自己制葡萄酒的操作過程  2023-03-27 16:00

麥汁過濾過程通常分為兩個階段：第一階段：麥汁通過顆粒床過濾。它被稱為“第一麥芽汁”。第二階段：噴霧——我們用熱水洗掉剩下的麥芽汁。它被稱為第二麥芽汁或噴射麥芽汁。以下是獲得第一道麥汁的操作注意事項：1.首先，從過濾桶底部抽出熱水（76-78℃），填充在假底部和過濾桶底部之間。水位剛好在假底部上方，以排除底部的空氣。2.將糖化混合物泵入過濾桶中，同時在適當的時候啟動耙子，將混合物攪拌均勻。3.麥芽汁...  查看全文>

當你從需要時才來一杯到每天至少一杯并更想深入了解酒的特性那么恭喜你你成功踏入“葡萄酒入門”不過作為入門小學徒在沒點滿技能前一般會陷入幾個容易犯的誤區所以我今天就給大家總結一下那些大家的“瓜皮”操作01夏天加冰塊炎熱的夏天，飲品+冰塊是很多人的標配，追求透心涼的感覺。但加入冰塊這個方式是不適用與葡萄酒的，因為它會將葡萄酒的風味、結構和口感瞬間打散。如果是一些畏寒脾虛者，可能會引起不適和影響健康。建議...  查看全文>

當你從需要時才來一杯到每天至少一杯并更想深入了解酒的特性那么恭喜你你成功踏入“葡萄酒入門”不過作為入門小學徒在沒點滿技能前一般會陷入幾個容易犯的誤區所以我今天就給大家總結一下那些大家的“瓜皮”操作01夏天加冰塊炎熱的夏天，飲品+冰塊是很多人的標配，追求透心涼的感覺。但加入冰塊這個方式是不適用與葡萄酒的，因為它會將葡萄酒的風味、結構和口感瞬間打散。如果是一些畏寒脾虛者，可能會引起不適和影響健康。建議...  查看全文>

基本信息 桃紅葡萄酒是近年來新發展起來的葡萄酒類型。桃紅葡萄酒的色澤和風味，介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，一般可分淡紅、桃紅、橘紅、磚紅等。桃紅葡萄酒不單是以色澤來定名的，它的生產工藝也不同于紅葡萄酒和白葡萄酒，確切地說介于果渣浸提與無浸提之間。工藝規范 (1)葡萄品種：使用桃紅葡萄酒專用品種，如玫瑰香、法國藍、黑品樂、瑪大羅等，成熟適度時采收。 (2)破碎：葡萄在破碎機內破碎，去除果梗，用...  查看全文>

基本信息 世界生產葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。據《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗”。由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現代葡萄酒業是從1892年華僑張弼士在煙臺建設酒廠拉開帷幕開始的，但由于受經濟、酒文化、生活習慣、飲食習慣等多方面的影響，葡萄酒工業生產經歷了幾起幾落的考驗，直至二十世紀九十年代后期才開始進入較為正規生產軌道...  查看全文>

釀紅葡萄酒是帶皮渣一起發酵的，需要把葡萄捏破了，讓葡萄汁留出來，本文介紹葡萄的去皮操作。內容來源于《葡萄酒的一切》，是關于用傳統法釀制葡萄酒的步驟。 【購買熟透的葡萄回家以后，把葡萄一粒粒的取下，剔除掉腐爛的葡萄。然后去除葡萄內核。雖然借助工具也能夠搓揉掉葡萄內核，但是最后的方法就是用手直接搓揉。】 這里省略了葡萄的清洗工作，由于是采用添加人工活性干酵母的方式釀酒，所以可以好好的清洗葡萄，去除污漬...  查看全文>

紅葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒，幾乎不含糖。紅酒中的單寧可以的繁殖，促進消化。紅酒中含有的維生素C、維生素E、胡蘿卜素，有抗氧化的能力，很多食譜中，都推薦在的過程中配合以飲用紅酒，那對于紅葡萄酒的制作你了解嗎？相關的介紹如下！紅葡萄酒的釀制方式首先要經過破碎，使果肉和果汁從葡萄中分離，然后再去梗、以避免果梗的青梗味；接下來是酒精發酵和浸漬，發酵容器目前經常使用的是不銹鋼大罐，發酵過程為4～10天，這段...  查看全文>

盡管家庭自釀白葡萄酒沒有紅葡萄酒那么普遍，但如果你有自釀的愛好和基礎，依然可以試試在家釀制白葡萄酒，味道會不一樣。來看看詳細的過程： 1.獲得葡萄 …2.篩選葡萄 …3.破碎除梗（可選擇加入偏重亞硫酸鉀） …4.壓榨（去除皮渣） …5.獲得發酵葡萄酒原汁（可選擇加入偏重亞硫酸鉀） …6.澄清葡萄酒汁（去除渾濁汁） …7.獲取清澈葡萄酒汁 …8.發酵 …9.分離 …10.釀成白葡萄酒。下面簡述各個...  查看全文>

1.葡萄美酒葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。唐朝王翰一首《涼州詞》，把葡萄酒寫進了歷史的畫卷，寫在了歲月的心上，也寫到了人們無限的向往里。是的，誰又能拒絕葡萄酒的甜葡萄酒的美呢？當我們撕開如幻似煙的記憶，葡萄酒是一種治愈的藥；當我們徜徉在無奈的紅塵煩惱里時，葡萄酒是那慰藉的暖陽。世界上最早釀造葡萄酒的國家是波斯，公元前138年張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左...  查看全文>