如何評價葡萄酒的質量  2023-03-28 00:45

不單是剛開始品鑒葡萄酒的初學者，即使喝很長時間葡萄酒的朋友沒經過系統的學習，也很難對葡萄酒盲品應心得手。其實，所有的人都可以通過了解葡萄酒的相關知識和正確的練習而讓自己可以盲品葡萄酒。今天我們就來聊聊“葡萄酒盲品”這個話題。初學者要著重留意“南北感”，并反復進行假設和驗證通過我們之前持續的學習，您是不是對葡萄酒的品鑒很有自信了?那么就讓我們來挑戰一下盲品吧。盲品不僅可以幫助我們提高品鑒實力，還會讓...  查看全文>

不單是剛開始品鑒葡萄酒的初學者，即使喝很長時間葡萄酒的朋友沒經過系統的學習，也很難對葡萄酒盲品應心得手。其實，所有的人都可以通過了解葡萄酒的相關知識和正確的練習而讓自己可以盲品葡萄酒。今天我們就來聊聊“葡萄酒盲品”這個話題。初學者要著重留意“南北感”，并反復進行假設和驗證通過我們之前持續的學習，您是不是對葡萄酒的品鑒很有自信了?那么就讓我們來挑戰一下盲品吧。盲品不僅可以幫助我們提高品鑒實力，還會讓...  查看全文>

? 面對琳瑯滿目的葡萄酒時，你才能知道它的質量如何？什么樣的葡萄酒才是好酒呢），小編將介紹幾個判斷葡萄酒質量高低的標準，包括品種特色、平衡度、復雜度和濃郁度等，讓你可以身體力行地對葡萄酒評價，避免人云亦云。 從客觀上來說，一款好的葡萄酒是指它具有典型的品種特色，整體很平衡，既有濃郁度也有復雜度，余味悠長，可以引起人的某種情感反應。我看來看看，一款好酒需要具備哪些條件。一、品種特色 一款葡萄酒是否具...  查看全文>

通過前沿葡萄酒上期對味覺和嗅覺的詳細分析，我們可以了解到嗅覺感知和味覺感知能力，對正確和客觀評價葡萄酒所產生的影響。盡管有著很多局限性存在，但是也希望大家因此對脆弱的感官感受能力有相應的了解。每個人可以自己動手做實驗，在不看顏色的前提下，嘗試去識別紅葡萄酒與白葡萄酒的不同。布羅謝(Brochet)在2000年的文章中指出視覺對于嗅覺和味覺的影響十分嚴重，比如預先從顏色和標簽獲得潛在的信息。這些詳細...  查看全文>

法語中形容香氣的詞匯有“parfum”“senteur”，而在葡萄酒領域里，我們更常用“ar?me”“bouquet”來表示葡萄酒所釋放的優雅迷人的香氣，并潛在地說明該香氣的濃郁與復雜。而“fragrance”[芬芳，香味(書面語)]這個單詞更常出現在詩歌之中。葡萄酒所具有的香氣主要取決于其自身的葡萄品種、葡萄酒原產地、陳年時間以及保存狀態等因素。而這也是區別偉大葡萄酒與普通葡萄酒的主要品評指標。...  查看全文>

酒杯中的起泡酒在不斷地向外溢出二氧化碳氣泡，就像是一場自導自演的舞臺劇。氣泡在葡萄酒傾瀉的過程中大量地涌現出來，其產生的泡沫的細膩程度、氣泡涌現和破滅的方式，都是葡萄酒品鑒者評估其品質特性的重要指標。氣泡產生的數量、大小、持續時間的長短，都是非常重要的細節。產生的泡沫不能太厚重，不能奶油感太強，也不能太過于穩定持續，起泡酒在這方面的要求和啤酒相比還是不一樣的。起泡酒的氣泡品嘗起來應該是細膩清爽的，...  查看全文>

在品酒時，我們該如何去品嘗以及評價其酸度呢?品酒是一個帶有主觀因素的活動，怕酸的人可能喝低酸的葡萄酒都要尖叫;不怕酸的人可能喝高酸的葡萄酒也對其酸度渾然不覺。所以，在感知酸度的時候，千萬不要依賴于自己的主觀感受。有一種東西，它比你的主觀口感更靠譜——唾液。不論你怕酸與否，請將注意力集中到喝完酒之后口腔中分泌的口水的多少，而不要只顧著感覺酸不酸。如果口水分泌時間持續較長，唾液分泌較多，這款酒便是高酸...  查看全文>

#秋日生活打卡季#由于白葡萄酒中幾乎不含有單寧物質，因此和紅葡萄酒相比，其風味平衡關系更為簡單。所以，決定白葡萄酒品質的味道物質主要是由酸味物質和甜味物質構成的。之前提到的甜味與酸味之間的式子，簡潔明了地陳述了白葡萄酒基礎的味道結構模型。在干白葡萄酒中，酒精是主要的甜味物質，而在甜白葡萄酒中，酒精和其他還原性糖共同構成甜味物質，與葡萄酒中的酸味物質形成平衡關系。盡管傳言甘油物質會給葡萄酒帶來圓潤、...  查看全文>

了解葡萄酒的各個特征是如何影響其品質與口感的。本文會通過5點來描述葡萄酒的特征：酒體、甜度、單寧、酸度與酒精。一、酒體酒體并不是一個科學術語，而是依據葡萄酒的濃郁度，從最低到最高進行分類的方法。分辨酒體的“輕盈”與“飽滿”和分辨牛奶的脫脂與全脂類似：牛奶中的脂肪越多，口感就越厚重。盡管這一概念適用于所有飲料，尤其是葡萄酒，但是味覺感受器在感受葡萄酒酒體時，我們還會使用到單寧、甜度、酸度與酒精這些特...  查看全文>