白蘭地酒水知識  2023-03-27 08:00

在國際上，按照生產工藝來說，酒可以分為三種：蒸餾酒、發酵酒和配制酒。其中，蒸餾酒主要包括威士忌、中國白酒、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒六大名酒。而在中國的蒸餾酒——白酒文化當中，有一個備受鄙夷的行為，那就是“兌水”。在魯迅的《孔乙己》中，做工的人們要親眼看著酒從壇子舀出，沒有摻水，才愿意掏四文錢買上一碗。武俠小說里，有很多店小二因為往酒里兌水而被打。在中國的酒文化當中，“兌水酒”，就是劣質酒、...  查看全文>

干邑與白蘭地同是以葡萄為原料并用葡萄酒蒸餾而成，但法國制定了嚴格的法令，必須符合幾項條件的蒸餾葡萄酒才有資格掛上干邑的名稱，這使它有別于一般白蘭地。 條件一：必須產于法國夏朗特省干邑市四周的法定地區。此地土壤及氣候非常適合專門用來制造干邑的葡萄生長，非其它區域所能相比。 條件二：釀酒用的葡萄，規定95%以上必須是Ugni Blanc品種。 條件三：必須使用夏朗特傳統蒸餾器。此為最昂貴但最能保存葡萄...  查看全文>

如今飲酒的潮流被威士忌主導，而同樣是烈酒的白蘭地在上世紀七八十年代極受歡迎，但今天卻不算太多人了解。什么是白蘭地不少人都會將白蘭地跟威士忌混淆，因為酒體顏色差不多，又是辛辣的烈酒。但實際上，威士忌是以谷物或麥芽釀制的。而白蘭地是以水果作基酒蒸餾制成的，再經蒸餾，酒精濃度達35%-60%的烈酒。所以其實除了常見以葡萄釀制的白蘭地，還有蘋果白蘭地及櫻桃白蘭地等，只是并不多見。白蘭地的起源16世紀之時，...  查看全文>

白蘭地應該說是最早一批流行起來的進口酒類，經久不衰。也是最為大家所知的一種酒類，但是還是有很多白蘭地的冷知識你不一定知道。1、法國的白蘭地除了干邑和雅文邑，還有Calvados卡爾瓦多斯白蘭地是由水果釀制而成的烈酒統稱。干邑則特指由產自法國干邑地區的葡萄釀制的烈酒。干邑的命名受到法國法律的保護，一款白蘭地要得到干邑的稱號必須滿足3個條件：釀制干邑的葡萄必須是特定品種；必須在銅制蒸餾器中進行二次蒸餾...  查看全文>

品酒步驟一觀其色，對著適宜的光源舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。一款優質的白蘭地應晶瑩剔透，色澤無論深淺，無論有著怎樣陳年的色澤，主色調都會是帶著高貴的金色調。二聞其香：白蘭地具有豐富的內含，因此白蘭地的聞香過程與其他酒有很大的區別，分為三個層次：首先，是靜聞，不要晃動酒杯，慢慢舉起酒杯靠近鼻子，然后從左至右緩慢的移動，可以捕捉到白蘭地香氣的多元性和層次感，這也是白蘭地的前香；第二層，將鼻子至于...  查看全文>

白蘭地是世界的烈性蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏后釀造而成。世界上生產白蘭地的國家很多，但是以法國出品的白蘭地名酒品牌較為馳名。白蘭地十大品牌： 馬爹利，1715年產自法國干邑； 人頭馬，1724年產自法國夏朗德省科涅克地區；軒尼詩，1765年源自法國 拿破侖，1790年創立 張裕，1892年年創立于山東百事吉，1819年產自法國卡慕始，1863年創于法國路易老爺，1853年創自于法國...  查看全文>

飲食搭配搭配肉食和蔬菜各種肉食的脂肪和豐厚肉感可以柔化白蘭地的口感，讓它喝起來更顯柔順圓潤，而白蘭地也可以減低肉食的油膩感，讓人食欲打開。用白蘭地與蔬菜進行搭配，或者用白蘭地來進行烹飪時，能強化蔬菜的自然氣息和各種美妙風味。搭配魚和海鮮由于白蘭地的果味與酸度達成了完美至極的平衡，因此它可以搭配各種魚和海鮮，包括烤魚、牡蠣、龍蝦、海膽和幾乎所有的貝殼，另外它還是壽司和生魚片的絕佳配置。搭配奶酪和甜點...  查看全文>

印象中，國人對白蘭地的接觸可能比對其他葡萄酒的接觸要多。一說到干邑白蘭地，人們往往會想到那些成功人士和他們從容老練的性情。如果你不考慮它昂貴的價格，神秘的概念形象，較長的陳年時間，那么你應該會喜歡干邑白蘭地的。以下是一些初學者應該掌握的干邑知識。一、干邑簡介干邑是白蘭地的一種，即是需要通過發酵、蒸餾，再在橡木桶中陳釀的烈酒。值得注意的是，能叫做“干邑”的白蘭地必須是那種用法國西部干邑產區的原料制成...  查看全文>

印象中，國人對白蘭地的接觸可能比對其他葡萄酒的接觸要多。一說到干邑白蘭地，人們往往會想到那些成功人士和他們從容老練的性情。如果你不考慮它昂貴的價格，神秘的概念形象，較長的陳年時間，那么你應該會喜歡干邑白蘭地的。以下是一些初學者應該掌握的干邑知識。一、干邑簡介干邑是白蘭地的一種，即是需要通過發酵、蒸餾，再在橡木桶中陳釀的烈酒。值得注意的是，能叫做“干邑”的白蘭地必須是那種用法國西部干邑產區的原料制成...  查看全文>