白酒的知識點是什么  2023-03-27 22:45

經常聽到有人說，某某土壤給這款葡萄酒帶來了什么樣的風格。法國人也總愛強調“風土”這個概念，它包含了3個要素：天、地、人。當然這不是迷信也不是玄學，而是具有科學性的。今天咱們就從那些優秀的土壤，以及其孕育出的優秀產區，來了解“地”。1、石灰巖（Limestone）石灰巖是由海洋中的貝類、魚類以及其他有機生命腐爛后的尸體沉積后形成的。表土較堅硬，含鈣量高，屬于堿性巖石，能夠為葡萄增加酸度、賦予陳年潛力...  查看全文>

白酒，“濃醬清”三種香型占據了大半市場，其中醬香型白酒尤以品質著稱，醬酒釀造復雜，價位較高，喝過的人都說好，沒喝過的都嫌貴。醬香型白酒到底是什么香呢?如何向人介紹?下面為大家匯總了醬酒常見的五個知識點，希望能幫到你。1、醬香是什么香味？醬酒以醬香味突出，醬酒特有的香氣，這種醬香似乎是焦香、糊香、窖底香的諧調統一的復合香氣。2、醬酒怎么個優雅法？很多人以為喝紅酒才優雅，喝白酒還需要優雅?其實每個人對...  查看全文>

1，酒越沉越好這個情況需要區別對待，不同的香型和度數是不一樣的，醬香型的白酒是最穩定的，最適合長期存放的。低度白酒不適合長期儲存，任何的白酒在儲存期間都會產生酒精揮發的情況，酒精度越低越是不適合長期的儲存，如果有想存酒的想法，盡量選擇高度白酒儲存。2，通過香型來判斷酒質的好壞香型是指酒的風格和口感，不同的香型都有不同的口感，也有自己的風格，香型的不同并沒有優劣之分，并不是醬香型就比其它香型好，只是...  查看全文>

醬香型白酒的魅力已經征服越來越多的人，對它的了解越多，對它的喜愛也就會越深。懂與不懂醬酒，只差這篇文章。1、醬酒鑒評的基本方法有哪些?答：醬酒鑒評一般以感官鑒評為主，也可以通過科學儀器分析醬酒詳細指標。2、品評醬酒對品酒環境有何要求?答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60%。恒溫恒濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。3、品評醬酒對品酒杯有何要求?答：品酒杯是評酒的主要工...  查看全文>

中國白酒是世界上工藝最復雜、分類最多的酒種，根據各地地理環境及自然氣候條件的差異，再加上各自獨特工藝環節分成十二大主流香型風格，濃香、醬香、清香、米香、兼香、鳳香、特香、豉香、馥郁香、芝麻香、藥香、老白干香型白酒。 茅臺鎮醬酒聯盟為大家分別詳細講解這十二大香型，它們的來歷、工藝特點、香味口感特點、代表產品等一些歸納總結的小知識。本期從醬香型白酒開篇。起源來歷 醬酒的起源最早要追溯到漢武帝時期，當...  查看全文>

醬香型白酒是中國白酒十二大香型中的3大主流香型之一,酒友們更愿意偏向這種風味獨特的香型。而且酒友們在喝過醬香型白酒后，都覺得醬酒里有一種特殊的焦糊香味,使酒體更加飽滿醇和。然而卻有些醬酒的焦糊香則是過于突出,少了醬香味。今天我們就來一起聊聊：醬香酒焦糊味是什么?這個焦糊香到底好不好?是怎么產生的?所謂焦糊味，顧名思義，就是類似焙烤食物焦糊后的香氣。但是，焦香是焦香、糊香是糊香。把這兩者的邊界搞清楚...  查看全文>

這里是一木酒莊，專注舊世界紅酒（Lotus_4499），關注我，喝最好的紅酒很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的。葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：(...  查看全文>

【梅多克葡萄園的風景 來源：網絡】在之前的討論中，我們已經知道，作為一個地名存在的梅多克實際上分為梅多克和上梅多克兩部分，上梅多克里面有包含著幾個知名的小產區，按照從北到南地理位置排序，主要有梅多克、圣埃斯泰夫、波亞克、圣朱利安、里斯特哈克（麗茲塔克）、穆利斯、瑪歌和上梅多克，一共八個主要的次產區，今天我們就來看看這里面還有什么知識點需要我們知道。1、梅多克：我們已經說過，這個梅多克是一個產區的名...  查看全文>

重塑人與酒的美好關系，從認識白酒開始。清香型白酒，亦稱汾香型，中國四大主流香型之一，僅次于濃香產量第二大的香型酒。壹生產工藝清香型白酒以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸餾酒，強調“清香純正、一清到底”，典型的清渣法工藝。清蒸：每投入一批酒醅的原料，高粱和輔料都要單獨清蒸一次。使原料中的淀粉糊化，便于酒曲微生物和酶的糖化發酵，產酒成香...  查看全文>