如何制作紅葡萄酒  2023-03-27 15:15

無論釀酒設備及釀酒技術的新舊與繁簡，釀酒師的技術與技巧永遠是釀酒過程中的關鍵。法國葡萄酒以其獨特的工藝及精湛的技術征服世界的葡萄酒愛好者。一旦葡萄農確定葡萄已達到成熟巔峰且保有足夠的酸度時，就可開始以人工或機械方式進行采收。許多人相信以人工采收的葡萄會釀出品質較好的酒，不過以機器采收則不受時間限制，可以爭取更多的時間，夜以繼日地進行采收。發(fā)酵講究品質的酒莊會先在葡萄園或酒槽房中進行篩選葡萄的前置作...  查看全文>

?西拉、赤霞珠、梅洛和黑皮諾是現(xiàn)如今最為常見和流行的紅葡萄品種酒，其均是由顏色較深的葡萄品種釀制，并且在裝瓶前必須熟成一到兩年時間。牛肉和紅葡萄酒可以被稱為最經(jīng)典和最傳統(tǒng)的配餐方法。當然，如果這瓶酒已經(jīng)陳釀到最佳狀態(tài)，效果會更好。選擇合適的貯藏方法對葡萄酒能否發(fā)展到最佳狀態(tài)有著非常重要的影響。我們是應該選擇垂直儲存還是水平儲藏，主要是由使用的瓶塞決定的。如何儲藏長期陳年的葡萄酒？如果這種紅葡萄酒有...  查看全文>

第1部分：種植葡萄和收獲它們葡萄藤在第三年開始生產葡萄，無論葡萄樹的年齡如何，葡萄只會生長在一歲的莖上。正因為如此，葡萄栽培者每年都會修剪他們的葡萄園，以鼓勵新的增長，釀酒葡萄生長在世界上最不可能的地方。第2部分：粉碎葡萄釀酒葡萄通常被去除，以減少刺激性的植物單寧。有時葡萄酒廠有很長的分揀輸送帶，以進一步檢查樹葉或壞葡萄。然后將葡萄壓碎并放入有利于酵母生長的環(huán)境中，紅葡萄酒通過發(fā)酵得到深色。第3部...  查看全文>

葡萄酒代表浪漫和健康。雖然葡萄酒起源于國外，但隨著人們生活水平的提高和中國人對葡萄酒認識的加深，它已經(jīng)成為大家生活中的好伙伴。更令人欣慰的是，隨著大家對葡萄酒越來越熟悉，我們不僅學會了如何品嘗葡萄酒，還經(jīng)常嘗試自己釀造葡萄酒。那么，家庭如何自釀紅葡萄酒？ 家庭如何自釀紅葡萄酒除梗破碎：大部分葡萄品種而言，需要除掉90％的梗。測定酸度：用你的測酸計測葡萄汁的酸度，如果酸小于0.7％，就需要...  查看全文>

第1部分：種植葡萄和收獲它們葡萄藤在第三年開始生產葡萄，無論葡萄樹的年齡如何，葡萄只會生長在一歲的莖上。正因為如此，葡萄栽培者每年都會修剪他們的葡萄園，以鼓勵新的增長，釀酒葡萄生長在世界上最不可能的地方。第2部分：粉碎葡萄釀酒葡萄通常被去除，以減少刺激性的植物單寧。有時葡萄酒廠有很長的分揀輸送帶，以進一步檢查樹葉或壞葡萄。然后將葡萄壓碎并放入有利于酵母生長的環(huán)境中，紅葡萄酒通過發(fā)酵得到深色。第3部...  查看全文>

什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？從字面上看，口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞，但“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語卻是常常出現(xiàn)的，而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質（單寧）的影響，而白葡萄酒中單寧含量非常的少，所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。什么是紅葡...  查看全文>

智利梅洛紅葡萄酒特點是單寧柔軟，酒體飽滿，入口柔順，帶有干果、櫻桃和紅色漿果等香氣。梅洛是一種釀酒紅葡萄品種，源自法國，在智利也得到了很好的發(fā)展。梅洛（Merlot）是一種深藍色的釀酒紅葡萄品種，梅洛賦予葡萄酒的精確風味并不容易歸類?！袄钭印焙汀昂跈烟摇笔亲畛Ｓ玫乃枋龇?，盡管它通常用于生產具有特定質地而非特定味道的葡萄酒。智利是一個長期以來被譽為優(yōu)質葡萄酒的國家，它的名聲主要以梅洛為基礎。...  查看全文>

紅葡萄酒是現(xiàn)在比較流行的酒類，有著很多的人們是十分的喜愛品嘗它的，那么，哪位朋友們是比較熟悉了解紅葡萄酒的制作方法呢？下面就讓小編來為大家講解一下吧。給大家講解一下紅葡萄酒的制作方法1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄），這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量；2、再用清水沖洗一遍，再把水...  查看全文>

西拉、赤霞珠、梅洛和黑皮諾是現(xiàn)如今最為常見和流行的紅葡萄品種酒，其均是由顏色較深的葡萄品種釀制，并且在裝瓶前必須熟成一到兩年時間。牛肉和紅葡萄酒可以被稱為最經(jīng)典和最傳統(tǒng)的配餐方法。當然，如果這瓶酒已經(jīng)陳釀到最佳狀態(tài)，效果會更好。選擇合適的貯藏方法對葡萄酒能否發(fā)展到最佳狀態(tài)有著非常重要的影響。我們是應該選擇垂直儲存還是水平儲藏，主要是由使用的瓶塞決定的。如何儲藏長期陳年的葡萄酒？如果這種紅葡萄酒有很...  查看全文>