配制酒  2023-03-28 22:30

?配制酒( Integrated Alcoholic Beverages)，是以烈性酒或葡萄酒為基本原料，配以糖蜜、蜂蜜、香草、水果或花卉等制成的混合酒。配制酒有不同的顏色、味道、香氣和甜度，酒精度從16～60度不等。法國(guó)、意大利和荷蘭是著名的配制酒生產(chǎn)國(guó)。此外，雞尾酒也屬于配制酒范疇，但是雞尾酒是在飯店、餐廳或酒吧配制，不是酒廠批量生產(chǎn)，其配方靈活，因此雞尾酒常作為一個(gè)獨(dú)立的種類。我國(guó)早在300...  查看全文>

配制酒它也被稱之為是調(diào)制酒，是由不同的酒類飲品混合一起調(diào)制而成，相對(duì)來(lái)說(shuō)這是比較復(fù)雜的系列。在釀造過(guò)程中，以發(fā)酵酒蒸餾酒和食用酒精作為酒基進(jìn)行一定的調(diào)整，如果說(shuō)比較出名的配制酒，主要是產(chǎn)于歐洲。平常我們身邊所見的開胃酒，茴香酒，雪莉酒等，都屬于調(diào)制酒。每一款酒都會(huì)有它的特色，下面就跟隨小編一起來(lái)，詳細(xì)的了解一下他們的特色吧。開胃酒(Aperitifs)Starlino開胃酒開胃酒宜于餐前飲用，具有...  查看全文>

白酒在存放的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)一系列的問(wèn)題，其中尤為重要的一點(diǎn)是酒質(zhì)變渾或有異物，這兩點(diǎn)對(duì)酒質(zhì)的影響非常的大，而之前就有人咨詢小編相關(guān)的信息，通過(guò)和酒廠師傅們的溝通小編了解到一些關(guān)于白酒變渾方面的知識(shí)，分享給我們希望對(duì)我們有所幫助！為何白酒會(huì)變渾濁一、濃度變低酒水在加水稀釋時(shí)會(huì)出現(xiàn)乳白色的渾濁現(xiàn)象，加水在白酒中后，白酒中的雜醇油會(huì)浮現(xiàn)出來(lái)，這種雜醇油溶于酒精卻不溶于水，所以在白酒中添加水之后，雜醇油就會(huì)...  查看全文>

配制酒和糧食酒的區(qū)別是釀造原料和方法不同。配制酒是指使用一種酒與另一種酒或其它飲料調(diào)配而成的酒品；而糧食酒是指使用糧食為原料，發(fā)酵后蒸餾而得的酒。配制酒配制酒，又稱調(diào)制酒，是酒類里面一個(gè)特殊的品種，不能專屬于那個(gè)酒的類別，是混合的酒品。 配制酒是一個(gè)比較復(fù)雜的酒品系列，它的誕生晚于其他單一酒品，但發(fā)展卻是很快的。配制酒主要有兩種配制工藝，一種是在酒和酒之間進(jìn)行勾兌配制，另一種是以酒與非酒精物質(zhì)（包...  查看全文>

配制酒是糧食酒嗎？配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒作為基酒，加入可食用的花、果、動(dòng)植物或中草藥等呈色、呈香、呈味物質(zhì)，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等不同工藝加工而成的酒，分為植物類配制酒、動(dòng)物類配制酒、動(dòng)植物配制酒及其他配制酒。用可食用的原料發(fā)酵調(diào)配的酒，都屬于純糧酒，包括高粱、玉米等原料制成的酒，配制酒不管是哪一種類型，都是糧食酒。普通發(fā)酵酒、蒸餾酒現(xiàn)在看來(lái)是主流酒類，但實(shí)際上配制酒從古至今都有，古代的“藥酒”...  查看全文>

全世界的酒加起來(lái)只有三種，第一種叫發(fā)酵酒，第二種叫蒸餾酒，第三種叫配制酒。發(fā)酵酒是技術(shù)最簡(jiǎn)單的酒，什么叫發(fā)酵酒呢？比如你打開一個(gè)水果罐頭吃兩勺，然后再蓋上蓋子，你吃兩勺就會(huì)把細(xì)菌帶進(jìn)罐頭，帶進(jìn)去的細(xì)菌就相當(dāng)于是曲，也就是糖分發(fā)酵劑。過(guò)幾天你會(huì)發(fā)現(xiàn)，罐頭壞了，但是聞到的反而是一種酒香，這就相當(dāng)于發(fā)酵酒。中國(guó)南方的農(nóng)民家里都會(huì)釀這種酒，也就是我們講的米酒或醪糟。 這種普通家庭釀的米酒與法國(guó)波爾多賣好幾...  查看全文>

在白酒中，有很多種酒，有品牌酒、定制酒、貼牌酒、散白酒還有配制酒，在這些白酒中，很多人都不知道的是配制酒，配制酒從字面上來(lái)說(shuō)，那就是配制二字，按照配方來(lái)調(diào)制的酒水，那這種配制酒是什么酒，配制酒有什么優(yōu)勢(shì)呢？配制酒的種類有很多，不是純粹的發(fā)酵酒和蒸餾酒都可稱為配制酒，而是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的花、果、動(dòng)植物或中草藥，或以食品添加劑為呈色、呈香及呈味物質(zhì)，采用浸泡、煮沸、復(fù)蒸等...  查看全文>

隨著節(jié)假日的到來(lái)，一波又一波的聚會(huì)也隨之而來(lái)，人們?cè)诎倜χ薪K于可以抽出一絲空閑的時(shí)間來(lái)輕松一下，聚會(huì)上除了美食之外，當(dāng)然少不了營(yíng)養(yǎng)健康的飲品了，而市場(chǎng)上的酒水飲料非常的多，受人歡迎的就是葡萄酒了，那么有多少人對(duì)配制酒是什么意思清楚呢？配制酒是什么意思配制酒又稱混成酒，是指在成品酒或食用酒精中加入藥材、香料等原料精制而成的酒精飲料。其配制方法一般有浸泡法、蒸餾法、精煉法三種。浸泡法是指將藥材、香料...  查看全文>

相信日常酒友們最常喝的就是白酒，而對(duì)于白酒有著的十二香型說(shuō)得頭頭是道，什么醬香、濃香、清香、米香、芝麻香型等。再好學(xué)一點(diǎn)的酒友，其對(duì)于十二香型的大體釀造工藝特點(diǎn)以及代表產(chǎn)品也是有所了解的。那么，跳出白酒圈，走向世界，釀造酒、蒸餾酒以及配制酒，按照工藝將酒分成的三大酒類，你又所知有多少？ 一、釀造酒 釀造酒又叫發(fā)酵酒、原汁酒，顧名思義就是通過(guò)酵母菌等微生物將釀酒原料進(jìn)行發(fā)酵，生成酒精后再經(jīng)過(guò)濾后得...  查看全文>