葡萄燒的白酒叫什么酒  2023-03-10 20:15

豉味玉冰燒酒是邊糖化邊發酵工藝的典型代表，它是廣東地方特產，生產和出口量大，屬國家優質酒，其生產工藝的特點是沒有先期的小曲培菌糖化工序，因此用曲量大，實際上是傳統的液態發酵。1、工藝流程大米→蒸飯→攤晾→拌料→入埕發酵→蒸餾→肉埕陳釀→沉淀→壓濾→包裝→成品2、生產工藝⑴蒸飯選用淀粉含量75%以上，無蟲蛀、霉爛，無變質的大米，每鍋加清水110~115kg，裝糧100kg，加蓋煮沸時進行翻拌，并關蒸...  查看全文>

同山燒自然是翩翩然似天地所孕，造化所鐘的尤物，然而數千年來，好酒也怕巷子深，同山燒一直都是“養在深閨人未識”。一來同山燒獨特的釀制工藝秘而不宣，二來高腳拐糯高粱的年產量有限，成為同山燒“出閣”的兩大掣肘。1、同山燒的特點，同山燒的榮譽2、同山燒是怎樣燒出來的，同山燒釀制方法2008年，謝小義先生走訪同山鎮壽如多、壽均良、邊長康三位釀酒世家的釀酒大師，得到了獨特工藝傳承世家的支持。與此同時，謝小義又...  查看全文>

李渡酒是江西進賢特產，在江西這個地方出產的酒主要還是大米釀制的，也可以說是米酒，但是香型上還是有很大的突破，比如江西四特酒的特香型，已經是白酒十二大香型之一。用高粱釀制的李渡酒稱自己為兼香型白酒，不過不是一般的濃醬兼香，也不是濃清兼香，而是濃特兼香，當然，這個香型還沒有被權威承認，但它的風格還是很獨特的。這個李渡酒是由來呢？下面大家一起來了解一下李渡酒的背景。李渡酒出自江西進賢，這個進賢縣的名據說...  查看全文>

常聽人說炭燒啤酒很貴，那么什么是炭燒啤酒呢？為什么炭燒啤酒這么貴，它跟普通啤酒相比有什么優勢和不同呢？ 所謂的炭燒啤酒其實是啤酒中的貴族，是一種品，是指啤酒釀造的過程采用木炭高溫烘烤，手工焙燒，精選出焦麥芽釀制出的金黃色啤酒。這種啤酒的主要特點是自然、原味。純正的炭燒啤酒為保證其精致美味還是采用傳統的橡木桶發酵和貯酒，這樣可以為啤酒增加橡木的香醇感。炭燒啤酒擁有潤暢迷人的口感，酒花的清爽苦味和炭燒...  查看全文>

要說白酒哪個好喝，恐怕連茅臺也有很多不服者，不過要說哪個有特點，那可就是爭奇斗艷、百花齊放了。廣東玉冰燒就是一個很有特色的白酒，而它的特色可以說是所有其他白酒都沒有的，今天我們就來概括一下玉冰燒的釀酒工藝，看看它的奇特之處，當然，也是了解一下這個酒是怎樣做成的。玉冰燒是廣東佛山地區的產酒，和黃飛鴻一個地方的哈，難道黃飛鴻一直喝玉冰燒？開個玩笑，玉冰燒這個名字的由來到現在也沒有準確的說法，有的說是這...  查看全文>

牛二酒的全稱是：牛欄山二鍋頭。其產地源于北京牛欄山縣一帶故得此名，并且整個品牌旗下有兩款香型酒水，但不同香型的包裝風格以及執行標準都大不相同，因此選擇時要多加注意。而市面上最常見的就是綠瓶牛欄山和白瓶牛欄山，其中綠瓶為清香型而白瓶則為濃香型。牛欄山屬于什么香型白酒1、清香型清香型牛欄山執行的是固態發酵工藝，選用高粱、豌豆、大麥、小麥等糧食作物配伍麩曲經過固態釀造工藝發酵1月以上制取出來的。2、濃香...  查看全文>

大米白酒也稱米燒，為半固態發酵的白酒，在南方地區比較常見，有的地方也稱米酒。民間釀酒師葉網，鉆研釀造制曲十多年，豐富的理論和實踐經驗，專注于推廣家庭自釀米酒，黃酒等。關注我的頭條號里有更多家庭自釀視頻教程。米酒泛指用米釀造的酒。包括酒精度低的醪糟，酒釀。酒精度中的黃酒，老酒。酒精度高的米燒，白酒。本編主要介紹這個大米白酒，米燒的制作方法。內容比較長，先總結步驟：浸米洗米-蒸飯-攤冷-拌曲搭窩-窩水...  查看全文>

玉冰燒是中國白酒十二種香型——“豉香型”白酒的唯一代表產品。玉冰燒產于廣東佛山。選用優質大米為原料，以小曲為糖化發酵劑釀制成米香型白酒，但它的釀酒過程卻讓人大開眼界。這玉冰燒白酒，居然還是用肥豬肉下去釀造而成的。按理說，釀酒的過程應該十分嚴格，大米、酒曲、封閉的環境是一樣也不能落下的，而這肥豬肉釀酒還真是第一次聽說。用肥豬肉浸泡是玉冰燒釀酒工序的最后一個環節。豬肉一定是要全肥的肥豬肉，厚厚的脂肪才...  查看全文>

塊形小曲是制造豉味玉冰燒米酒的糖化發酵劑,俗稱大酒餅,因為它的形狀比一般小曲大得多,為20厘米 x20厘米的方形塊,故也有稱為“大曲” (注意與制造大曲酒的大曲有別),由于它以小曲為曲母接種,主要含有根霉和酵母菌種,與一般小曲的菌系接近。又是制造大米酒的糖化發酵劑,故也應屬于小曲的范疇。大酒餅是按照傳統的方法進行制作的,制曲師傅憑借豐富的實踐經驗,根據天氣變化、原料質量情況等。嚴格控制溫度、濕度、...  查看全文>