原漿酒的標準  2023-03-27 13:15

醬香型白酒的魅力已經征服越來越多的人，作為受眾最廣的香型，相信不少愛酒之人對它的了解都很深。很多人也都知道“無色（或微黃）清亮透明，無懸浮物、無沉淀，醬香突出，香氣優雅、空杯留香持久，酒體醇厚豐滿、諸味協調，回味悠長。”這些都是優質醬香酒的特點，但你真的分辨得出優質醬香酒嗎？一杯優質醬香酒的4個標準一、不以顏色、酒線、加水渾濁、掛杯度論長短“醬酒越黃年份越老”“加水變渾濁的酒就是純糧酒”“酒線越好...  查看全文>

夏日炎炎，白酒在前，盡管現在天氣熱，很多人都轉喝冰凍啤酒去了，但對于我們來說，在飯桌上就是得上白酒，要不然就少了點意思。提到白酒，一般人關注的點主要是價格、品質、以及品牌，甚至是歷史、包裝等更多的屬性，其中更多的是最看重的就是價格了，要不然也不會有那么多擼酒的酒友。另一方面，對于一些對醬酒文化接觸不多、醬酒品嘗少的酒友來說，他們對一款酒好壞的判斷首先是價格。如果我們僅從價格來判斷一款醬酒的好壞，是...  查看全文>

關于中國白酒，國家規定了嚴格的生產標準，那26760是什么標準的酒呢？根據國家標準GB/T，可以發現26760是醬香型白酒的執行標準號，根據相關規定，標注GB/T26760的白酒產品，必須是醇釀固態釀造，也就是糧食酒，但實際無法規原料，所以并不能以此來判斷這款酒的好壞。26760是醬香型白酒標準根據2011年國家標準GB/T26760是醬香型白酒標準，規定標注26760的白酒，只能由高粱、小麥和水...  查看全文>

純糧食酒的標準代號有：特香型白酒GB/T 20823-2007；米香型白酒GB/T 10781.3-2006；董香型白酒DB52/T 550-2008；小曲固態法白酒GB/T 26761-2011。玉泉酒GB/T 21261-2007；牛欄山二鍋頭酒GB/T 21263-2007；沱牌白酒GB/T 21822-2008；瀘洲老窖特曲酒GB/T 22045-2008。舍得白酒GB/T 21820-2...  查看全文>

平時喜歡品酒的酒友，對年份酒，老酒都情有獨鐘，今天就給各位酒友們科普一下：白酒年份酒的標準是什么？什么是年份酒年份酒就是指窖藏的時間長的酒，以比較出名的茅臺為例，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高！年份酒深受一些愛酒人士的喜愛，因為年份越長酒就越醇香。一般認為，所謂年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。但是中國白酒市場亂象也比較多，一般中國市面...  查看全文>

作者xiaobaozi980820 ①：醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，能保護肝臟、軟化血管。西醫也認為，食酸有利于健康。 ②：醬香酒的酚類化合物多，是其他名優白酒的3到4倍。酚類化合物能預防心血管疾病。可見它與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。　　③：醬香酒的酒精濃度科學合理。它的度數一般都在53度左右，而醬酒在53度時，酒分子與水分子的親和力是...  查看全文>

品質和風味——再說好酒和劣酒的區分標準 李尋 在日常生活中，好酒與劣酒是綜合判斷后的概念，因而其內容有很強的模糊性，在這種概念中，把標志白酒品質的技術指標（如有害成分的含量）與飲用白酒時的主觀感受指標（如香味與滋味）混淆在一起得出的判斷，如上文所指出的，“飲用時不上頭的酒未必是好酒”，一款酒的有害指標超標，但飲用舒適度卻挺好的情況經常發生，盡管在實際生活中，人們更能接受舒適感這種指標，但在科學...  查看全文>

很多人在第一次喝醬香酒的時候，很難接受辛辣的口感和醇厚的醬香味，甚至會產生疑問，一瓶上千元的酒，也不過如此嘛，有這樣疑問的人，大多是還沒有掌握醬香酒的品鑒，對于喝慣了其他香型白酒的人來說，喝醬香型酒也需要一些時間適應。喝醬香酒可以從以下幾個方面品鑒：1醒酒開瓶后需要讓酒液與氧氣充分接觸，靜置幾分鐘，再把蓋擰緊，重復幾次，使得酒中的單寧與空氣中的氧氣充分接觸，氧化單寧，減少苦澀感。其次單寧氧化，也會...  查看全文>

糧食酒是指使用高粱、玉米、糯米、大米、小米、大麥、小麥、青稞等糧食為原料，使用純糧固態法發酵工藝，經過糖化、發酵，采用蒸餾的方法生產的白酒。以高粱等糧食為原料，用小麥制成大曲，以大曲為糖化發酵劑，在大缸或酒窖中固態發酵、蒸餾而成的酒，被稱為真正的純糧酒。大曲所釀的酒質量好，香氣上乘、有害物質少，是品質和口感俱佳的純糧酒。目前市面上的名酒好酒多以大曲釀成。糧食酒的主要風格特點取決于以下方面：一是制曲...  查看全文>