摘要:論述了“加飯酒”名稱在清朝《越諺》中首次命名;民國時期加飯酒在文獻資料、注冊商標和廣告上有出現,但很少;1950年代加飯酒生產和銷售及廣告已多,為省定名酒;1960年代獲全國十八大名酒后,紹興加飯酒大發展;并介紹了普通加飯酒、雙加飯酒、高級加飯酒、特加飯酒等名稱及制法;許多史料為首次報道。加飯酒是紹興黃酒的一種,是在生產時改變了配料的比例,增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒名稱,以前叫... 查看全文>
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加飯酒,是紹興老酒中的品牌。素有“酒中獨步”、“中華一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎精制而成的。顧名思義,“加飯”就是多加原料的意思。是在釀酒過程中,增加釀酒用米飯的數量,相對來說,用水量較少。加飯酒的釀造方法 加飯酒在釀造時需在增加糯米和麥麹的量,所以叫加飯酒。由于醪液濃度大,成品酒度高,所以酒質特醇,俗稱“肉子厚”。它色澤橙黃清澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇厚,具有越陳越香,久藏不壞的特點。過去... 查看全文>
加飯酒是紹興黃酒的一種,是在生產時改變了配料的比例,增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒質醇厚,氣郁芳香。那么加飯酒的產地在什么地方呢?加飯酒,是紹興的傳統黃酒,有著2300多年的歷史,在釀酒過程中,原料米飯用的相對較多,用水量較長,素有“酒中獨步”的美稱。加飯酒色澤橙黃清澈,透明晶瑩,有明顯的芳香,味醇厚而微帶鮮甜,屬于半干酒類,可去腥、增... 查看全文>
加飯酒與黃酒的區別是屬性不同,加飯酒屬于黃酒的一種,而黃酒不一定是加飯酒。黃酒是以糯米、黍米等谷物為原料發酵而成的酒;而加飯酒是使用糯米為原料發酵而成,屬于半干型黃酒。黃酒黃酒是中國的漢族特產,屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。黃酒是用谷物作原料,用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上,黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米為最佳原... 查看全文>
加飯酒和香雪酒的區別是釀酒工藝和含糖量不同。加飯酒在釀制時增加了糯米,減少水的用料,屬于半干型黃酒,含糖量較低;而香雪酒在釀制時以糟燒白酒替代水釀制,含糖量更高,屬于甜型黃酒。加飯酒加飯酒是紹興黃酒的一種,是在生產時改變了配料的比例,增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒質醇厚,氣郁芳香。加飯酒,是紹興老酒中的名牌。素有“酒中獨步”、“中華第一... 查看全文>
加飯酒被喻為是“神酒”。據說是因為有個“一壇解遺三軍醉”的佳話,從古至今,代代相傳。 春秋末年,吳越兩國交兵,越國兵敗,被迫求和,俯首稱臣。越王勾踐為了復國報仇,洗刷這奇恥大辱,忍辱負重,奮發圖強。他每日睡在柴草荊棘之上,工作累了,生活苦了,就拿出豬的苦膽舔一舔,體驗一下無論生活上再苦也苦不過苦膽的感覺,進而精神煥發地投入到朝政中去。然而“臥薪嘗膽”這個成語也就是由此產生的。勾踐重用范蠡、文種兩... 查看全文>
善釀酒和加飯酒的區別是釀酒工藝和含糖量不同。善釀酒屬于半甜型黃酒,使用成品黃酒代水發酵,含糖量為40.1G/L~100G/L;而加飯酒屬于半干型黃酒,在發酵時增加米飯用量,減少了水的用量,含糖量為15.0G/L~40.0G/L。善釀酒善釀酒屬于黃酒,又名“雙套酒”,它色澤深黃清亮,香氣特盛,酒度適中,口味甜美,是浙江紹興釀酒總廠生產的傳統名酒之一。善釀酒酒精度為十五度左右, 總酸度在0.55%以下... 查看全文>
提起加飯酒,可能很多人都不太熟悉這個酒,但是說起黃酒,相信大家都不陌生吧,我國的傳統名酒。其實加飯酒是黃酒的一種,它在生產的時候配料的比例較為特殊,是一種半干酒。那么你知道加飯酒的產地是哪里嗎,下面小編給大家介紹一下加飯酒的產地吧。加飯酒的產地是紹興。加飯酒在釀造時需再增加糯米和麥麴的量,所以叫加飯酒。由于醪液濃度大,成品酒度高,所以酒質特醇,俗稱"肉子厚”。色澤橙黃清澈,香氣芬芳濃郁,滋味鮮甜醇... 查看全文>
紹興加飯酒是什么酒,對于此問題有非常多的人不是很了解,因此今天小編會帶大家了解加飯酒的產地在哪里,紹興加飯酒是什么酒的介紹,下面一起來看一看!加飯酒是紹興的特產,是浙江紹興啤酒總廠推出的特產。加飯酒是為了增加大米在釀造過程中的用量。相對而言,它使用更少的水。加飯酒橙黃清澈,透明晶瑩,香氣明顯,口感醇厚略帶甜味。這是一種半干葡萄酒,可以去除腥味,增加香味,使菜肴更加美味。下面詳細介紹了加飯酒的相關知... 查看全文>
加飯酒又稱花雕,是紹興老酒中的頭牌,有“酒中獨步”“中華前列味”的美稱。加飯酒營養豐富,具有和血、、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能,加飯酒又固體增元。祛除病痛的功效。加飯酒作為調料可去腥、曾香,使菜肴更加鮮美。那么加飯酒的產地是哪?什么是加飯酒?下面就給大家介紹一下。黃酒名品加飯酒的產地黃酒產地較廣,品種很多,的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、南通的水明樓、江陰黑杜酒、丹陽封缸酒、無錫惠... 查看全文>
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