紅酒醒過了發(fā)酸  2023-03-29 12:15

一般而言，紅酒是有保質(zhì)期的，我們只要細心觀察，就會發(fā)現(xiàn)中文背標(biāo)保質(zhì)期一般為10年。其實葡萄酒是沒有保質(zhì)期的，之所以會標(biāo)明保質(zhì)期是由于國家舊的《食品安全法》對食品類外包裝的強制規(guī)定，而非是對葡萄酒陳年能力的體現(xiàn)，更不是實際上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。上個世紀80年代，我國推行食用商品全面質(zhì)量管理，規(guī)定進口葡萄酒最大保質(zhì)期為10年。1995年，《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》出臺，“保存能力超過18個...  查看全文>

很多人喝紅酒都有一個習(xí)慣，喝不完的時候就放上幾天等待下次再喝。其實，紅酒一次性喝不完的話也是可以放幾天的，但是不建議放太久，還是需要盡快的喝完。那么，紅酒開瓶后過了半年還能喝嗎？紅酒開瓶后能放多長時間？紅酒開瓶后過了半年還能喝嗎？ 紅酒開瓶后容易被空氣氧化，會降低紅酒的風(fēng)味、香氣及口感。而且，開瓶后的紅酒放置時間太長的話，紅酒就容易滋生細菌，放久了可能會發(fā)生變質(zhì)，如果紅酒出現(xiàn)變色、變味或發(fā)霉等情況...  查看全文>

國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委規(guī)定：在2006變10月1日開始，酒精度數(shù)超過10度以上的飲用酒，可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。也就是說，白酒、紅酒以及藥酒沒有保質(zhì)期的說法了。 （藥酒要特別說明一下，這里指的是非個人泡制的藥酒）但酒有最佳適飲期，不論是白酒、紅酒還是藥酒都是有最佳的適飲期。什么叫適飲期呢？ 簡單的講就是最佳適合飲用的階段，包括：飲用口感、風(fēng)味、香氣以及酒的結(jié)構(gòu)都是最好的一個狀態(tài)和表現(xiàn)。白酒，如果酒精...  查看全文>

紅酒一直都很受年輕人的喜歡，不僅喝起來更有氣質(zhì)，而且還能起到美容養(yǎng)顏的作用。不過，愛喝紅酒的人卻未必懂紅酒，比如紅酒瓶上的生產(chǎn)日期過了還能再喝嗎？對于這點品酒師給出了實情，看完保證讓大家驚嘆漲知識了。首先，大家一定要明確紅酒品質(zhì)之間的區(qū)別。紅酒的品質(zhì)由低到高的三個階段根據(jù)口感來分類就是：甜度很重、甜度偏輕但苦澀感較重、苦澀和甜度恰到好處。根據(jù)這三種不同的類型，紅酒的生產(chǎn)日期也有很大的差距。一般那些...  查看全文>

經(jīng)常會有人問：我那些紅酒已經(jīng)放了好幾年了，會不會過期啊？過期了還可以喝嗎？今天就來給大家科普一下這些知識，方便以后更好地喝紅酒。1. 所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”。我國葡萄酒的保質(zhì)期一般是10年，而國外葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。（有些進口葡萄酒有標(biāo)注保質(zhì)期是因為我們中國以前有法律規(guī)定，進口食品要標(biāo)注保質(zhì)期，而進口葡萄酒正是進口食品的一種，相應(yīng)的，也就有了“保質(zhì)期”這個標(biāo)注。后來，國內(nèi)法律取消了...  查看全文>

涉及一個這個所謂的保質(zhì)期到底是個什么東西。國外的葡萄酒很少標(biāo)這個玩意兒，因為葡萄酒自打釀成之后到被全部干掉，也用不了多長的時間。另外，葡萄酒這玩意兒，是有生命的。從出生到健壯到掛了，也要走一遍。一般來講，最爽的時候是最佳適飲期。過了這個時期，擱人身上叫人老珠黃，擱酒身上也是走下坡路。在這段時間內(nèi)，它是漸變的，不是突變。直到酒進入衰退期，就沒酒味兒了，結(jié)構(gòu)也散了，層次也沒了，香氣也弱了，這酒基本上也...  查看全文>

一般紅酒的保質(zhì)期是從發(fā)酵好的原酒灌裝開始計算的，一般都需要在橡木桶中發(fā)酵半年左右的時間，然后灌裝成瓶，保質(zhì)期應(yīng)該是從這時開始計算的。紅酒就如同生命體一樣，剛灌裝完的紅酒比較年輕，顏色一般為淡紅色，隨著時間的推移，顏色逐漸變?yōu)榘导t，也就是屬于成熟的紅酒了！至于紅酒的保質(zhì)期是怎么確定的,按照法國紅酒的標(biāo)準(zhǔn)，一般是有專家根據(jù)當(dāng)年的氣候和各種條件來確定這一年份的紅酒屬于哪一級別的，然后在確定它的保質(zhì)期。好...  查看全文>

我們都知道，很多高品質(zhì)的葡萄酒在裝瓶前都要經(jīng)過橡木桶熟化。但是橡木桶熟化到底能給葡萄酒帶來哪些影響呢？橡木桶陳年的作用主要是兩方面：一是幫助葡萄酒成熟；二是賦予葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)。橡木的特殊組織結(jié)構(gòu)使得它在具有一定的防滲功能，也有一定的透氣功能。葡萄酒裝進橡木桶里酒液不會滲漏，也能允許一定的氧氣進入到酒液里。這樣，橡木桶就為葡萄酒提供了微氧化的良好環(huán)境，不僅能讓葡萄酒口感更好，還會改變葡萄酒的顏色，紅...  查看全文>

前面的文章我們介紹了橡木桶給葡萄酒陳年帶來的影響。 可是你知道嗎？橡木桶因新舊、所產(chǎn)國家和烘烤程度不同對葡萄酒風(fēng)味的影響也不同。一. 新橡木桶和舊橡木桶新橡木桶的單寧含量高，桶味較重，使用過高比例的新橡木桶可能會導(dǎo)致橡木桶風(fēng)味掩蓋住葡萄酒本身的風(fēng)味，而使用新舊橡木桶混合的方法則可以為葡萄酒帶來適中的風(fēng)味。二. 美國橡木桶和法國橡木桶整體來說，法桶的品質(zhì)優(yōu)良，同時也有著較高的售價。法桶通常不會賦予葡...  查看全文>