酒師爺白酒  2023-03-28 23:45

六年前，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)在瀘州市舉行了中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟成立大會(huì)。中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟的成立，旨在大力推廣白酒莊園理念，促進(jìn)中西方酒文化的交流與認(rèn)識(shí)，推進(jìn)中國(guó)白酒國(guó)際化進(jìn)程，先驅(qū)探索白酒莊園走向國(guó)際市場(chǎng)的路徑。白酒酒莊概念提出后，越來(lái)越多的白酒企業(yè)轉(zhuǎn)型向白酒酒莊發(fā)展?！艾F(xiàn)在很多企業(yè)和品牌發(fā)展得都很好，為什么要提出酒莊概念?酒莊是什么?酒莊模式和工廠模式有什么區(qū)別?”11月1日在瀘州舉行的“2020年度中國(guó)酒...  查看全文>

2010年我們?nèi)チ撕芏嗑茝S，但以人物名字命名的酒廠這還是頭一個(gè)，該人物來(lái)頭不小，號(hào)稱中國(guó)釀酒的祖師爺。白水杜康酒產(chǎn)于陜西白水縣。在我國(guó)古老的文明史中，酒的文化無(wú)比輝煌。被譽(yù)為酒林“元老”的杜康美酒，為我國(guó)久負(fù)盛名的歷史名酒，是中華民族的珍貴遺產(chǎn)。圖1 酒廠大門(mén)，兩個(gè)石獅子使人懷古圖2 大門(mén)里面白色的雕塑應(yīng)該就是杜康了，杜康酒廠進(jìn)行了杜康酒的傳承和發(fā)揚(yáng)圖3 離杜康酒廠不太遠(yuǎn)就有杜康墓，墓旁還有一些...  查看全文>

傳統(tǒng)白酒，顧名思義就是用傳統(tǒng)的釀造工藝加上純糧釀造的酒才能稱之為傳統(tǒng)白酒。 比如醬香型的飛天茅臺(tái)酒就是傳統(tǒng)的白酒，原料只有水和本地高粱，曲藥也是小麥制作的，采用的是傳統(tǒng)的釀造工藝，可以用數(shù)字從1到10來(lái)總結(jié)（1,一年一個(gè)周期、2兩次投料和兩種發(fā)酵，3茅臺(tái)酒擁有醇甜，窖底，醬香三種典型體和高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒等三高，4四十天制曲發(fā)酵，5五月端午制曲，6六個(gè)月存曲，7七次取酒，8八次加曲，堆積...  查看全文>

通常我們所喝的一些白酒是經(jīng)過(guò)勾兌的，并不是原漿酒，所謂的原漿白酒是指通過(guò)酒曲將谷物發(fā)酵成酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)二次加工和勾兌的酒。在20世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都屬于原漿酒的范疇，在我們談?wù)撛瓭{酒之前，首先要了解“漿”的含義，“漿”指的是一種密度較大的液體。由于60年代一些因素的影響，導(dǎo)致糧食短缺，為了節(jié)省用于釀造白酒的糧食，許多釀酒廠使用食用酒精并添加香精香料加水兌成的白酒，屬于缺糧年代特殊...  查看全文>

辨別紹興師爺酒真假的九種方法1、色澤，正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色，因?yàn)槭褂玫脑?、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會(huì)呈現(xiàn)出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對(duì)于黃酒質(zhì)量的鑒別沒(méi)有太大的意義。2、懸浮物，如果對(duì)于一瓶黃酒原液來(lái)說(shuō)，酒液應(yīng)該是透明的，沒(méi)有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應(yīng)該渾濁不清。而對(duì)于帶有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁屬于正常的現(xiàn)象，可以把黃酒靜置一段時(shí)間，如果表面有澄清的...  查看全文>

紹興師爺酒的由來(lái)：明朝隆慶年間，京官?gòu)埦诱?jīng)人介紹，認(rèn)識(shí)了當(dāng)時(shí)在京小有名氣的紹興師爺余昌吉。幾經(jīng)接觸絕此公學(xué)識(shí)淵博，智慧出眾且反應(yīng)靈敏，于是便重金聘請(qǐng)為府中幕僚。此后，張居正便因處事得當(dāng)，政績(jī)顯著而官運(yùn)亨通。僅一年多就由五品學(xué)士升到禮部尚書(shū)，一品大學(xué)士。伴隨著張居正官位的顯赫，其家中一種 色澤絳黃，香味獨(dú)特，入口略澀，澀中微酸，酸中帶苦，回味醇香的黃酒，也逐漸在朝中流傳開(kāi)來(lái)。此酒決不同于京中慣飲的...  查看全文>

紹興師爺酒業(yè)有限公司創(chuàng)建于上世紀(jì)七十年代，前身為紹興馬山酒廠，是紹興黃酒的骨干企業(yè)。據(jù)傳，明隆慶年間，京官?gòu)埦诱蚱刚?qǐng)紹興師爺余昌吉為幕僚而官運(yùn)亨通，官至禮部尚書(shū)、一品大學(xué)士。同時(shí)，張居正府中一種來(lái)自師爺故鄉(xiāng)的黃酒，迅速在朝中流傳，被視為酒中上品。京城釀酒師久不得要領(lǐng)，追尋至黃酒源頭紹興，方知“天賜紹興鑒湖水，釀得黃酒萬(wàn)年香”。紹興師爺酒由此而來(lái)。紹興師爺酒業(yè)有限公司正是傳承了“紹興師爺酒”的文化...  查看全文>

自帕克封筆之后，世界酒評(píng)界開(kāi)始進(jìn)入了“戰(zhàn)國(guó)時(shí)期”。意大利方面，帕克前員工Antonio Galloni成為近年來(lái)名氣躥升最快的一位酒評(píng)家，名利雙收，混的風(fēng)生水起；法國(guó)方面，Michel Bettane米歇爾·貝丹及Thierry Desseauve 切里·德梭組成的貝丹德梭組合在法國(guó)葡萄酒屆有著絕對(duì)的權(quán)威；而近年來(lái)跑中國(guó)跑的十分勤快的James Suckling，在中國(guó)市場(chǎng)上也打響了名聲。另外，世...  查看全文>

一個(gè)不論你喝不喝酒都聽(tīng)過(guò)的名字據(jù)說(shuō)，貴的買不起平價(jià)的又搶不到甚至還有網(wǎng)友直呼“比周杰倫演唱會(huì)還要難搶”五糧液：是我站的還不夠高嗎近日貴州茅臺(tái)發(fā)布上半年業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入439.53億元同比增長(zhǎng)11.31%凈利潤(rùn)226.02億元同比增長(zhǎng)13.29%不得不說(shuō)一句茅臺(tái) · 真投資品（聽(tīng)說(shuō)股價(jià)最近在震蕩下滑）不過(guò)，回歸本質(zhì)茅臺(tái)僅僅是一瓶酒為何走上“奢侈品”神壇又被賦予各種標(biāo)簽與身份、地位象征綁定？這背后...  查看全文>