒要先開瓶醒酒的,更不要說換瓶了。那么白葡萄酒真有那么脆弱嗎?醒一下會不會更好喝呢?理論上白葡萄酒中單寧含量非... 查看全文>
色彩繽紛的外觀與各具特色的口味,自己釀的果酒是自己對生活的那份精致的儀式感,也是對某個季節的留念。小編一直覺得用自己最喜歡的水果釀造一份果酒,不僅是味覺上的一種享受,也是來去匆匆的社會里對時間的一種儲藏。看著瓶子里透明的酒里面開始一絲絲的浮現水果的顏色,眼里有著日漸從容的神色,以及歲月沉淀的溫柔。也許在快餐時代我們可以輕松的買到各種各樣名貴的果酒,可是都不及自己釀造的投入了時間與期待的這一碗更加美... 查看全文>
黃酒最好加熱,這樣才更有利于提高它的營養價值和口感,是這樣嗎?那到底夏天喝黃酒需不需要加熱呢? 中醫專家表示,黃酒比較養胃。天冷的時候,把黃酒加熱喝,會減少酒對胃腸道的刺激,養胃的效果會更好一些。不過天氣不是很冷的話,像夏季,黃酒不加熱喝是沒有影響的。因為黃酒中含有極微量的醛、醚類等有機化合物,醛、醚等有機物的沸點較低,一般在20℃—35℃左右,為了盡可能減少這些物質的殘留量,將黃酒隔水燙一下再喝... 查看全文>
相信喝過紅酒的人都知道一個關鍵的環節,那就是醒酒。當我們每次吃飯的時候,喝紅酒總是要先讓服務員拿紅酒醒酒器來先將紅酒倒入醒酒器中,搖晃幾下均勻后再一杯杯分給在座的各位嘉賓,這讓很多人都不理解是什么意思,因為沒有見過這種操作,以前喝的都是白酒,也不知道紅酒醒酒是什么意思,更不知道白酒能不能進行醒酒。很多人不是很理解,尤其是沒有喝過紅酒的人,他們剛開始喝紅酒的時候肯定也沒想到會要經過醒酒才好喝,當他們... 查看全文>
大家都知道喝紅酒之前需要一個醒酒的過程,主要是因為醒酒能讓紅酒的靈氣煥發。在紅酒與清新的空氣接觸,充分呼吸之時,紅酒中的單寧會逐漸氧化,其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發出來,而紅酒的口感也會變得更加醇厚和柔和。但是,對于白酒來說,很少聽說要醒酒后再來喝,很多人都是直接倒在酒杯中開整,那么我們日常生活中喝白酒也需要醒酒嗎?下面小編就詳細為大家分析。有專家說乙醇,乙醇氧化會變成乙醛,乙醛氧化會變成乙酸... 查看全文>
大家都知道紅葡萄酒是需要醒酒的,但似乎很少看到白葡萄酒的醒酒操作,白葡萄酒到底要不要醒酒呢?醒酒主要是為了兩個目的,一是把陳年老酒中的沉淀除掉;二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣,加快氧化,讓酒中的香氣充分發散出來。而白葡萄酒中一般沒有沉淀,偶爾會帶有少量晶體物質,不過對于澄清透亮的白葡萄酒來說,極少有人注意到其中的沉淀物質。當然,單純為了去除沉淀的話,只需換瓶即可,并不一定講究醒酒時長。但在某些情... 查看全文>
我們常聽到專家在評論一款酒時,會使用“這酒還年輕”、“太老了已經不適合飲用”這類的措辭。不過,葡萄酒的年紀真的有一條清晰的界限嗎?陳年多久才能稱得上老酒?1. 何為老酒眾多消費者似乎對老酒格外青睞,因為在中國的白酒文化中,也有老酒這么一說。那句“酒是陳的香”,更是深深地印在了國人的腦海中,以致于許多人把心愛的葡萄酒買回家后,也鄭重其事地把它放上幾年,期待它能在時光中驚艷綻放,但往往事實并非如此。那... 查看全文>
在喝葡萄酒前先開瓶,讓紅酒醒一下已經是許多人喝葡萄酒的標準動作之一。講究一點的還會將紅酒先倒入醒酒器中,讓酒醒得徹底一點。氧氣跟葡萄酒是亦敵亦友的關系,缺乏氧氣的葡萄酒口感封閉、缺乏香氣,而太多的氧氣會使葡萄酒過度氧化失去風味。白葡萄酒被認為比紅酒容易氧化,所以過去很少會聽到有人說喝白葡萄酒要先開瓶醒酒的,更不要說換瓶了。那么白葡萄酒真有那么脆弱嗎?醒一下會不會更好喝呢?理論上白葡萄酒中單寧含量非... 查看全文>
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