葡萄釀酒什么葡萄最好  2023-03-29 08:30

一些紅酒愛好者對釀酒葡萄品種頗有研究，專業研究哪些品種適合釀紅酒，以及釀制出紅酒的特色。世界上大概有6000多種可以用來釀制葡萄酒的品種，那么用來釀制葡萄酒的品種哪些比較好？十大釀酒葡萄品種首先選用釀制葡萄品種考慮因素有兩方面，一是葡萄釀產出酒品的品質，另一方面是葡萄產量；好的葡萄品種不僅能夠產出優質的酒，還能有著較高的產量，這樣才能稱為好的釀酒葡萄品種。6000多種經過篩選后，有50種表現比較優...  查看全文>

電視劇《紅高粱》，讓高粱火了，一碗濃烈的高粱酒讓人醉了。生長于樸實土地里的高粱，它大俗，放低架子。入得廚房，出得廳堂，可以落實到居家過日子。它大雅，端起架子，可以擔綱醞釀瓊漿玉液的大文章。紅高粱有格有品，于雪中，能夠送炭，于錦上，可以添花……酒是糧食精，越喝越年輕！酒是糧食做，強身健體魄！酒是糧食魂，口口都香醇！提到酒，就不得不提“敬酒神”這首歌，唱出了釀酒人的氣勢！喝了咱的酒啊，上下通氣不咳嗽；...  查看全文>

自古就有“好酒離不開紅糧”的說法，釀造好酒必須要有紅高粱，現在糧食這么充足，為什么釀酒還要用高粱呢?用大米、玉米等不能釀酒嗎?高粱淀粉含量高高粱淀粉含量過高，易于發酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡，不容易產生邪雜味。高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，這就可以增加白酒的芳香風味。其他糧食釀酒雜味多使用玉米釀酒容易使酒的甜味過重，且玉米的胚芽中脂肪含量高，...  查看全文>

酒是個好東西，要不然中國幾千年的歷史為何總是離不開酒呢?自傳說猿猴發明了酒以后，國人一喝就喝了幾千年。釀酒設備型材好與不好，直接影響酒的品質，正如我們炒菜一個道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個環節中，放好合適的調料，更要掌握好火候，每一個環節都影響。根據自己的銷售量或釀酒養豬的量來定釀酒設備的大小，一般養10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設備，100-200型就是一次投料100-200斤...  查看全文>

山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。材料：山藥(干)15克 山茱萸15克 五味子15克 靈芝15克 輔料白酒1000克制作方法：1.將山藥、山萸肉、五味子與靈芝一同置于盛酒的壇中；2.密封浸泡1個月即成。山藥酒餓功效及作用：1. 本品具有補肺腎陰之功效，適于肺腎陰虛型糖尿病患者飲用；2. 癥見肺勞痰嗽、口...  查看全文>

秋天象征著成熟，能給人們帶來收獲的喜悅。果園里一片豐收在望的景象，飽滿的果實掛滿枝頭，在秋陽的映射下閃著金燦燦的光。果農們樂得合不攏嘴，憨憨的笑容里是掩飾不住的喜悅和希望。今天小編跟大家介紹一下秋季什么水果釀酒最好？春季釀酒——梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。夏季釀酒——櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、酪梨酒。秋...  查看全文>

關注 俗話說“糧為酒之肉”。釀酒的原料對于酒來說可謂是十分重要的。醬香型白酒都是以高粱為主要原料的，茅臺鎮生產優質醬香酒也不例外，但是又有特殊之處，就是茅臺鎮生產優質醬香酒只能用茅臺鎮當地產的一種糯性高粱，離了它釀出來的醬香酒也不是原來的風味了，今天就來和大家分析一下這種高粱究竟有什么好的？ “紅纓子”高粱也稱小紅糧，只能在茅臺鎮及其周邊生產，2008年的時候被確定為茅臺酒的專用生產高粱。因產量...  查看全文>

1.含有一定量的單寧高粱用來釀酒，相比于其他糧食的主要優勢是含有單寧。葡萄酒和高粱白酒中，都含有大量單寧，是“醇厚”這一口感的來源。單寧是花青素的一種，是一種活性物質。單寧從營養學的角度上看，并不是什么好東西，在動物的消化過程中形成絡合物，影響蛋白質的吸收。但對于釀酒來說，卻是不可多得的寶貝。適量的單寧能抑制發酵過程中有害微生物的生長，提高出酒率。同時，單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加...  查看全文>

我國白酒的釀造歷史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至紅薯、馬鈴薯等富含淀粉和糖分的糧食物質都曾被用來釀造白酒。以大米、高粱、玉米為原料釀的酒，特點是大米凈、玉米甜、高粱香。光從特點上看，看不出什么，但為什么說高粱是最佳的呢？以玉米為例，玉米的脂肪含量較高，會導致玉米釀造出來的酒雜味比較重，用高粱釀造出來的白酒會更加純正。而使用玉米釀酒容易使酒的甜味過重，且玉米的胚芽中脂肪、...  查看全文>