歐洲葡萄酒踩  2023-03-28 19:15

搖晃酒杯，閉上雙眼，靠近杯中酒，緩緩吸口氣：除了酒精味，貌似還有其他香氣在空氣中散漫，是黑櫻桃汁？還是新鮮響脆的肉豆蔻？抑或是一袋盆栽土.......講不清、道不明，這是很多人開始品葡萄酒時會遇到的感覺。這再正常不過了，感知并說出葡萄酒的風味本身就是一件相當不容易的事情。記憶認知系統（品酒過程首先刺激的是腦細胞中的內嗅皮質）的味道本來就非常有限，加上嗅覺和味覺系統平時用的很少，這樣就更增加難度。想...  查看全文>

隨著工業化的發展，現在釀造葡萄酒的技術越來越完善，也越來越自動化。但是你能想象，在沒有機器之前，人們是用腳來完成破皮環節的嗎？那么，用腳踩出來的葡萄酒能喝嗎？會不會有異味呢？今天，我們就來聊聊用腳踩出來的葡萄酒。為什么要用腳踩葡萄？人類釀造葡萄酒的歷史，目前可以追溯到公元前5400年，而一直到公元前4000年亞美尼亞的古代酒莊才擁有葡萄壓榨器。也就是說，起碼在一段非常漫長的時間里，釀造葡萄酒的農民...  查看全文>

傳統的葡萄酒釀造過程中，人工采摘、并用腳來踩踏葡萄進行破皮環節，既是葡萄酒生產機械化之前的普遍方式，也是葡萄農們慶祝葡萄豐收的一種儀式。不過，人的腳上往往含有不少真菌和異味，以赤腳與葡萄親密接觸，繼而釀出的葡萄酒，味道又會不會受到影響呢? 為什么要用腳踩葡萄? 人類釀造葡萄酒的歷史，目前可以追溯到公元前5400年，而一直到公元前4000年亞美尼亞的古代酒莊才擁有葡萄壓榨器。也就是說，起碼在一段非常...  查看全文>

單寧，影響著葡萄酒的顏色、風味、陳年能力以及結構。它在紅葡萄酒中含量最多，因此被譽為紅葡萄酒的靈魂。而在釀造之前，單寧一般存在于葡萄皮和葡萄籽中。如果把葡萄籽破碎的話，會有明顯的苦味。所以，腳踩可以實現輕柔壓榨，不會把葡萄籽壓破，也不會把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓。這樣得到的葡萄酒風味更好，不會有苦味，不會破壞葡萄酒的口感。同時，腳踩的過程相對機器能更好地擠壓果皮，讓風味物質溶在葡萄汁中，葡萄酒最后的...  查看全文>

記得還在初中的時候，有次在電視上看到一個國外惡搞節目——一個絡腮胡子的美國大叔在商場入口處弄了個小臺子，上面陳列著好幾瓶葡萄酒。對了，還有一瓶是已經開瓶并倒在一次性的試飲塑膠杯中，看起來是打算給人試飲。開始時他很熱心地招呼路人來試酒，也沒覺得有什么不妥。后來問了路人幾句，路人點點頭，應該是說好喝的樣子。但是… 接下來的一幕讓人有種一言難盡的感覺！大叔把面前的小臺子挪開，真相也隨之揭曉——只見大叔那...  查看全文>

葡萄酒制作過程 葡萄酒制作過程是非常嚴格的，每一步都必須做到位，而且要注意衛生。來和菊花老師一起做葡萄酒吧：首先選好葡萄，再用水沖洗，但不能用手搓，容易搓爛，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，發酵必須的， 洗干凈后，放太陽下曬干，就可以飲用了。 開始做酒！ 1、將壇子（或玻璃壇盡量不要用塑料容器）充分洗干凈，控干，最好用白酒把壇子擦一遍，再用清水沖洗晾干。 2、把手洗干凈，或者也用白酒洗洗，將...  查看全文>

酒種類繁多，我們首先來對酒進行分門別類，劃分的方法很多。有按顏色分，有按酒精含量分，有按原材料分，也有按酒品的生產工藝來區分，這應該是目前比較科學的分類方法。第一類：蒸餾酒蒸餾酒是以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經發酵、蒸餾、陳釀、調配而成，酒精含量在18%到60%之間，因原料和具體生產工藝不同，蒸餾酒的種類數不勝數，風格迥異，如威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆酒、金酒和白酒。第二類：發酵酒發酵酒是指...  查看全文>

買過紅酒的朋友都有這樣的體驗，葡萄酒的價格高到幾千元，低到十幾元的都有，要買到高品質的葡萄酒難道就只有價格這一個標準嗎？究竟怎樣挑選葡萄酒呢？怎么才能避免踩雷？葡萄酒的分級制度就是一個很重要的標準，它按照標準將葡萄酒從質量上進行分級。很多國家都有自己的分級制度，法國葡萄酒分級制度于1935年正式確立，至今發展為全世界范圍內最完善的葡萄酒分級制度之一。現在法國葡萄酒分級方式普遍有2種，一種是歐盟標準...  查看全文>

今年315曝光了摳腳大漢腳踩酸菜后，酸菜產業被萬人唾罵、招受了滅頂之災。很多人對吃酸菜有了心理陰影，統一、康師傅的老壇酸菜面連夜下架，兩家公司市值蒸發近上萬億元。雖然都是腳踩，但歐洲用少女腳踩出的葡萄酒，卻大受歡迎。不僅被捧上神壇、一酒難求，價格還高到輕易買不到。對此網友調侃道：“這是因為外國人的腳跟我們不一樣？還是因為少女的腳比較香？”其實國外釀造葡萄酒，選擇讓少女腳踩葡萄是有道理的。因為機器壓...  查看全文>