一、自釀黃酒如何保存煎酒保存（也就是巴氏殺菌，不懂問百度） 二．壇裝黃酒如何保存1．黃酒的存儲地點最好選擇在陰涼、干燥的地方。溫度應在4℃以上，15℃以下。且變化平穩，干濕度和通風條件良好。2．這樣，才能促進酒質的陳化，并能減少酒的損耗。其次，儲存黃酒，最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。3．最后，黃酒堆放要平穩，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動一次... 查看全文>
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通常，如果您有時間允許全天然程序運行，可以在沒有過濾系統的情況下獲得完全成熟、清澈的啤酒。在商業環境中，制造商會定期過濾啤酒，以縮短啤酒澄清所需的時間，以便他們能夠更快地將其推向市場，因為時間就是現金。他們還希望在裝瓶前去除啤酒中的酵母菌，以避免對貨架穩定性的擔憂。大多數自制過濾器是在 2 個小桶之間的傳輸線中建立的在線過濾器。啤酒被迫利用來自帶有過濾器的資源桶中的二氧化碳壓力，并直接進入一個整潔... 查看全文>
上海2017全國家釀大賽于5月20日在上海萊寶精釀啤酒工坊正式拉開帷幕。（上海2017全國家釀大賽合影）作為本次大賽評審，筆者參與并見證了整個評審過程。組委會的嚴謹細致、志愿者的盡心盡力、評審的認真負責、以及參賽作品的優秀表現，都令人對這次大賽刮目相看。評審見面會作為國內首場全部評審均通過BJCP認證的大型賽事，細致周全的組委會于19日晚安排了評審見面會。（來自兩岸三地的BJCP評審們齊聚一堂）大... 查看全文>
“假如一間鐵屋子，是絕無窗戶而萬難破毀的，里面有許多熟睡的人們，不久都要悶死了，然而是從昏睡入死滅，并不感到就死的悲哀。現在你大嚷起來，驚起了較為清醒的幾個人，使這不幸的少數者來受無可挽救的臨終的苦楚，你倒以為對得起他們么？”“然而幾個人既然起來，你不能說決沒有毀壞這鐵屋的希望。”——摘自魯迅《吶喊》自序我在廣東回杭州的綠皮火車臥鋪上，車廂廣播循環播放著邪惡葫蘆絲吹的泰坦尼克號，對鋪的大媽一邊摳腳... 查看全文>
追逐夢想就是追逐自己的厄運，在滿杯都是高級醇的酒里，他抬起頭看到了月光。1麥芽鏟在很久很久以前，我徒手干一切。轉運麥芽靠手，掏麥糟靠手，擼酵母也靠手，效率低下，而且每次都側漏。沒過多久，家里各處長出了青綠色的麥苗。有次妻子買菜歸來發現我迷失在一片綠色麥田中找不到通往衛生間的路時，“要不就把家里清理干凈，要不就帶著你這些垃圾滾蛋，有多遠滾多遠”，她舉著菜刀不容置疑地說。事隔多年，愛情已死，我卻仍然記... 查看全文>
多年以后，面對第七任老婆的離婚協議書，奧雷里亞諾?布恩迪亞上校將會回想起第一次看到《喝自己釀的啤酒》這本書的那個遙遠的下午。昨天寫了一夜沒保存電腦壞了，我砸了電腦，現在又坐在新電腦前了。如果北鼻們在家里釀酒，那么連接水龍頭的各種轉換頭就是必不可少的配件：4分內絲銅寶塔頭、24mm外絲轉4分外絲轉換頭、6分內絲銅寶塔頭、6分外絲銅寶塔頭，四分通水接、六分通水接，內絲外絲黑絲肉絲各種絲；10*14硅膠... 查看全文>
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家庭自釀啤酒從易到難通常分為三種方式：麥精釀造（extract brewing），部分出糖（partial mash），全麥芽釀造（all grain brewing）。在國外，家釀新手通常是從麥精釀造起步，逐漸進階到全麥芽釀造。前兩種方法有賴于高品質的麥精，固體（DME）或液體（LME）。國外的相關產品已經很成熟，然而國內貌似并沒有。其優點在于省去了出糖和洗槽的步驟，大大節省了釀造日所需的時間；... 查看全文>
葡萄酒是非常常見的酒類。葡萄酒可以購買，也可以在家制作。而方法比較簡單。每天喝一些葡萄酒可以抗衰老美容，還可以讓消化功能更好，提高睡眠質量，讓身體更強壯。那么，家釀葡萄酒要準備什么材料呢？原料非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發酵的葡萄和糖的重量比例為10:1。釀造自釀葡萄酒需要準備釀酒器，以及葡萄，葡萄要選擇顏色深一些的，要是熟透的，這樣做出來... 查看全文>
釀酒技術家釀黃酒、農家米酒制造方法黃酒是我國特有的傳統飲料酒，是具有民族特色的一種低度酒，因酒色澤黃亮而得名，屬于低度的發酵原酒。黃酒是用糯米、大米或黍米為主要原料，通過酒藥、麥曲的糖化發酵，最后經壓榨制成。根據釀造選用的主要原料曲藥和釀造的方法不同，黃酒大致可分為紹興酒、紅曲黃酒、黍米黃酒、吉林清酒等四種類型。黃酒含有多種氨基酸、維生素等營養成份。除可飲用外，在烹飪方面可作調味料，有去腥提味的效... 查看全文>
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