導語:紅酒掛杯就是好酒嗎?未必,行家:好的紅酒應該這樣挑!紅酒如今是比較常見的飲品,不僅男人們愛喝,女人們也喜歡在睡前喝上一杯紅酒。和白酒一樣,紅酒的品質漸漸成為人們關注的對象,很多人判斷紅酒的好壞,依舊沿用白酒的那一套方法,網上說的比較多的便是:紅酒有掛杯,品質尚好!何為掛杯?輕輕搖晃酒杯后,酒液在酒杯內壁形成的痕跡,俗稱“酒淚”。那么這樣的判斷真的正確嗎?且看行家是怎么說的。在我們品紅酒時,幾... 查看全文>
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經常喝紅酒的朋友會時常搖晃手中的紅酒杯,欣賞紅酒酒體的色澤和迷人的酒香,如此搖晃就產生了紅酒掛杯,也就是酒在杯壁上的酒痕。產生掛杯的原因是酒液粘稠,說明酒液中酒精、糖分、甘油等成分含量比較高,所以就有了掛杯越多,酒品質越好的說法,當然這只能是初步的判斷,不能斷定。1、紅酒掛杯介紹品嘗紅酒時要以杯柱為軸心,進行同方向旋轉,這樣能夠氧化紅酒中的單寧和釋放香氣,停止旋轉酒杯時便會產生紅酒掛杯現象,掛在酒... 查看全文>
我們知道標準的喝酒流程是:打開酒倒在杯子里,搖搖杯,深情款款看幾眼,然后喝掉它在搖完杯觀察的過程中,我們會看到酒液在杯壁上均勻地旋轉,隨后形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動,并在杯壁上留下一道道酒痕。人們為它起了一個動聽的名字——“葡萄酒的眼淚”以及一個猥瑣的名字——“酒腿(子)”還有一個接地氣的名字——“掛杯”鑒于小編是WSET科班出身,我們就沿用WSET品鑒卡里的名字“leg”吧。是的,就是... 查看全文>
掛杯的紅酒不一定是好紅酒。紅酒的掛杯與紅酒的甘油、糖分或酒精含量有關,并不能作為判斷紅酒質量好壞的唯一標準。所以“掛杯的紅酒是好紅酒”這句話是不正確的。紅酒掛杯是好還是不好在英語中,掛杯被稱為tears(酒淚)或者是leg(酒腿),都是很形象的比喻。通常,當我們打開一瓶有年份的純正葡萄酒,倒出部分酒液在酒杯中,然后輕輕地搖晃酒杯,讓酒液在杯壁上均勻地旋轉,當停止搖杯后,酒液便會形成一條條液柱沿著杯... 查看全文>
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很多飲品倒入杯中,經過搖晃,杯壁上會出現不同程度的附著現象,比如我們喝酸奶、喝牛奶,喝完啤酒以后,啤酒的泡沫都會有附著現象,而這個掛杯并不是真正意義上我們講酒的掛杯,那什么是酒的掛杯現象?我們把酒倒入杯中,輕輕的搖晃,搖晃以后會看到杯中的酒略有回落,而這個回落并不是真正意義上的掛杯,我們稍等幾秒鐘,大家可以看到,剛才搖晃杯子的最高端出現一圈水跡或者叫酒跡,這個水跡或者酒跡有鼓起的現象,鼓起的這些酒... 查看全文>
經常喝紅酒和懂紅酒的人,一般喝紅酒之前都喜歡搖晃紅酒杯,讓紅酒在酒杯里面沿著杯壁搖動,然后去聞紅酒經過晃動而散發出來的酒香。不知道你們經常喝紅酒有沒有注意紅酒在酒杯中晃動會留下一條條的酒痕,像這樣的現象一般我們都稱為“掛杯”。像這樣紅酒掛杯能說明什么呢?這個問題很多人討論過,到現在也是各有各的說法,沒有一個明確的定論。其實,掛杯痕跡對紅酒來說挺重要的。同時呢,紅酒掛杯痕跡跟紅酒的好壞沒有多大的關系... 查看全文>
前段時間,拜讀了一篇名為《神奇的“某客驗酒法”》的文章,深深被震驚到了。像如拉酒線、看酒花、看掛杯等鑒別白酒的方法早已被不少人批判過,但仍有人對此深以為然。盡管關于鑒別白酒的“民間”方法并不少見,但所謂的酣客驗酒法還是憑借極高的創意刷新了我的三觀。白酒通常來說,“看掛杯”是一種通過將白酒倒入器物,再搖動酒體,使得酒壁上留下一道道酒痕,以此判斷白酒優劣的方法。第一階段,酒痕邊緣出現珍珠狀酒滴,被稱為... 查看全文>
懂葡萄酒的人一般都會輕輕晃動手中的玻璃杯,讓酒順時針在杯中搖動去聞那種醉人的香味。什么是“掛杯”?葡萄酒的掛杯被稱作“tears of wine”,即“葡萄酒的眼淚”。這個浪漫的名字,生動了描述了掛杯現象:當我們打開一瓶有年份的葡萄酒倒出部分酒液在酒杯中,然后輕輕地搖晃酒杯讓酒液在杯壁上均勻地旋轉。當停止搖杯后酒液便會形成一條條液柱沿著杯壁緩緩地向下流動,并在杯壁上留下一道道酒痕就像葡萄酒在流淚一... 查看全文>
紅酒掛杯的原因是酒液中的酒精,糖和甘油等物質的作用,在搖晃酒杯時,酒液會杯壁中流動,同時部分酒精和水分會蒸發,剩下的酒液表面張力會提高,形成痕跡留在杯子上。斟了酒,輕輕地搖杯,讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動,停下來酒液回流,這并不是掛杯,稍微等會兒,你就會看到搖晃酒杯的時候,酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起,慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”,象一條條小河,法文稱為Leg“腳”... 查看全文>
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