葡萄酒的“余味”（Finish或Aftertaste），與“果香”、“甜度”和“酒體”并列為品酒的最重要用語之一，也是判斷一款葡萄酒的品質的關鍵標準之一。那么，余味到底指的是什么呢？我們又該如何用文字來描述一款酒的余味？什么是葡萄酒的余味？品嘗過葡萄酒的童鞋應該都有這樣的經驗：在品完一口酒之后，我們往往會停頓下來，體會酒味在口腔中留下的味道。葡萄酒的余味指的就是葡萄酒在下喉之后殘留在口腔內的感受。... 查看全文>
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品鑒葡萄酒時，我們經常聽到“這款酒余味、回味悠長或余味、回味短促”，剛接觸到葡萄酒的朋友們總會感到困惑：“什么是余味？”余味對應的英文為“aftertaste”或“finish”，有兩層含義：一是指當我們飲下或吐掉葡萄酒之后，口腔中的感覺；二是指這種感覺持續的時間長短，而人們常說的余味悠長就屬此層含義。余味也常被稱作葡萄酒的余韻或尾韻，是判斷葡萄酒品質是否優秀的重要指標。一般來說，一款酒的余味越長... 查看全文>
如果您是葡萄酒收藏者，則希望確保所購買的葡萄酒始終如一。無論是剛剛起步還是已經積累了豐富的收藏，添加的每種新葡萄酒都應達到最低質量要求，理想情況下，每種葡萄酒都應是卓越的。質量不僅對飲用的葡萄酒很重要，而且對于想出售的收藏葡萄酒也很重要。了解葡萄酒的質量葡萄酒質量是指產生葡萄酒的因素，以及指示葡萄酒是否高品質的指標或特征。當您知道什么會影響并代表葡萄酒的品質時，您將處于更有利的位置進行良好的購買。... 查看全文>
很多的葡萄酒愛好者學習葡萄酒已經很久了，但是他們仍然沒有足夠重視某些部分，這些部分可能會受到白酒的影響，理所當然地忽略了幾個“大事件”。剛接觸葡萄酒的朋友往往不會在意紅酒的各項指標，這是最不該犯的錯誤，可能會讓你對一瓶酒留下完全相反的判斷。1.首先，購葡萄酒就應注意選擇，應選擇知名企業、知名品牌，還要注意包裝標識中的執行標準。2.其次在品飲時就注意，葡萄酒的外觀應該是澄亮透明，有光澤，其顏色應與酒... 查看全文>
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葡萄酒知識簡介：葡萄酒的年份與指標A：Acidity：酸味；指 的酸性成分含量Acerbe：不夠成熟、生澀的Abbau：過于老化，酒質已過顛峰，開始走下坡了Abgang：葡萄酒在口中殘留的余味、余韻Agressif：單寧太重了，令人噘嘴Annee：法文指年份Aroma：指葡萄新鮮的果香、芳香Aftertaste：余韻B：Balance：形容酒的口感非常均衡、協調Bestimmtes Anbauge... 查看全文>
清晰度 亮度 透明度手持杯頸，舉杯向燈光。檢查酒的健康狀況，好的就會泛起一層光，猶如油桃的光澤，暗啞的酒酒質必定乏善可陳，輕微的色澤不均衡，可能只是入瓶時不小心造成的，不損失酒的品質，絮狀混濁有暈團帶藍色都是酒已變壞的標志精挑細選，絕不進酒廠酒粘稠度 掛杯和泡沫搖晃酒杯，酒流下來的時候形成杯淚，就是掛杯，一般可以顯示酒的濃稠度，但最可靠的還是自己的舌頭，因為有的葡萄酒人工加了酒精和甘油也會掛杯，這... 查看全文>
按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒精度數不能低于8.5°;按照我國最新的葡萄酒標準gb15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低于7%的酒精飲品。 按酒的色澤，葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類，但在市場上很難看到桃紅葡萄酒。根據葡萄酒的含糖量，分為干紅葡萄... 查看全文>
葡萄酒的品質高低辨別并非一定就要什么高深的專業知識來判斷，也不需要什么紙巾滴酒，更不要只看瓶身外觀，也別只信商家的說辭。也不需要你有什么專業的品酒能力，甚至不需要你喝酒。就只需要兩招就能辨別葡萄酒質量的高低。第一招：看。高品質的葡萄酒比較濃郁，有明顯的酒心。下圖左邊的酒清澈純凈，在我以往的培訓和品鑒活動中絕大多數人主為左邊的酒是高品質的。似乎人們總在最求感觀的完美，可是這不是選擇水晶杯，要透明度高... 查看全文>
對葡萄酒來說，“酒體”到底是一個什么概念呢？它無色無味，不屬于任何一種物質，只是一種很微妙的“感覺”。在盲品中，我們可以借助酒體的輕重來協助判斷葡萄酒的品種、產區等信息。它是葡萄酒的一個關鍵指標，而且會影響葡萄酒配餐。 酒體是葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重，或淡或稠的感覺。對比一下水和伏特加給口腔的不同感受，伏特加含有酒精，因此它比水喝起來更顯濃稠。楓糖漿也比水更濃稠，因為它含有可溶性糖分。... 查看全文>
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