葡萄酒適合配餐  2023-03-28 00:30

葡萄酒最常出現的場合是在餐桌上，作為配角將食物襯托的更加美味。但盡管是配襯的角色，一旦選擇失誤，再可口的食物也可能因此變得難以下咽。了解一些餐酒搭配的基本原則和方法可以避免這樣的災難。甜配甜越甜的食物會使葡萄酒的甜味變得越淡，因此，在吃甜點時，要喝更甜的葡萄酒。如香梨撻搭配蘇玳甜酒、紐約奶酪蛋糕搭配麝香葡萄酒、面包布丁搭配雷司令葡萄酒以及意大利式甜點搭配波特酒等。咸配酸咸味的食物可以搭配酸度較高的...  查看全文>

按菜選酒還是按酒配菜？較傳統的做法是按菜選酒，但按酒配菜卻能最好地將葡萄酒和食物自身的優點展示出來。如果你知道將要點什么樣的葡萄酒，你就能準備較能突出它優點的食物（畢竟菜式花樣多變，而可供選擇的酒款總是太少）。學一點葡萄酒配餐的基本準則，完全可以做到舉一反三，這樣我們也可以在這些基本原則的框架內按照個人喜好和期待的風格來進行自由搭配。一、為什么要餐酒搭配？葡萄酒固然可以單獨細品，在閑暇時分來一杯，...  查看全文>

 “紅配紅，白配白” 高單寧的紅葡萄酒適合搭配富含脂肪蛋白質的肉類。肉制品經過烹飪并用醬汁調味后會非常的油膩，紅葡萄酒中的單寧會讓肉質更有鮮嫩的感覺并降低油膩感。 干白葡萄酒是搭配海鮮大餐的上品。白葡萄酒中的酸可以增加清爽的口感并去除海鮮的腥味，較甜的白葡萄酒或者單寧含量較低的紅葡萄酒都適合搭配味道稍微辛辣的菜品。 “桃紅葡萄酒是百搭” 桃紅葡萄酒使用了直接壓榨法，葡萄與葡萄皮一起浸漬的...  查看全文>

通常，在葡萄酒配餐中，我們需要關注的焦點不外乎以下這6要素：酸、油、苦、咸、甜還有酒精含量等。下文將從葡萄酒與食物的這6個基本要素出發，為您解開葡萄酒配餐的一些小竅門，讓您也能像高級廚師和侍酒師一樣成為配餐高手。餐酒搭配6準則：地區特色搭配地區特色搭配是一種最有趣的搭配方式，即是用當地的菜肴來搭配當地的葡萄酒。想象一下，意大利酒搭配上意大利菜，美國俄勒岡州產區的黑皮諾葡萄酒搭配上來自俄勒岡州威拉米...  查看全文>

很多人約會都會選擇去高檔的西餐廳的，西餐廳的配餐方式基本上都是葡萄酒搭配美味精致的牛排，吃起來不僅讓心情很美妙，喝葡萄酒的感覺也讓人覺得很難忘。　配有葡萄酒的晚餐，格外浪漫。葡萄酒搭配原則簡單說來白酒配白肉，紅酒配紅肉。然而餐酒搭配僅僅根據這句話卻顯得過為簡單了。在侍酒師看來，餐點和酒的搭配并不是簡單的色彩搭配那么簡單，只有侍酒師將菜肴和葡萄酒從產地、釀造加工方式，甚至上桌時小到溫度的各方面的信息...  查看全文>

一直以來流傳較廣的“紅肉配紅葡萄酒、白肉配白葡萄酒”的說法，是有一定道理的，但實際上葡萄酒配菜的時候并不完全遵循這一原則。一般來說，紅酒味道濃郁，澀度高，適合味道較重的紅肉（如牛肉、豬肉、羊肉）和乳制品。紅酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質更加細嫩。而味道較清淡的白肉（如雞肉、海鮮）適合口味清淡的白葡萄酒，白葡萄酒中的酸度有去腥的作用，使口感更為清爽。除此之外還有一些特定的搭配方法。1、地區...  查看全文>

霞多麗(Chardonnay)葡萄酒配餐：隨產區環境的改變，霞多麗的特性也隨之變化；天氣寒冷的石灰質土產區，如夏布利和香檳區，酒的酸度高，酒清淡，以青蘋果等綠色水果香為主。較溫和產區，如那帕谷和馬貢產區，則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。在橡木桶中發酵和陳釀的霞多麗，通常具有蜂蜜香、新鮮的奶油香和烤面包香。?霞多麗的香味如：槐樹花、焦糖香、堅果香、桃、檸檬、青蘋果、梨、柚子、柑橘...  查看全文>

葡萄酒配餐有基本的原則，基本的原則是盡量地平衡它們，不互相掩蓋各自的特點，令葡萄酒和食物很好地結合。 獵豹莊家族典藏紅葡萄酒 口感特點：此酒有香料的味道，還有花香、紅色漿果的香味。中度至豐厚的酒體，單寧成熟又優雅，余味悠長。可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、鐵板燒雞、中味芝士等。 樂夢迪雪當利白葡萄酒 口感特點：有濃郁的柑橘香味，與稻草、堅果的味道平衡得恰到好...  查看全文>

因為每個人的口味都不相同，什么樣的食物搭配什么樣的葡萄酒，其實并沒有定論。有的時候，不要太在意別人的看法和那些所謂的原則，因為每個人都有按照自己的喜好來挑選食物和酒的權利。只要你覺得二者能夠和諧統一，能為你帶來曼妙怡人的用餐體驗，那就是的搭配。不過，對于初飲者，餐酒搭配還是有些困難的。所以，下面的這張表，將食物和白葡萄酒做了一個大分類，就餐時，與之對應地來進行選酒就可以了，幫你輕松搞定餐酒搭配的難...  查看全文>