加飯酒的命名  2023-03-28 08:30

加飯酒，是紹興老酒中的品牌。素有“酒中獨步”、“中華一味”的美稱。它是以元紅酒為基礎精制而成的。顧名思義，“加飯”就是多加原料的意思。是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。加飯酒的釀造方法 加飯酒在釀造時需在增加糯米和麥麹的量，所以叫加飯酒。由于醪液濃度大，成品酒度高，所以酒質特醇，俗稱“肉子厚”。它色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。過去...  查看全文>

加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚，氣郁芳香。那么加飯酒的產地在什么地方呢?加飯酒，是紹興的傳統黃酒，有著2300多年的歷史，在釀酒過程中，原料米飯用的相對較多，用水量較長，素有“酒中獨步”的美稱。加飯酒色澤橙黃清澈，透明晶瑩，有明顯的芳香，味醇厚而微帶鮮甜，屬于半干酒類，可去腥、增...  查看全文>

加飯酒與黃酒的區別是屬性不同，加飯酒屬于黃酒的一種，而黃酒不一定是加飯酒。黃酒是以糯米、黍米等谷物為原料發酵而成的酒；而加飯酒是使用糯米為原料發酵而成，屬于半干型黃酒。黃酒黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑制成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原...  查看全文>

加飯酒被喻為是“神酒”。據說是因為有個“一壇解遺三軍醉”的佳話，從古至今，代代相傳。 春秋末年，吳越兩國交兵，越國兵敗，被迫求和，俯首稱臣。越王勾踐為了復國報仇，洗刷這奇恥大辱，忍辱負重，奮發圖強。他每日睡在柴草荊棘之上，工作累了，生活苦了，就拿出豬的苦膽舔一舔，體驗一下無論生活上再苦也苦不過苦膽的感覺，進而精神煥發地投入到朝政中去。然而“臥薪嘗膽”這個成語也就是由此產生的。勾踐重用范蠡、文種兩...  查看全文>

善釀酒和加飯酒的區別是釀酒工藝和含糖量不同。善釀酒屬于半甜型黃酒，使用成品黃酒代水發酵，含糖量為40.1G/L～100G/L；而加飯酒屬于半干型黃酒，在發酵時增加米飯用量，減少了水的用量，含糖量為15.0G/L～40.0G/L。善釀酒善釀酒屬于黃酒，又名“雙套酒”，它色澤深黃清亮，香氣特盛，酒度適中，口味甜美，是浙江紹興釀酒總廠生產的傳統名酒之一。善釀酒酒精度為十五度左右， 總酸度在0．55%以下...  查看全文>

提起加飯酒，可能很多人都不太熟悉這個酒，但是說起黃酒，相信大家都不陌生吧，我國的傳統名酒。其實加飯酒是黃酒的一種，它在生產的時候配料的比例較為特殊，是一種半干酒。那么你知道加飯酒的產地是哪里嗎，下面小編給大家介紹一下加飯酒的產地吧。加飯酒的產地是紹興。加飯酒在釀造時需再增加糯米和麥麴的量，所以叫加飯酒。由于醪液濃度大，成品酒度高，所以酒質特醇，俗稱"肉子厚”。色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇...  查看全文>

摘要：論述了“加飯酒”名稱在清朝《越諺》中首次命名；民國時期加飯酒在文獻資料、注冊商標和廣告上有出現，但很少；1950年代加飯酒生產和銷售及廣告已多，為省定名酒；1960年代獲全國十八大名酒后，紹興加飯酒大發展；并介紹了普通加飯酒、雙加飯酒、高級加飯酒、特加飯酒等名稱及制法；許多史料為首次報道。加飯酒是紹興黃酒的一種，是在生產時改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。加飯酒名稱，以前叫...  查看全文>

紹興加飯酒是什么酒，對于此問題有非常多的人不是很了解，因此今天小編會帶大家了解加飯酒的產地在哪里，紹興加飯酒是什么酒的介紹，下面一起來看一看！加飯酒是紹興的特產，是浙江紹興啤酒總廠推出的特產。加飯酒是為了增加大米在釀造過程中的用量。相對而言，它使用更少的水。加飯酒橙黃清澈，透明晶瑩，香氣明顯，口感醇厚略帶甜味。這是一種半干葡萄酒，可以去除腥味，增加香味，使菜肴更加美味。下面詳細介紹了加飯酒的相關知...  查看全文>

加飯酒又稱花雕，是紹興老酒中的頭牌，有“酒中獨步”“中華前列味”的美稱。加飯酒營養豐富，具有和血、、行神、驅寒、壯筋骨等諸多保健功能，加飯酒又固體增元。祛除病痛的功效。加飯酒作為調料可去腥、曾香，使菜肴更加鮮美。那么加飯酒的產地是哪？什么是加飯酒？下面就給大家介紹一下。黃酒名品加飯酒的產地黃酒產地較廣，品種很多，的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、南通的水明樓、江陰黑杜酒、丹陽封缸酒、無錫惠...  查看全文>