愛酒,就要懂酒。不僅要會品味它的味道,更要了解釀造的過程。酒的釀造過程是極其復雜,釀酒的過程更是一門藝術,認真、耐心才能成就一壇好酒。? 1、原料粉碎 將高粱、小麥等原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。配料:將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發酵打基礎。 2、蒸煮糊化 利用蒸煮使淀粉糊化。不僅有利于淀粉酶的作用,同時還利用高溫達到殺死雜菌的效果。蒸熟后的原料,要采用揚渣或晾渣法,... 查看全文>
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3月22日—24日,第98屆全國糖酒商品會將在成都市的中國西部國際博覽城展覽展示中心舉辦。作為我國食品和酒類行業歷史悠久、規模龐大、影響深遠的全國糖酒會,近年來,為了滿足不同客商的多元化需求,一直致力于為來會客商搭建多功能的服務平臺,倡導“以客商為本”的辦會宗旨,不僅為數以萬計的專業采購商和數千家參展企業搭建產銷對接平臺,而且不斷完善以客商需求為導向的服務體系。為了做好參展、參會客商及相關人員的商... 查看全文>
酒文化之所以博大精深,一部分也是源于酒的品類多種多樣,我們來看看酒的品類都有哪些?我國釀酒結構多樣,技藝獨特,品類豐富。我們僅從古酒名稱以及漢子的使用上,就可以窺視到當年的酒品風貌,漢字“醴(li)、醪(lao)、醠(ang)、醍(ti)、酏(yi)、酎(zhou)……”,都代表了不同的酒類。果酒、米酒、黃酒、燒酒、藥酒五大品類深度展現了我國釀酒工藝的演變和發展,揭示了我國釀酒工藝的釀造奧妙,闡述... 查看全文>
前面我們提到了很多關于釀酒的專業術語,在了解了這些術語之后,才不會說進行到釀酒這一步所用到的材料名稱都云里霧里、不知所云。 一般我們釀酒,都是用谷物或者是淀粉類來作為原料,這就涉及到一個釀酒工藝。它是有一個流程在的。 首先我們要知道谷物、淀粉類酒生產,是一個化學反應。淀粉經過生化反應,轉化成葡萄糖,這個葡萄糖當中生成了乙醇,同時,釋放氣體(二氧化碳),產生熱能。 所以我們就知道,為什么放久了的水... 查看全文>
現在雖然不草莓收獲的時節,但是如果想喝草莓味道的果酒的話,可以回家里自己做的。現在來介紹一下草莓果酒的制作方法。 1 、選料 選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉爛的果實為原料,去掉雜質并沖洗干凈表面的泥土。 2 、破碎 用破碎機將洗凈的草莓破碎,并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亞硫酸 100 克,以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜... 查看全文>
酒文化博大精深,釀酒的工藝也是傳承古老,獨具匠心,我們來看看釀酒的主要工藝流程。▊拌曲這是釀酒的第一步,主要是用小麥制曲,將小麥粉碎,加入水和“母曲”攪拌。▊踩曲拌曲之后,將拌勻的曲放在木盒中,用腳踩曲制成“曲塊”。▊潤料用熱水將高粱清洗數遍,洗去渣滓,讓高粱吸水。▊拌料將潤好的料放入發酵出窖而未蒸酒的母糟拌勻。▊蒸煮裝甑蒸糧至七成熟,即可出甑。▊攤涼將出甑后的糧放在曬場上,加熱水拌勻后攤開冷卻。... 查看全文>
釣魚臺國賓館 古釣魚臺是北京西郊著名的園林之一,因金代章宗皇帝(公元1168年-1208年)在此筑臺垂釣而得名,迄今已有八百多年的歷史。1958年國家選址再次營造一座園林式的國賓館,用以接待應邀來華參加建國10周年慶典的外國元首和政府首腦,遂以“釣魚臺”命名之。釣魚臺國賓館于1959年國慶前夕建成,至今已接待1300余位外國元首和政府首腦下榻,并成為黨和國家領導人從事國務和外事活動的重要場所。 經... 查看全文>
重要時刻,甲等大獎章!這是一場國球與國釀、冠軍與冠軍的對話。日前,寶醞集團創始人、董事長兼總裁、天塞酒莊聯席董事長李士祎正式官宣馬琳為甲等大獎章品牌形象大使。在中國,乒乓球作為國球,有著無與倫比的地位,馬琳作為奧運冠軍和“世界杯先生”,享有盛名,白酒作為傳統國釀代表,飄香世界,甲等大獎章則是寶醞集團推出的旨在致敬榮耀和傳承經典的國民精品清香。當這些元素相互碰撞,讓我們看到了什么?冠軍標準詮釋冠軍品... 查看全文>
近段時間,作為豫酒龍頭企業的仰韶酒業推出了“對話河南”系列活動,通過文化名酒與文化名城、文化遺產、文化名人的深層對話和深層融合,以“講述河南、傳遞河南、代表河南”為全新的品牌主張,構筑強大的品牌號召力。據悉,“對話河南”系列活動以“對話”為名,以唯美大氣的視頻和文字展示河南十八地市的文化名城、文化遺產,以匠心致匠心;與《大河報》聯袂展開“小口尖底瓶,陪你讀河南”系列報道,對話25位河南企業家。得中... 查看全文>
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