葡萄酒知識考試  2023-03-28 20:45

四、多選題（每題2分，共20分）1、經過長期貯存老熟后，基礎酒酒體呈( )，感官稠密而掛杯壁，手感嫩滑柔軟如絲綢。A、窖香濃郁 B、醇厚 C、綿柔 D、細膩2、典型的濃香型白酒的風格應是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協調的復合香氣。入口( )。A、綿甜爽凈 B、香味協調 C、回味悠長 D、尾凈爽口3、多元醇在白酒中呈甜味，其中( )在白酒中起緩沖作用，...  查看全文>

葡萄酒大師（Master of Wine，簡稱MW）是葡萄酒界醉榮耀的頭銜之一，截止目前，全球范圍內只有418位葡萄酒大師，因而，葡萄酒大師考試又被稱為地球上最難通過的考試之一。2021年8月，葡萄酒大師協會（The Institute Of Master Of Wine，簡稱IMW）舉行了2021年度葡萄酒大師考試，這也是該協會自宣布取消2020年葡萄酒大師考試后首場MW考試。（文末附真題）為了...  查看全文>

二、判斷題（每題1.5分，共15分）1、淀粉是由葡萄糖基組成的高分子物質。它廣泛地存在于植物種子（如高粱、大米、玉米、小麥等）塊根（如紅薯、木薯等）、塊莖（如馬鈴薯）里。淀粉是由直鏈淀粉、支鏈淀粉與少量的礦物質和脂肪酸等混合形成的顆粒狀淀粉顆粒。( ）2、白酒中的各種有機酸，在發酵過程中雖是糖的不完全氧化物，糖是形成有機酸的唯一原始物質。 （ ）3、高級醇是一類高沸點物質，是白酒和其他飲料酒的重要...  查看全文>

編譯：王智慧 | 葡萄酒在線葡萄酒大師（Master of Wine）是葡萄酒世界里奠定一代宗師地位的頭銜，由英國葡萄酒大師協會（The Institute of Masters of Wine）認證。既要求你能夠像電影里一樣嘗一口就寫出專業的品酒筆記，還要求你從栽培到釀造，從市場到分銷，到對全球葡萄酒行業的過去，現狀和趨勢有深入的了解和自己的觀點。。。說不完的，總之就是考量你坐在考場之前肚子里已...  查看全文>

一、 填空題（每題1分，共15分）1、對原酒的質量評價，往往在很大程度上要以( ) 為主，( )為輔。2、淀粉糊化后，再經糖化生成 ( )，再經發酵作用生成 ( ) 。3、原酒經定級、分類后，將進行組合入庫儲存，庫房儲存的原酒即為( ) 。4、傳統的濃香型、清香型、醬香型等大曲酒多以( )為貯存容器，由于陶釉料中含有很大種類的金屬離子，如鐵、鎘、鉻、錳、銅等，試驗證明，這些金屬離子對酒( )有一定...  查看全文>

三、單選題（每題1.5分，共15分）1、甲醇的前體物質為 ，它是半乳糖醛酸的縮合物。A、蛋白質 B、果膠 C、木質素2、發酵糟蒸餾時，后餾分中有β-苯乙醇、糠醛等高沸點成分，初餾分中有 、油酸乙酯及亞油酸乙酯等高沸點成分被蒸出。A、乙酸乙酯 B、乳酸乙酯 C、脂肪酸 D、棕櫚酸乙酯3、在白酒中，酯類化合物多以 形式存在。A、丁酯 B、丙酯 C、乙酯 D、己酯4、由于酒分子與水分子發生氫鍵 作用，小...  查看全文>

上周（6月6日-6月9日），超過150位來自全球的葡萄酒大師候選人在倫敦、舊金山以及悉尼參加2017年度的葡萄酒大師考試第二階段考試，考試內容旨在測試考生對于葡萄酒的方面釀造技術和商業運營的的見解，以及他們對世界上一些比較罕見的葡萄酒和非熱門產區的了解。圖片來源：DB考試分理論和實踐兩部分。其中，理論部分又分成5部分，前三部分是關于種植葡萄和釀酒方面的問答題。第四部分要求考生對葡萄酒的商業運作方面...  查看全文>

考試共計20題，滿分100分。完成文末投票視為答題有效。自本文發布起開考，交卷時間……愛幾點幾點吧。考試結束后，本試卷無需上交，請考生對照題目下方答卷自主核算分數。答案下方另附暴躁編輯題目解析。祝各位考生考試順利！一、 選擇題，共計15題，每題5分，滿分75分。1．請問以下哪個產區不屬于勃艮第？A．普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）B．夏桑-蒙哈榭（Chassagne-Mont...  查看全文>

本卷共有20題，每題5分，滿分100分。考生必須在選擇好答案后再對照答案，每道題選對得5分，否則一律得零分。請考生們誠信答題！1. 以下哪個是拉菲的城堡logo？康哥品酒2. 以下哪個是Biondi Santi的Logo？ 不準去網上搜！家里有Biondi Santi的同學也不準去看瓶子！康哥品酒3. 以下哪支酒不適合送給現任女友？A. 凱歌香檳 Veuve ClicquotB. 愛侶園Les A...  查看全文>