紅酒單寧程度如何描述  2023-03-29 12:30

Mouthfeel，即英文所說的口感。在葡萄酒也經常提及，葡萄酒入口時的感覺，是一種很微妙的學問，懂酒的人常用“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語去描繪。口感來自于葡萄酒中糖分、酸度、單寧等元素。這些元素，對于葡萄酒的平衡與風格起到很重要的作用。這些元素含量的高低，是口感的具體表現。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，單寧高，口感自然...  查看全文>

Mouthfeel，即英文所說的口感。在葡萄酒也經常提及，葡萄酒入口時的感覺，是一種很微妙的學問，懂酒的人常用“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語去描繪。口感來自于葡萄酒中糖分、酸度、單寧等元素。這些元素，對于葡萄酒的平衡與風格起到很重要的作用。這些元素含量的高低，是口感的具體表現。糖分多，口感自然甜，酸度高，口水自然分泌多，單寧高，口感自然...  查看全文>

什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？從字面上看，口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞，但“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語卻是常常出現的，而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質（單寧）的影響，而白葡萄酒中單寧含量非常地少，所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。一、什么是...  查看全文>

單寧在葡萄酒的品質中扮演著十分重要的角色，是葡萄酒有益健康的主要原因。然而，單寧也許是葡萄酒所有特征中最不受歡迎的特征之一。單寧為什么不受歡迎？很簡單：因為單寧的口感是苦澀的。何為單寧？單寧是自然存在于種子、樹皮、木頭、樹葉和果皮中的多酚，在許多植物與食物中都能找到，尤其是綠茶、超黑巧克力、胡桃皮與澀柿。在葡萄酒中，單寧存在于葡萄皮與葡萄籽中，也存在于木桶之中。單寧是有益的，因為它們有助于葡萄酒的...  查看全文>

我們在喝紅酒的時候，口腔里面會產生一種很“澀”的感覺，這就是單寧在起作用。品紅酒其實說白了就像品鑒美食一樣，色香味俱全那自然是上品。只是紅酒的“色香味”可能更復雜一些。但品懂紅酒的關鍵首先要學會品懂單寧，因為單寧的好壞將決定紅葡萄酒的質地和結構感，以及它的陳年潛力。那么我們如何識別單寧的好壞呢？當我們喝下一口酒的時候，這個時候酒液不斷地布滿我們的口腔，如果酒液到哪里單寧就在哪里出現，它沒有重點，沒...  查看全文>

“裝瓶描述”，是法國葡萄酒標簽上一項不可缺少的內容。它往往被印在整個標簽偏下方。但是也有極少部分用紅印方式把整行字印在標簽上，這一般都是好酒。它是一行簡單的法文文字描述。它是為了向消費者交代這瓶葡萄酒是在哪里較后裝瓶的。只要不是冒牌的法國葡萄酒，它的描述必定屬實。這就給我們判斷提供了可信度。現在介紹一下“裝瓶描述”的具體內容。1、MISENBOUTEILLEAUCHATEAU意思是：“在城堡內裝瓶...  查看全文>

品嘗葡萄酒時，如何描述它的單寧、酸度和酒體？慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保證口腔中留有足夠的空間可以帶動葡萄酒的移動，使葡萄酒能夠充分接觸到口腔中不同的味蕾，試著去感受單寧是否給口腔感受到苦澀。葡萄酒中的酸，會讓你的兩頰流口水。因此，可以通過這種情況來判斷酸度的高低。注意葡萄酒在口中沉重與密集的感覺，這樣你能判斷出酒體的輕重。葡萄酒的單寧（Tannin）單寧似乎有些讓人難以捉摸。它的來源之一是...  查看全文>

說到紅葡萄酒，單寧是繞不開的一個詞？什么是單寧呢？單寧有什么作用呢？單寧該怎么樣來去描述呢？什么是單寧？單寧是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的，果皮中的單寧物質會存在于酒中。同時，在橡木桶陳釀的過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。紅葡萄酒由于帶皮發酵，而且很多是在橡木桶中發酵...  查看全文>

什么是葡萄酒的口感（Mouthfeel）？從字面上看，口感就是葡萄酒入口時的感覺。我們不一定能在所有的品酒筆記里看到“口感”一詞，但“收斂性”（Astringency）、“酒體”（Body）、“質地”（Texture）等術語卻是常常出現的，而這些術語都跟葡萄酒的口感有關。因為葡萄酒的口感主要受到酚類物質（單寧）的影響，而白葡萄酒中單寧含量非常的少，所以今天本文主要討論的是紅葡萄酒的口感。1 什么是...  查看全文>