為什么要在酒泉發射衛星  2023-03-27 18:15

橡木酒桶是與葡萄酒相關的最知名的標志之一，我們已經將桶和其內部陳釀葡萄酒的行為浪漫化到這樣的程度，即在將桶用于其預期目的之后，我們經常將它們變成桌子，長凳，花盆甚至燭臺。然而，我們開始在橡木桶中開始陳釀葡萄酒的原因并不是故意的，而是一次快樂事故的結果。幾千年來，粘土雙耳瓶是運輸葡萄酒的首選儲存媒介。兩千多年前，當羅馬人開始在全球傳播他們的帝國時，他們不僅想帶著武器和食物，還帶著葡萄酒。葡萄酒比飲用...  查看全文>

對于優質的干邑白蘭地而言，成熟非常重要，因為橡木桶中的老化緩慢。選擇橡木桶是因為它能夠將某些香氣轉移到酒精中，橡木和eaux-de-vie之間的接觸不僅為干邑提供了漂亮的顏色，還賦予了花束和特定的香氣。世界上有幾個橡木產區用于生產木桶，如：Argonne，Vosges，Nevers，Tron?ais，Allier，Bourgogne，Armagnac（Landes）和Limousin。干邑只能放在...  查看全文>

為什么是端午時節制曲？所謂端午踩曲，就是每年端午時節開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮正宗醬香型白酒一個生產周期的開始。酒曲是糧食發酵成酒醅的必備原料。（制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質等轉化為糖分。每到夏天，制曲車間的門上爬滿了一層名為“曲蚊”的小蟲。制曲需要的就是這樣的微生物環境。制曲是從制作曲藥開...  查看全文>

每年4月20日，適逢雨生百谷，谷生佳釀，谷雨是一年中最溫潤的節氣，適宜釀制上等好酒。洋河蘇酒人都會在谷雨這天舉行春釀的封藏儀式，將新釀的春酒以秘法封藏入陶壇，進行生命的第二次“進化”，在時光里靜心修煉，待酒體日臻醇厚，終成極品綿柔。用“慢工夫”致敬高質量，以“笨辦法”讓白酒重回本源，這就是洋河“不著急的綿柔味”！什么時候都在做到不忘先賢，感恩先祖，在對中國酒文化的傳承與延續上，洋河蘇酒人至今還保留...  查看全文>

首先，醬香型白酒是純天然發酵食品，含有豐富的微生物，這些微生物也正是其香味的保證。而微生物在凌晨時是非常活躍的，此時開工有利于酒水的釀造。 其次，茅臺鎮天氣悶熱，雖然非常利于釀酒，但這對釀酒師傅們來說卻是極大的挑戰，加之釀酒過程會導致車間內溫度快速上升，最高時60℃。選擇在凌晨開工，車間會相對涼爽一些，釀酒師傅們在工作時就會舒適一些。 最后，在凌晨開工，中午便能做完工作。到了下午，氣溫在一天...  查看全文>

將新鮮，濃郁的風味帶入雞尾酒中最簡單的方法之一就是加入香料或草藥。在一些雞尾酒中點綴的少量羅勒葉或撒上的百里香可以瞬間使這杯原本呆滯無聊的飲料變得與眾不同，香料以及草藥增加了酒精和其他成分無法與之媲美的風味。雞尾酒中有哪些常見的香料呢？鼠尾草 Sage鼠尾草就好像它的名字一樣，穗狀的花朵就像根老鼠的小尾巴，藍色紫色的小花十分可愛，它的花序和薰衣草有點相似，所以很多人都會將它們搞混了~鼠尾草的味道與...  查看全文>

大家好，今天聊一聊為什么要在端午制曲（曲又是什么），為什么要在重陽下沙（沙又是什么）。動動你的小手點個關注。制曲是從制作曲藥開始，曲藥以小麥為主原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里開始踩曲。曲塊踩成龜背形狀，曲塊中間高，四周低，松緊適宜，是為了讓助力釀酒的微生物在酒曲里更好的生長繁殖，從而提高酒曲發酵效能。酒曲是靠人工踩出來的，而且對踩曲的人要求只能是年輕女性。原因有三，一是因為...  查看全文>

重陽下沙第一天，茅臺集團高管到制酒車間調研指導生產引發關注。有很多消費者對醬香酒重陽下沙這事并不理解，下的是什么沙？如何下沙？為什么要選擇重陽這一天下？一、什么是“下沙”？醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。沙是茅臺醬香酒制作原料高粱的一種說法，由于茅臺鎮正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小，飽滿，呈醬紅色，巧合的是，這與赤水河河沙的顏色十分相似，所以當地人...  查看全文>

醬酒為什么要在重陽下沙？下沙又是什么意思呢？醬酒行業的人都知道，有了“端午制曲”，必然少不了“重陽下沙”。“沙”是對醬酒原料紅纓子糯高粱的一種俗稱。因它粒小、飽滿、色醬紅，像沙子，所以被稱為“沙”。“重陽下沙”是醬酒釀造過程中的第一次投料，整個下沙流程要經歷潑水堆積、蒸糧、攤涼、堆集和入窖發酵、潑水堆積使原料均勻吸水，加入上年最后一輪發酵的母醩（遭）拌勻后，方可上甑（贈）蒸糧。之后便是撒料和熟后潑...  查看全文>