對葡萄酒專業的認識  2023-03-28 07:15

葡萄酒對光很敏感。光線中的紫外線，對于葡萄酒的成熟和老化也有很大的影響。紫外線甚至可以穿透很多墨綠色的葡萄酒瓶，直接傷害到葡萄酒。葡萄酒遇光后，白葡萄酒顏色會變深，紅葡萄酒顏色會變淺。這都說明了葡萄酒在迅速氧化，嚴重的危害會令葡萄酒的品質不可逆轉地降低。暴露在強烈日光下6個月足以導致葡萄酒變質，請切勿嘗試。那么，為了妥善保存葡萄酒，不要冒險讓葡 萄酒接受任何形式的光照，比如紫外線較強的日光燈，強烈...  查看全文>

香檳作為起泡酒界里的大佬，其優雅的氣泡和精致的口感一直廣為人知。今天要介紹的是同為香檳地區的一個AOP，由部分香檳葡萄園生產，包括紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，產量非常稀少。這個AOP叫做Coteaux Champenois，中文的意思是：”香檳的小山丘“。Coteaux Champenois的釀造品種與香檳一樣：霞多麗、黑皮諾和皮諾莫尼耶。在橡木桶中陳年兩年。Coteaux Champenoi...  查看全文>

我國最新的國家標準規定:啤酒是以大發芽(包括特種變芽)為主要原料，加酒化。經酵母發酵根制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精25-7.5)的各類熟鮮啤酒。啤酒是當今世界各國銷最大的低酒權度的飲料，品種很多，一般可根據生產方式，產品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發酵所用的酵母菌的種類來分。啤酒可分為:1、淡色啤酒：淡色啤酒的色度在5~14EBC單位，如高濃度淡色啤酒，是原麥汁...  查看全文>

對于很多人來說喝紅酒是非常容易的，但是，很多紅酒知識不一定都了解。1、紅酒≠葡萄酒 在日常生活中，當談論到葡萄酒，人們更多地使用“紅酒”替代了“葡萄酒”。假如按照顏色對葡萄酒進行分類，葡萄酒可以分為“紅葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃紅葡萄酒”，形成“紅酒”代替“葡萄酒”的說法并不是因為白葡萄酒、桃紅葡萄酒可以被忽略，在所有的葡萄酒產品中，紅葡萄酒約占六成，而白葡萄酒、桃紅葡萄酒大約占四成。造成“紅酒...  查看全文>

中國文化博大精深，一個字能組成許多詞，詞語中改變一個字意思也就大相徑庭，一個事物有時也能用不同的詞語傳達出同一個意思。語言是如此精深與微妙，在葡萄酒品鑒中，我們也要注意一些特別的品鑒詞匯，如酒體、單寧，在喝之前，至少要知道這個 10 個術語。1、酒體不知大家是否注意過，全脂牛奶比脫脂牛奶要粘稠，而葡萄酒也有質量和濃度的不同，會給口腔帶來的一種或輕或重，或淡或稠的感覺。因這個因素，可將葡萄酒分成 3...  查看全文>

有句俗話說的好，酒是老的香，所以很多人就會認為紅酒同白酒是一樣的，都是越放越好的，真的是這樣的嗎？其實不是的，白酒是越放越香的，但是紅酒不是的。理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶后仍然會繼續成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協調。酒莊的黃金年份出品可能要放到十幾年以后才漸入佳境；甚至在半個世紀以后，仍然會大放異彩。不過...  查看全文>

現代有很多人在喝葡萄酒，只是喝而已，喝了之后就忘記葡萄酒的滋味，對于葡萄酒不能留下任何的印象。有些人不是沒有想過要去了解葡萄酒，但由于對葡萄酒認識不多的關系，就算想要了解也很難。那么，怎么樣才能對葡萄酒有更深的認識呢？只要一有機會就參加品酒會，去品酒去學習。但是記住了，要吐出來！記住對葡萄酒“專家”的話不要言聽計從。真正值得聆聽的葡萄酒“專家”，他們都很謙虛，都知道自己不是、他們的意見僅限于固定地...  查看全文>

想認識黃葡萄酒先了解法國侏羅區葡萄酒。侏羅區葡萄園面積僅1600公頃，主要以夏多內和莎瓦涅品種所釀造的白酒聞名，當地特產的黃葡萄酒更是一大特色。黃葡萄酒（Le vin jaune）通常只有資深愛酒人會迷上風格獨特的黃葡萄酒。由于它的風味非常特殊，初識者可能會被嚇到，甚至產生排拒感，因此需要在味覺上預作心理準備。黃葡萄酒100%由種植在泥炭巖土壤的莎瓦涅所釀成，采收期間較晚，約在一個月之間。可釀造黃...  查看全文>

葡萄酒是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成。酒精度(體積分數)等于或大于7%的發酵酒產品的生產，包括普通甜葡萄酒、干紅干白等平靜葡萄酒、發泡和加香料的特種葡萄酒。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來分類，國外也有采用以產地、原料名稱來分類的。葡萄酒：按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄...  查看全文>