大吟釀 金箔酒  2023-03-29 00:00

吃日本料理，最好的搭配當(dāng)然是日本清酒，但其實(shí)清酒的種類非常多，比較好的就是吟釀和大吟釀，在日本料理店/居酒屋最常見，而日本清酒吟釀和大吟釀區(qū)別就在于精米步合度不同，大吟釀是清酒中等級(jí)最高的，精米步合小于50%，而吟釀次之，精米步合則在60%以下。日本清酒吟釀和大吟釀區(qū)別日本清酒也屬于米釀酒，只不過(guò)跟國(guó)內(nèi)的普通米酒不同，日本清酒會(huì)使用本土特選的“酒造好適米”，也就是酒米，其特點(diǎn)就是表面為脂肪和蛋白質(zhì)...  查看全文>

純米大吟醸是使用精米比例50%以下的白米、米麴、水為原料而制成的一種日本清酒。純米大吟醸香味及色澤良好，和其他大吟醸酒比起來(lái)香氣較溫和，味道較濃厚。通常將麴加入米中，糖化后利用酵母發(fā)酵而成的酒叫做日本酒，是以米為主食的日本民族的傳統(tǒng)酒。純米大吟釀簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是用米做的日本酒。順帶一提，所謂的麴就是將米或大豆蒸過(guò)后放一段時(shí)間，讓麴菌繁殖。日本酒會(huì)因?yàn)樗兔?、麴、酵母等的要素組合比例不同，而有各種風(fēng)味。...  查看全文>

在日本清酒九大等級(jí)中，其實(shí)每?jī)煞N是同一級(jí)別，例如最高等級(jí)的大吟釀和純米大吟釀，等級(jí)相同，但類型卻完全不同。清酒大吟釀和純米大吟釀區(qū)別就在于是否添加酒精。對(duì)于日本清酒，可以簡(jiǎn)單理解為，加了“純米”的，就是純釀造的清酒，而非“純米”的，就是添加了酒精的非釀造酒。清酒大吟釀和純米大吟釀區(qū)別日本清酒是根據(jù)精米步合度來(lái)進(jìn)行劃分等級(jí)的：1、純米大吟釀（大吟釀），精米步合率50%以下，口感平滑，屬于頂級(jí)清酒；2...  查看全文>

剛接觸日本酒的人，一定會(huì)被一些專有名詞給愣住，例如精米步合、吟釀、純米酒…等。雖然重點(diǎn)是在于品嘗日本酒的醍醐味，但有些名詞搞懂后，會(huì)更能體會(huì)酒款的風(fēng)格與重點(diǎn)，酒也會(huì)覺得更好喝喔！純米比較高級(jí)？原來(lái)只要搞懂原料，就能輕易分清！什么是吟釀？大吟釀？跟純米吟釀？還有純米大吟釀，這是所初學(xué)者容易感到困惑的名詞。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，日本酒是以米為原料，搭配酵母發(fā)酵而成的，但當(dāng)中又分為米、米曲、米、米曲與釀造酒精兩種。...  查看全文>

酒廠所在地地名「獺越」的由來(lái)為「上游村落有年老的河獺，變身成小孩追越至本村?！顾苑Q為獺越(出處:地下上申)。由此取地名一字命名為「獺祭」。獺祭的詞義也有，河獺會(huì)將捕獲的魚貝排在岸上，猶如祭典一般。也引申為作詩(shī)文時(shí)排列許多參考資料的情景。 說(shuō)到獺祭一詞會(huì)聯(lián)想起自稱為「獺祭書屋主人」，在明治時(shí)期掀起日本文學(xué)革命的正岡子規(guī)。我們以「釀酒是創(chuàng)造夢(mèng)想。開拓日本酒新時(shí)代。」為標(biāo)語(yǔ)，不以傳統(tǒng)或手工等詞句安堵如...  查看全文>

清酒是用大米為主要原料釀造而成，是米酒，這種酒一般不大容易喝酒，但是容易一不小心就喝醉了，對(duì)于女生來(lái)說(shuō)往往會(huì)喝多，下面帶大家來(lái)看一下清酒大吟釀是什么意思？清酒什么味道日本清酒酒體多呈現(xiàn)為淡黃或者無(wú)色，色澤清亮，酒香宜人，清柔爽口，味道純正，將酸甜苦辣澀糅合得極好，口感豐富，層次感強(qiáng)，口感的協(xié)調(diào)感也很出眾。作為純大米釀造的酒種，喝后和紅酒一樣后勁較強(qiáng)。屬于典型的厚積薄發(fā)型白酒，后力勁十足。清酒大吟釀...  查看全文>

位于靜岡縣掛川市小貫，由自古以來(lái)一直擔(dān)任名家(當(dāng)時(shí)為村長(zhǎng))的土井家于1872年創(chuàng)立酒造誕生銘柄「開運(yùn)」，以最新的酒造設(shè)備佐以能登杜氏職人對(duì)自家精米的堅(jiān)持，釀出旨味醇厚的清酒。近年來(lái)更是各國(guó)際評(píng)比常勝軍，履次榮獲金賞、冠軍；廣為人知的「靜岡酵母HD-1」是為土井家當(dāng)主及人稱「能登杜氏四天王」的波瀨正吉所發(fā)現(xiàn)，并以其命名。 將兵庫(kù)縣特A地區(qū)的山田錦自家精米至40%所釀造而成的純米大吟釀。比起...  查看全文>

大吟釀和純米大吟釀區(qū)別是有沒有加入釀造酒精。大吟釀和純米大吟釀都是清酒的種類，大吟釀是用精米比例50%以下的米、米曲、水和釀造酒精制成的清酒，而純米大吟釀是用精米比例50%以下的米、米曲和水制成。清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時(shí)代的過(guò)程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個(gè)重要祭品──清酒。發(fā)展過(guò)程一開始即是以米釀酒，直到中國(guó)唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國(guó)的釀酒技術(shù)帶進(jìn)，米釀...  查看全文>

日本山梨縣位于日本本州島中部，東面東京，南鄰靜岡縣，是日本水果質(zhì)量和數(shù)量的代表地區(qū)，有“水果王國(guó)山梨”的美譽(yù)。說(shuō)到山梨縣的水果，就不得不提到山梨縣獨(dú)特的氣候條件——晝夜溫差大的內(nèi)陸氣候，讓水果里糖分充足，果肉多汁飽滿；一年日照時(shí)間位居全日本第一，降雨量偏少，非常適合各式落葉水果栽培。其中，桃子、葡萄和李子的栽培量位列日本第一，種類繁多，是山梨縣的王牌產(chǎn)品。今天要講的這款酒，便是使用了山梨縣產(chǎn)白桃，...  查看全文>