玉米甜酒的釀造方法 一、原料 1.已精選、飽滿、無霉變、無蟲咬玉米，或精煉油廠去胚后的玉米胚乳渣。 2.唐三鏡酒械甜酒曲。 3、不銹鋼釀酒設備 二、工藝流程 玉米胚乳渣： 新玉米磨粉->籠蒸->發酵->過濾->殺菌->成品 三、操作要點 1.玉米磨粉 選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米精制粉。 2.人籠蒸熟 稱取玉米面粉，按面粉... 查看全文>
目錄
酒應該是我們日常生活中最常見的飲品，不管是工作聚會還是請客吃飯，或者是自己一個人在家里小酌幾杯，酒都是不能少的東西，中國的酒文化歷來豐富悠久，種類不同品牌不同，嘗起來的口感也是千差萬別的，平時喝一點點白酒對我們的身體也是有很大的好處，但是不要過度的飲酒，過度飲酒對人的身體只有壞處沒有好處。說到白酒，釀造白酒的材料是有很多的，一些常見的糧食有：高粱、玉米、大米、小麥等等....不同地區，有不同的喝酒... 查看全文>
玉米又稱苞谷，品種很多，其顏色有黃、白兩種，一般黃玉米的淀粉高于白玉米，淀粉主要集中在胚乳內，顆粒結構緊密，質地堅硬，蒸煮時間宜長才能使淀粉充分糊化，經蒸煮后的玉米，疏松適度，不黏糊，有利于發酵。傳統玉米固態發酵1.玉米浸泡。玉米浸泡時間最少在于12-24小時以上，目的在于便于蒸煮，糧食更容易蒸透或煮透，潤料水分50%為宜。2.配料。玉米、高產曲、茅臺曲、瀘曲、甜曲3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化... 查看全文>
大家都知道玉米是我們生活中常見的五谷糧食之一，玉米酒也叫包谷酒，玉米酒的度數有25-70度不等。玉米酒主要是以玉米為主原料來釀造，外觀澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。 在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經成為西南地區和東北的主打酒品牌。因各地方的地理環境不盡相同，故玉米... 查看全文>
用玉米渣釀制黃酒的成功，為解決黃酒原料來源開創了一條新路，同時又降低了成本，提高了經濟效益，節省了大量資金。玉米是高產作物，我國各地幾乎普遍種植。它具有分布廣、產量大、價格低的特點。原料加工簡便，土、洋設備均可生產，不受地區與城鄉的限制。這就為發展黃酒生產提供了廣闊前景。同時可以節省大批大米、糯米、黃米。如以我國年產黃酒50萬噸，原料出酒率以200%計算，則每年需耗用大米、糯米、黃米25萬噸。如果... 查看全文>
玉米酒以玉米為原料釀制的甜酒,營養豐富,香味沁人心脾,是中度甜酒產品的又一奇葩。玉米甜酒外觀橙黃色,澄清透明,無雜質異物,酒味醇香,味道甘甜,酒度15度左右,酸度小于0.5。下面跟隨我一起看看玉米酒的制作方法。玉米酒的制作方法一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。二、攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻... 查看全文>
黃酒是世界三大古酒之一，獨樹一幟的特點讓譽為真正的“國酒”，隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人喜歡自釀黃酒。今天小編給大家介紹一下自制玉米釀黃酒的方法！原料配方；玉米85千克粟米或糯米15千克酒曲1.5～2千克酵母0.5千克。制作方法1.把選擇好的玉米，用玉米膨化機膨化，以提高玉米淀粉的糖化率。然后加水煮沸(用水泡透后蒸熟)煮透。經蒸煮的膨化玉米攤于陰涼處晾涼，待用。2.把粟米用清水淘凈晾干，用... 查看全文>
玉米甜酒的釀造方法一、原料 1.已精選、飽滿、無霉變、無蟲咬玉米，或精煉油廠去胚后的玉米胚乳渣。 2.唐三鏡酒械甜酒曲。 3、不銹鋼釀酒設備二、工藝流程 玉米胚乳渣： 新玉米磨粉->籠蒸->發酵->過濾->殺菌->成品三、操作要點 1.玉米磨粉 選取籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀、精選過的當年新鮮玉米，曬干、磨成玉米精制粉。2.人籠蒸熟 稱取玉米面... 查看全文>
玉米釀酒有很多種做法，采用生料釀酒技術需要把糧食粉碎，如果是采用熟料釀酒工藝，則需要把糧食煮熟（殼類糧食煮爆開花）。下面小燕分享生料玉米釀酒技術：1.粉碎：將玉米曬干或火炕烘干后，用水碾或粉碎機碾成細末，篩去渣滓。玉米粉碎也好，玉米粉也行。只要把玉米打碎到80目篩都可以了，目的就是讓酒曲中的淀粉酶，酒酵母能夠更好的發酵玉米。技術要點：玉米粉越細，發酵越徹底，周期也越短，出酒率也越高2、發酵：按比... 查看全文>
人們知道大部分的白酒所使用的材料為小麥、高粱以及大米等谷物類糧食釀造，玉米作為一種產量大、大范圍種植的谷類，由于其價格低廉，產量豐富，是一種經濟理想的釀酒材料。苞谷酒即玉米酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜，營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。苞谷酒的制作方法：1、下糧食將玉米曬干或火炕烘干后，篩去渣滓。2、蒸料將攪拌好的料裝入瓶內。但... 查看全文>
加微信送福利，醬香白酒低價買。茅臺鎮老牌酒廠直接供貨，品質保障，物美價廉，專注高性價比醬香型白酒！
猜你喜歡
