歐洲葡萄酒莊只負責葡萄原料的加工及釀酒  2023-03-28 19:15

隨著新冠肺炎疫情在全球蔓延，各國產業遭到重創，歐洲釀酒業也淪為重災戶，連帶重挫了部分賴此維生的地區經濟。歐洲釀酒業10億升葡萄酒恐轉制酒精據每日郵報報道，肺炎疫情導致歐盟的葡萄酒產量下跌三成，整體市值更蒸發五成。隨著酒吧、餐廳和商店普遍停業，各國關閉邊境，至少十億公升的葡萄酒無法出口或販賣，只能先存放在儲酒槽內。每1百公升相當于約133瓶葡萄酒，如此龐大的量讓酒莊不堪負荷，更壓縮到2020年采收季...  查看全文>

黃酒是較古老的酒種，而紹興酒則是黃酒中的黃型代表。它伴隨著我國五千年文明史發展而來，形成了獨特的釀造工藝和源遠流長的酒文化，使黃酒獨樹一幟，因而歷來被世人所鐘愛。（據較近浙江省余姚市發現河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可以追溯到六七千所以前）。紹興酒有悠久的歷史，紹興地方的釀酒史，是從各地區進入農業社會，糧食有了一定剩余之后開始。紹興酒有確切文字記載可追溯到2400年前的春秋時代。公元前492年，越王勾...  查看全文>

來自不同產區的葡萄酒通常在風格上有較大差異，除此之外，在釀酒過程中，使用的不同釀酒工藝同樣可以極大地影響葡萄酒的風格。在這些釀酒工藝中，在橡木桶中陳釀葡萄酒可以說是大家較為熟知的一種。常見的釀酒工藝還有哪些？它們又是如何影響葡萄酒風格的？本文將一一為您介紹。一、酒精發酵前的工藝選擇 果皮接觸 在發酵前進行果皮接觸可以將葡萄皮中更多的風味物質萃取到葡萄汁中，對紅葡萄酒的釀造而言這一過程還可幫助萃取色...  查看全文>

9月6日，由中國貿促會主辦的中國-歐洲（意大利）創意產業數字展正式上線。展會通過與米蘭設計周的互動交流，涵蓋視覺藝術、工業藝術、建筑與環境藝術、交互多媒體、服裝時尚藝術等各類與生活相關的創意設計領域，全方位、多層次展現中國在創意產業方面的發展和水平。這是中國政府首次組織國內創意產業對接國際資源，旨在提升我國服務貿易發展，促進創意行業的國際化進程。圖片來源于：新浪時尚同日，由中國國際商會主辦的“中國...  查看全文>

在世界10000多個葡萄品種中，不同葡萄品種有不同的習性，適合生長的環境不同，但這三大葡萄品種不僅跨越原始起源地，更在“異國他鄉”成為享譽全球的釀酒葡萄品種！從法國遷徙到智利的葡萄：佳美娜(Carmenere)佳美娜(Carmenere)葡萄，又可以稱為卡曼尼，起源于法國波爾多的梅多克產區，它與赤霞珠、品麗珠、梅洛、馬爾貝克、小維多葡萄，并稱為法國波爾多地區最早用于紅酒釀造的六大葡萄品種之一。但佳...  查看全文>

在正式進入今天的話題之前，小編想和大家分享些觀察到的國內外葡萄酒文化差異以及談一些常見的葡萄酒文化思考。雖然比起許多專家來說，我接觸葡萄酒的時間并不算長（頭尾大概八年多），但之前長期生活于歐洲，加上過去幾年業余攻讀WSET的所學，也觀察到歐洲飲酒文化與其他地區的不同。在歐洲，葡萄酒是日常用品；在國內，葡萄酒則常歸類為奢侈品。造成這差異的主要原因有三，一是價格，二是文化，三是迷惑。價格考慮到國內物價...  查看全文>

近日，位于意大利托斯卡納大區的Selvapiana葡萄釀酒廠開始采用科諾康的CellarSafe二氧化碳檢測報警器和Xgard二氧化碳檢固定探頭，監控發酵池、酒窖等區域的二氧化碳濃度，來確保釀酒廠酒窖的員工。根據葡萄酒釀造工藝及流程，二氧化碳是發酵過程中產生的副產品，極容易在低洼空間集聚，導致池中的氧氣減少到致命的低濃度水平，危害員工。同時，尤其在葡萄酒釀制過undefined程中，多個環節都存在...  查看全文>

原料的種類及特性目前中國白酒的釀造原料主要分為：1、糧谷類原料(高粱、玉米、大米、小米、小麥、大麥、燕麥等)2、薯類原料（甘薯、馬鈴薯、木薯、山藥等）3、代用原料（野生植物類的橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根、石蒜、金剛頭、香符子等。）4、農產品加工副產物原料：如米糠、麩皮、高粱糠、淀粉渣等以上原料統稱為淀粉質原料，該類原料含有大量的淀粉。淀粉結構分為直鏈淀粉和支鏈淀粉，支鏈淀粉結構相對疏松易于糊化；直...  查看全文>

1高粱按粘度不同分為粳高粱、糯高粱兩類。北方多粳高粱，南方多為糯高粱。糯高粱全是支鏈淀粉，結構較疏松，宜于根霉生長，以小曲制高粱酒時，淀粉出酒率較高，粳高粱含有一定的直鏈淀粉，結構緊密，蛋白質含量高于糯高粱，高粱含有單寧、花青素等色素成分，衍生物酚類化合物賦于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。高粱淀粉在胚乳內部，表面包有一層由蛋白質和脂肪構成的膠粒層，淀粉顆粒呈多角形，中心有核點，較大的淀...  查看全文>