中國酒文化基本知識  2023-03-27 10:45

中國的酒文化分三個部分，為造酒、禮酒與飲酒。酒之所以能成為文化，是因為它身上的文化屬性。文化屬性是物質屬性與行為屬性上升到一定意識層面固定下來的認知。文化屬性在歷史進程中是會更改的，傳統不會一成不變。竊以為當下叫喊“酒文化”最甚的是市井酒徒，對酒當歌，那歌非人生之志，亦非陶情冶性，而是交易與“酒依賴”。為文化的清白計，須以辯證。酒之釀，始于原始社會。“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”，指的是兩位酒的發明人...  查看全文>

中國的酒文化分三個部分，為造酒、禮酒與飲酒。酒之所以能成為文化，是因為它身上的文化屬性。文化屬性是物質屬性與行為屬性上升到一定意識層面固定下來的認知。文化屬性在歷史進程中是會更改的，傳統不會一成不變。竊以為當下叫喊“酒文化”最甚的是市井酒徒，對酒當歌，那歌非人生之志，亦非陶情冶性，而是交易與“酒依賴”。為文化的清白計，須以辯證。酒之釀，始于原始社會。“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”，指的是兩位酒的發明人...  查看全文>

酒旗是中國古代星官之一，屬于二十八宿中的柳宿，位于現代星座的獅子座。《丹元子步天歌》：“八星曲頭垂似柳，近上三星號為酒 ”，酒旗在黃道上，位于軒轅西南。酒旗含有三顆恒星，清欽天監所編《儀象考成》中增加了5星。相信喜歡看武俠電影的人一定對這個地方不陌生，那高高飄揚在大漠戈壁之上的酒旗，是那四個蒙滿灰塵的大字——龍門客棧。 這四個蒼勁而堅毅的大字在荒漠上一飄就是五十多年，其在中國經典武俠電影里已經發展...  查看全文>

作者xiaobaozi980820（1）斟酒通常，酒水應當在飲用前斟入酒杯。有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒。在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。可在男主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，或欠身點頭為禮。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上，它表示的是在向對方致謝。主人...  查看全文>

漢字“酉”“酉”作為象形字，在古代就是指酒壇，后來用酉也代表酒。從計時的角度看，“酉”代表酉時，就是指晚上的五點至七點，此時飲酒不僅反映了我國古代勞動人民的作息制度，而且與我們現在提倡晚上飲酒的觀點相一致。漢字“米、糧、釀”“有米才有糧，有糧方能釀，釀久米變酉，變酉糧沒有，加水變為酒”的順口溜形象說明了中國酒的釀造歷程。漢字“酶”曲為酒之母，而曲中含有的糖化酶、酒化酶正是釀酒所需的糖化發酵劑。漢字...  查看全文>

一、什么是醬香型白酒醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其風格特點是：醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。酒液清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順，酯(zhi)香柔雅協調，杯中香氣經久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的說法）。醬香型白酒，是中國十二種白酒香型中，工藝最復雜、耗糧最高、周期最長、釀造環境最苛刻、對人身體健康損壞最小、香味...  查看全文>

基本家家戶戶都或多或少有飲用白酒的習慣，乃世間五谷雜糧之精華，也是中華飲食場上之催化。中國白酒知識——不同標準分類的白酒文化按所用酒曲和主要工藝分類大曲酒：以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成。小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態發酵，南方的白酒多是小曲酒。麩...  查看全文>

關注：雅愉品酒一級品酒師，您身邊的酒文化傳播者！每到新春佳節，酒是宴席上少不了的主角,所謂“無酒不成年”，從小年臘月二十三，經初一，至元宵，飲“酒”不休。過年時喝的酒又叫“分歲酒”，喝什么酒，怎么個喝法，在過去還是有一定講究的。早自西周開始，我們的祖先在辭舊迎新之際，就會攜美酒、羔羊歡聚慶賀祈禱豐收，由此掀開過年飲酒的先河。至漢代，“年”作為法定節日固定下來，春節飲酒已形成風氣。漢代椒柏酒在漢代，...  查看全文>

中國是一個禮儀之邦，禮在中國社會生活中占有相當重要的地位。它不但是等級秩序的標志，為人處世、人際交往的行為規范，中國的禮其實已經成為一種不成文的道德規范，是一個具有國家管理功能的體系，并表現在社會的各個方面。酒文化折射、演繹和傳播著現實社會的道德風尚和文化規則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”——這是中國酒文化核心中的核心。周代大力倡導“酒禮”與“酒德”，酒的禮儀成為最嚴格的禮節...  查看全文>