原料配方:山楂、桂園肉各250克,紅棗、紅糖各30克,米酒1公斤。 2、工藝流程:山楂、桂園肉、紅棗→洗凈→去核→瀝干→破碎→調配(加米酒、紅糖)→密封浸泡→過濾→澄清→成品 3、加工方法: ⑴原輔料加工。先將山楂、桂園肉、紅棗洗凈去核瀝干,然后加工成粗碎狀。 ⑵密封浸泡。將果料倒入干凈瓷壇中,加米酒和紅糖攪勻,加蓋密封,浸泡10天。 ⑶過濾、澄清。10天后開封,過濾澄清即可服用。... 查看全文>
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米酒是一種用大米或糯米發酵和蒸餾而成的酒精飲料,傳統上是在東亞和東南亞消費的。米酒是通過將米淀粉發酵成糖而制成的,微生物是將淀粉轉化為糖的酶的來源。米酒的味道可以分為很多種,有些米酒是甜的,這種米酒實際上是湖北的特產,如湖北孝感米酒。因為很多人喜歡這種甜米酒,所以這種食物很受歡迎。因為米酒的酒精含量不高,所以孩子和老人都可以喝這種酒,那么如何在家制作傳統的米酒呢?米酒制作方法及步驟1.原料準備準備... 查看全文>
米酒是一種由發酵大米制成的澄清酒,以其濃郁、獨特的味道而聞名。它經常在東亞烹飪中使用,是甜米林或清酒的良好替代品,但也可以直接從玻璃杯中享用。釀造米酒只需要兩種成分和大量的耐心,你會得到一種美味的葡萄酒,因為它是多用途的。佐料2杯( 24盎司)糯米或糯米1個葡萄酒酵母球(普通話中也叫曲酒或池玉瑤)煮飯1.清洗米飯。用量杯量取2杯( 24盎司)大米。然后在一個大碗中漂洗大米幾次,直到水清澈而不是渾濁... 查看全文>
米酒曲又稱甜酒曲,通常用于米酒的發酵,甜酒曲是糖化菌和酵母的制劑,主要含有根霉、毛霉和少量酵母。甜酒曲發酵劑的制作原理甜酒曲是一種根莖真菌,生產過程如下:拿一塊一兩厘米厚的饅頭或面包,在空氣中暴露一兩個小時,然后把它放進一個小塑料袋,沾點水,然后把袋子綁緊,它在黑暗的地方。如果溫度在20℃以上,兩三天之后,饅頭表面會出現疏松的白色絨毛。黑色的小灰會散落在白色的絨毛上,像煤灰一樣大小,是根霉的菌落。... 查看全文>
米酒是南方常見的傳統地方風味小吃。米酒還有很多有益健康的作用,如米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,飲后能開胃提神,并有活氣養血、滋陰補腎的功能,產婦和婦女經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品。 下面小編就給大家分享米酒的制作方法。將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時, 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡,已經漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米... 查看全文>
今天給大家整理了米酒制作要注意的地方。發酸酒釀是先糖化,再酒化的,那么酒化之后呢,是酸化。酒精度進一步轉化,就變成醋酸了,所以不要讓酒釀無止境的發酵下去,時間太長自然就變酸了,發酵24到48小時即可。發苦酒釀發苦可能是被雜菌污染了,可能是器具和手沒洗干凈,沾到油污或是生水,也可能是發酵過程中頻繁的打開容器查看,導致污染。此外糯米沒蒸透,有生的部分也會造成雜菌。變質發紅發黑變質發紅發黑這些現象都是被... 查看全文>
很多人以為只有糯米才能做米酒,其實不然,我們常常食用的大米做出來也是很香甜的,而且用大米飯做米酒更簡單,不用泡米,直接蒸出來就可以當做米酒原料。本文今天為大家介紹如何制作大米酒,以及大米酒的做法大全。大米酒的功效,大米酒的做法大米酒的做法1用料:大米1000克、甜酒曲4克、純凈水適量大米酒制作步驟:1.首先把大米淘洗干凈放水里泡12-24小時,用手能捏碎就可以了;2.接下來把泡好的米放蒸鍋里,墊上... 查看全文>
農歷正月十五元宵節,又稱為上元節、春燈節,是中國民俗傳統節日。正月是農歷的元月,古人稱其為「宵」,而十五日又是一年中第一個月圓之夜,所以稱正月十五為元宵節。出門賞月、燃燈放焰、喜猜燈謎、共吃湯圓,合家團聚、同慶佳節,其樂融融。鬧元宵的時候,其中又以吃米酒湯圓最為廣大朋友們所喜歡,因為我們吃的并不是米酒湯圓,而是一種思念。1.什么是米酒?米酒,又叫酒釀、甜酒,舊時叫「醴」,用糯米釀制,是中國漢族和大... 查看全文>
米酒是一種用大米或糯米發酵和蒸餾而成的酒精飲料,傳統上是在東亞和東南亞消費的。米酒是通過將米淀粉發酵成糖而制成的,微生物是將淀粉轉化為糖的酶的來源。米酒的味道可以分為很多種,有些米酒是甜的,這種米酒實際上是湖北的特產,如湖北孝感米酒。因為很多人喜歡這種甜米酒,所以這種食物很受歡迎。因為米酒的酒精含量不高,所以孩子和老人都可以喝這種酒,那么如何在家制作傳統的米酒呢?1.原料準備準備適量的糯米和甜酒曲... 查看全文>
釀酒技術如何制作大米酒,大米酒的做法大全 很多人以為只有糯米才能做米酒,其實不然,我們常常食用的大米做出來也是很香甜的,而且用大米飯做米酒更簡單,不用泡米,直接蒸出來就可以當做米酒原料。本文今天為大家介紹如何制作大米酒,以及大米酒的做法大全。大米酒的功效,大米酒的做法 大米酒的做法1 用料:大米1000克、甜酒曲4克、純凈水適量 大米酒制作步驟: 1.首先把大米淘洗干凈放水里泡12-24小時,用手... 查看全文>
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