喜歡自釀葡萄酒的朋友們，就可能會遇到葡萄酒太甜的狀況。品嘗太甜的葡萄酒，可能有些人不習慣。特別甜的葡萄酒，不僅不宜健康，還會引起血糖升高。喝葡萄酒是對身體有益的，但也應每天適量的飲用，每天過多的飲用，就不是品味它的濃郁的香氣和味道了。有自釀的葡萄酒居然比購買的葡萄酒的含糖量高達五倍。為什么會這樣甜呢？首先我們從釀造的原理開始。葡萄酒的釀造原理：依靠葡萄中的糖分通過酵母菌的作用轉化成酒精，從而釀造成... 查看全文>
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在釀造葡萄酒的時候，釀酒師會通過酵母的發酵作用，將葡萄果實中的糖分轉化為酒精，從而得到可口的葡萄佳釀。不過，在大多數情況下，葡萄果實中的糖分并不會完全轉化成酒精，因而會有一些糖殘留在成酒中。這一部分糖分叫做殘糖（Residual Sugar），我們平時所常見的“干紅”“甜白”中的“干”和“甜”就是用來表述殘糖含量的概念。今天，我們就來一起了解一下葡萄酒殘糖含量的有關知識。“干”是什么意思？“干紅”... 查看全文>
在釀造葡萄酒的時候，釀酒師會通過酵母的發酵作用，將葡萄果實中的糖分轉化為酒精，從而得到可口的葡萄佳釀。不過，在大多數情況下，葡萄果實中的糖分并不會完全轉化成酒精，因而會有一些糖殘留在成酒中。這一部分糖分叫做殘糖（Residual Sugar），我們平時所常見的“干紅”“甜白”中的“干”和“甜”就是用來表述殘糖含量的概念。今天，我們就來一起了解一下葡萄酒殘糖含量的有關知識。“干”是什么意思？“干紅”... 查看全文>
什么是半干型葡萄酒？是指含糖量在4-12g/L的葡萄酒，葡萄酒的“干”或“甜”是根據含糖量來劃分的，除半干外，還有干型、半甜型和甜型，至于半干葡萄酒是甜的嗎？當然不甜，準確來說無明顯甜味，但也沒有干紅那么苦澀，比較適合初學者，口感會比較均衡。半干型葡萄酒的特點葡萄酒分類有很多中，其中根據發酵后的殘糖量可分為：干型：含糖量小于等于4g/L；半干型：含糖量在4-12g/L；半甜型：含糖量在12-45g... 查看全文>
貴腐酒是最頂級的甜白葡萄酒，是由感染貴腐菌的葡萄釀制而成，全球最主要就是法國蘇玳、德國萊茵高、匈牙利托卡伊三大產區，但要知道的是，不同貴腐酒的級別也有所不同，特別是匈牙利托卡伊，制定了嚴格的分級制度，其實也就是根據含糖量來劃分的級別。一、匈牙利貴腐酒分級匈牙利托卡伊是最早釀制貴腐酒的產區，時間比德國萊茵高早一個世紀，比法國蘇玳早兩個世紀，如今也是性價比最高的貴腐酒產區，并且制定了最嚴格的貴腐酒級別... 查看全文>
現如今，葡萄酒被越來越多的人所熟知，但還是有很多朋友只是對其有個大概的表象認知，并沒有搞清楚葡萄酒是什么，葡萄酒分類有那些，今天就來介紹一下葡萄酒的分類，了解了分類，有了整體的認識相信會讓你對葡萄酒的認知更近一步。葡萄酒是以葡萄為原料釀制的果酒，果香濃郁，營養豐富，其分類有多種劃分方式，常見有按顏色、氣壓、甜度、飲用方式等劃分。1.按顏色劃分葡萄酒按照顏色劃分可以分三大類，分別為紅葡萄酒、白葡萄酒... 查看全文>
對于立志減肥的諸位來說，一聽到糖分便如臨大敵，因為這種物質不光會擾亂胰島素水平，導致整夜無眠，還是增重的罪魁禍首。因此，當葡萄酒愛好者們希望控制糖分的攝入量時，很自然地就會想要知道哪種葡萄酒中含有的殘留糖分最少。下面，且聽小編娓娓道來。葡萄酒中的糖分我們都知道，葡萄酒的釀制需要經過發酵，而在這個過程中，葡萄本身的糖分會轉化為酒精。因此，如果一款葡萄酒的發酵過程提前結束了，葡萄中含有的糖分便無法全部... 查看全文>
葡萄酒的定義：根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定（International office of vine and wine，簡稱OIV，1996）葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精 發酵后獲得的飲料按照不同的標準，可以分成以下幾大類：一、按葡萄生長來源不同分類1、山葡萄酒（野葡萄酒）：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒2、家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料二、按葡萄酒含汁... 查看全文>
葡萄酒的含糖量一般是1g/L~200g/L之間，葡萄酒的含糖量會因釀酒原料和工藝不同而有區別，根據含糖量可以分為干、半干、半甜和甜型葡萄酒四種，干型葡萄酒含糖量最低，甜型葡萄酒最高，部分晚收葡萄酒可高達200g/L。葡萄酒是通過發酵將葡萄的天然糖轉化成酒精的過程制成的。簡單地說，如果葡萄酒的發酵在所有的糖轉化成酒精之前就停止了，那么葡萄酒會含有更多的殘余糖，口感會更甜。無論你是喜歡紅葡萄酒、白葡萄... 查看全文>
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