荷蘭修道院啤酒  2023-03-27 10:45

上篇寫康文教堂比利時金艾時已經簡單介紹了這家最“不務正業”、最具創新精神的修道院酒廠。這款號稱“世界修道院啤酒唯一的一款博克”就是個“不務正業”很好的證明！為啥說是唯一的？因為修道院風格的啤酒都是上發酵的艾爾啤酒，而康文教堂不走尋常路，竟然釀了一款下發酵的拉格啤酒。 這款酒酒精度7.0%VOL，苦度34IBU，在BJCP中當然也不在修道院啤酒的分類下，它屬于歐式琥珀麥芽味拉格大類下的深色博克，一...  查看全文>

上篇寫康文教堂比利時金艾時已經簡單介紹了這家最“不務正業”、最具創新精神的修道院酒廠。這款號稱“世界修道院啤酒唯一的一款博克”就是個“不務正業”很好的證明！為啥說是唯一的？因為修道院風格的啤酒都是上發酵的艾爾啤酒，而康文教堂不走尋常路，竟然釀了一款下發酵的拉格啤酒。 這款酒酒精度7.0%VOL，苦度34IBU，在BJCP中當然也不在修道院啤酒的分類下，它屬于歐式琥珀麥芽味拉格大類下的深色博克，一...  查看全文>

荷蘭康文教堂修道院為經過世界“特拉普斯特（TRAPPIST）”聯盟認證的11所修道院之一。也是11所中最不“安分”、也最具創新精神的修道院，曾一度被取消認證，后經不斷改進近年才恢復聯盟認證。康文修道院也是所有認證修道院中生產出售啤酒品種最多的，高達9款（其他修道院一般是1—3款），La TRAPPE是康文修道院啤酒的品牌名，國內翻譯為“踏坡”。這款踏坡金啤酒酒精度6.5%VOL 、苦度18IBU...  查看全文>

比利時三料Belgian Tripei，一般稱其“三料”或“修道院三料”。這是一種淡色，有點辛辣，干爽，易飲的烈性的特拉啤斯特艾爾。通常帶有柔和的麥芽味兒和堅實的苦味，有非常明顯的果香、辛香。酒精度一般在7.5—9.5%VOL，苦度20—40ibu。康文修道院三料，酒精度8%VOL，苦度25ibu。金色不透明酒體，白色泡沫細膩，豐富度一般，消散快，但始終酒液表面都覆蓋有一層薄薄的白色細膩泡沫。聞香...  查看全文>

修道院四料其實在BJCP中叫“比利時深色烈性艾爾”。特征是深色，復雜，非常烈性（酒精度8—12%VOL）的比利時艾爾，帶有豐富的麥芽、深色水果味道和辛香。復雜，豐富，順滑，容易在不知不覺中喝醉。這款踏坡四料酒精度10%VOL，苦度22IBU。外觀琥珀色，比雙料的顏色要稍微淺一點，米黃色泡沫，細膩豐富，不持久，消散快。聞香是愉悅的麥芽的甜香和濃郁的深色水果香氣，像李子，又像果脯！聞起來非常誘人！入口...  查看全文>

bjcp中TRAPPIST ALE修道院—特拉普斯特艾爾風格下分為單料、雙料、三料、四料。低酒精度的單料一般是修道院為修道士日常飲用釀造的，市場上一般是買不到的。所以今天就只能先從雙料開始喝了！雙料也稱比利時雙料Belgian Dubbei，bjcp上是這樣概括的：深紅銅色酒體，烈度較強，麥芽味濃郁，帶有豐富的麥芽口味，深色漿果或水果干的脂香，輕微的酒精感與麥芽味道相得益彰，收口非常干爽。酒精度范...  查看全文>

Onze Lieve Vrouw修道院的歷史始于19世紀末，修道院建于1884年，10年后，它成為一家可以容納200多名僧侶的釀酒廠。修道院院長Nivard Scherykart是一個啤酒生產商的兒子，他決定開始釀造一種高發酵類型的啤酒。從1891年開始，他們也開始在修道院外銷售這種產品。今天，修道院的經濟和生存依賴于啤酒的銷售，以及一種特殊的麥芽面包和其他用巧克力制成的特色菜，最好的是一種叫做”...  查看全文>

故事多多的修道院啤酒是由圣本篤修會的僧侶釀造的啤酒。修道會釀造啤酒，生產奶酪和面包等產品的傳統可以追溯到千年前的十一世紀，除了資助社會，同時也能讓修道院自給自足。修道院啤酒是一種古老工藝釀造的啤酒，最初修道士釀酒是為了協助天主教的擴張，并不考慮商業用途，因而過程特別用心，秘方也絕不外傳，在經過2到3次瓶內發酵后，才得到用于搭配奶酪和菜肴，口感厚重而不適合空飲的啤酒。在世界各地的修道院中，只有七個釀...  查看全文>

作為頗具話題性的一類啤酒，修道院啤酒長期擁有著“最頂級”、“超高品質”等標簽，穩坐精釀啤酒界頭把交椅。一款啤酒，是如何獲得如此高的江湖地位？它與宗教有著怎樣的聯系？?“Trappist”意為“熙篤會”，是天主教嚴修會中的一支。在眾多修道院流派中，他們的組織紀律性最強，終身素食，平時嚴禁交談。對于熙篤會的修士來說，對上帝的忠誠侍奉，意味著任務必須完成到最好。1664年開始，教會稍稍放寬教規，允許修士...  查看全文>