購(gòu)酒網(wǎng)紹興酒  2023-03-29 03:45

黃酒是較古老的酒種，而紹興酒則是黃酒中的黃型代表。它伴隨著我國(guó)五千年文明史發(fā)展而來(lái)，形成了獨(dú)特的釀造工藝和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，使黃酒獨(dú)樹(shù)一幟，因而歷來(lái)被世人所鐘愛(ài)。（據(jù)較近浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可以追溯到六七千所以前）。紹興酒有悠久的歷史，紹興地方的釀酒史，是從各地區(qū)進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)，糧食有了一定剩余之后開(kāi)始。紹興酒有確切文字記載可追溯到2400年前的春秋時(shí)代。公元前492年，越王勾...  查看全文>

作為一款黃酒品牌，塔牌紹興酒一直都有著不一般的特色。1、塔牌酒之所以成為紹興酒中的精品，主要源于：得天獨(dú)厚的鑒湖源頭水。浙江塔牌酒廠位于鑒湖源頭，此處水清如鏡，硬度適中，含有適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水釀酒不但色、香、味俱佳，且極富營(yíng)養(yǎng)。選料講究：選用當(dāng)年的精選糯米，粒粒精白，及優(yōu)良小麥，顆顆飽滿。擁有獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和嚴(yán)格的科學(xué)管理制度。塔牌紹興酒的釀制全部采用傳統(tǒng)手工...  查看全文>

什么叫黃酒 黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、而成的釀造酒。（突出純糧、釀造。） 叫紹興酒（紹興黃酒、紹興老酒） 紹興黃酒為世界三大古酒之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，可稱樹(shù)一幟。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒、無(wú)錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒、蘭陵美酒、秦洋黑米酒、上...  查看全文>

紹興酒是黃酒，但黃酒不一定是紹興酒。黃酒是一種酒類的統(tǒng)稱，而紹興酒只是其中的一個(gè)品種。紹興酒也叫紹興黃酒，使用糯米為主要原料制成，琥珀色酒液，酒香濃郁。黃酒為世界三大古酒之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，獨(dú)樹(shù)一幟。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，但被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的，在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的，能夠代表中國(guó)黃酒總的特色的，首推紹興酒。紹興酒，又稱紹興黃酒、紹興老酒，隨著時(shí)間的久遠(yuǎn)而更為濃烈，所以紹興酒稱老酒，越...  查看全文>

8、什么是紹興酒 紹興酒是以優(yōu)質(zhì)糯米、小麥和在紹興特定地域內(nèi)的鑒湖水為原料，經(jīng)過(guò)獨(dú)特工藝發(fā)酵釀造而成的優(yōu)質(zhì)黃酒。（目前只有12家企業(yè)真正使用紹興黃酒、紹興老酒的證明商標(biāo)，只有6家企業(yè)真正屬于紹興酒原產(chǎn)地域保護(hù)企業(yè)，紹興女兒紅釀酒有限公司是其中之一）。9、紹興酒作為較古老的酒種，它的歷史有多久 據(jù)較近浙江省余姚市發(fā)現(xiàn)的河姆渡遺址考證，黃酒的歷史可追溯到六七千年以前。10、被譽(yù)為紹興酒原產(chǎn)地保護(hù)的6家...  查看全文>

由于工藝和原料配比上的差別，紹興酒形成四大品種：元紅、加飯（花雕）、善釀、香雪 元紅酒：以精白糯米、小麥配以鑒湖佳水，經(jīng)獨(dú)特工藝精釀而成，色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，是紹興酒代表品種。酒度≥13.0%(V/V)以上，屬干型酒。加飯酒：色澤橙黃，清亮透明，醇香濃郁，滋味醇厚爽口，口感柔和協(xié)調(diào)，是紹興酒中之較佳品種。與元紅酒相比，因釀造過(guò)程中特別地多加原料糯米飯，且口感特別醇厚，故而得名...  查看全文>

※據(jù)文獻(xiàn)記載，古時(shí)候帝王進(jìn)食，餐必“六飲六膳，百饈百漿八珍之齊”不僅注重“膳”與“飲”的匹配和諧，而且還十分講究飲食規(guī)格的齊全完整。※紹興酒的低度酒，多營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值確定了它佐食佐飲、開(kāi)胃助興和禮儀社交的地位。佐食科學(xué)確定，佐助酒品應(yīng)符合下列條件：⑴有助食品色、香、味等風(fēng)格的表現(xiàn)；⑵不抑制胃口和人體的消化功能；⑶佐食酒以佐食為主，以酒佐助進(jìn)食。從上述條件對(duì)照，紹興酒是完全符合的，是較科學(xué)恰當(dāng)?shù)淖糁?..  查看全文>

由于工藝和原料配比上的差別，紹興酒形成四大品種：元紅、加飯（花雕）、善釀、香雪元紅酒：以精白糯米、小麥配以鑒湖佳水，經(jīng)獨(dú)特工藝精釀而成，色澤橙黃，清亮透明，香氣芬芳，味醇和爽口，是紹興酒代表品種。酒度≥13.0%(V/V)以上，屬干型酒。加飯酒：色澤橙黃，清亮透明，醇香濃郁，滋味醇厚爽口，口感柔和協(xié)調(diào)，是紹興酒中之較佳品種。與元紅酒相比，因釀造過(guò)程中特別地多加原料糯米飯，且口感特別醇厚，故而得名。...  查看全文>

酒的起源，由來(lái)已久．"昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，……"這《戰(zhàn)國(guó)策·魏策》上的說(shuō)法。根據(jù)這一說(shuō)法，夏禹時(shí)代不僅有酒，而且相當(dāng)多，儀狄只是技藝略勝一籌，"作酒而美"而已，郭沫若先生就持這一說(shuō)："相傳禹臣儀狄開(kāi)始造酒，這是指比原始社會(huì)時(shí)代的酒更甘美濃烈的旨酒。"（《以史稿》）此外，有關(guān)酒的起源，還有上天造酒說(shuō)，杜康造酒說(shuō)等等，然而無(wú)論哪種說(shuō)法，酒的歷史距今都在四五千年以上。解放以后，...  查看全文>