貴州省是白酒前列大省,名酒眾多。貴州八大名酒的名單為:茅臺酒、董酒、平壩窯酒、安酒、習水大曲酒、金沙窯酒、湄窖。茅臺酒產地:獨產于貴州省仁懷市茅臺鎮。工藝:茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃,比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類,較后形成以耐高溫產香的微生物體系,在制曲過程... 查看全文>
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去年,澳大利亞葡萄酒遇到“雙反”調查并被收取進口保證金,此舉對中國葡萄酒市場產生了深遠的影響。不少曾經的澳洲酒進口商,開始尋找替代品。而其中一部分進口商,把目光投到了意大利葡萄酒上。意大利葡萄酒究竟有哪些優勢?作為進口商而言,應該選擇怎樣的意大利酒,才能賣得動、賣得久呢? 1 3大優勢讓意大利酒不可錯過 意大利酒的優勢何在?就此,WBO采訪到多名進口商與經營意大利酒的從業者,并基于他們的答復總結出... 查看全文>
在一些宴會、喜慶的活動上,經常能看到香檳的身影,最突出的特點就是豐富的二氧化碳氣體,跟普通的酒不同,那香檳酒是什么酒的一種呢?其實香檳酒也是葡萄酒的一種,叫做起泡葡萄酒,但只有法國香檳產區的起泡葡萄酒才能被取名香檳。香檳是法國起泡葡萄酒香檳酒是什么酒的一種?香檳是一種經典的起泡葡萄酒,而且只有法國香檳產區出產的起泡葡萄酒才能被稱為香檳,其他地區生產的起泡葡萄酒只能被稱作起泡酒。香檳一直以來都具有奢... 查看全文>
現在的餐桌宴席或約會,經常會選擇葡萄酒作為配餐酒品,尤其好事婚宴,在眾多人心里,不管葡萄酒好不好喝,有葡萄酒在餐桌上搭配點綴,都能使菜式的儀式感提升。當我們買葡萄酒時,除了品牌,葡萄酒名字上的差異還能感受到葡萄酒的味道別具一番,葡萄酒名稱中會出現赤霞珠、西拉或別的詞綴,這些詞綴是啥意思?葡萄酒名稱中,梅洛、西拉、赤霞珠等詞綴啥意思?原來區別甚大,這些詞綴都是代表了釀制此葡萄酒所用的葡萄品種,能釀制... 查看全文>
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了解一個國家葡萄酒的一部分是了解該國如何控制(并因此標注)其葡萄酒生產。也許最好的開端是許多現代葡萄酒管理模式的體系:法國的原產地控制( AOC )。稱謂控制:定義與目的“原產地名稱”在法語中的意思是“受控的原產地名稱”。分類系統是作為葡萄酒地理標志認證的一種方式而開發的;然而,今天AOC擴展到許多產品,包括葡萄酒、奶酪、黃油、薰衣草和扁豆。認證和過程由一個叫做國家起源和質量研究所的組織控制。AO... 查看全文>
關注葡萄酒酒標的人,可能會有疑問,為什么有的酒標上標的是葡萄品種,而有的卻標示出產區的名稱呢?那么,酒標中到底應該看產地還是品種,或者二者有哪些區別呢?也有不少愛好葡萄酒的小伙伴問八開云酒莊,到底產區和品種哪個更重要呢?大家都知道,葡萄酒是葡萄釀造的,所以標葡萄品種理所應當,很容易理解。至于標示產區的原因則是因為有很多人認為,葡萄生長的區域對葡萄酒的品質有很大的影響。90%的情況下,產區直接決定葡... 查看全文>
?冰酒(Icewine)是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時,利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。有說法稱早在羅馬時代,人們就已經開始釀制冰酒了。也有人說,冰酒的誕生是一場美麗的錯誤。兩百年前的德國,葡萄園遭受到突然來襲的霜害。莊主迫不得已將冰凍葡萄采摘壓榨,結果卻意外得到了香氣純凈馥郁、口感甜蜜誘人的佳釀,造就了冰酒的問世。據說全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數幾個國家的少數幾個地方,在溫度... 查看全文>
口感濃郁、酒精度高、歷史悠久、品質優越,意大利葡萄酒越來越受國人喜愛,而且由于其品類多樣化,產區眾多,價格相對不透明,對進口商具有很強的可操作性。但是,意大利酒也存在一定的銷售阻力:領導型品牌的缺失,經銷商和消費者對產區、葡萄品種、名稱接受難度大等問題。因此,也有意大利酒的經營者表示:這兩個問題,讓意大利酒在搶奪市場時,不如智利、法國一些大品牌給力。在這種情況下,酒商想要用意大利葡萄酒搶占市場時,... 查看全文>
地方性法定產區是涵蓋的范圍最廣的產區,超過一半以上的勃艮第葡萄酒屬于這個等級。法國大部分的葡萄酒產區,地方性的AOC/AOP通常只有一個,例如羅訥丘( Cotes du rhone)或阿爾薩斯( Alsace),但在勃艮第卻多達二十三種。不過,這個等級的AOC/AOP除了 Macon、 Macon Villages Beaujolais和 Beaujolais Villages外,名稱全都有“Bo... 查看全文>
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