紅酒科普知識大全  2023-03-29 13:00

普通人品酒，首先需要弄清楚幾個概念，這些概念不清楚，可以說對于品酒，都是云里霧里。葡萄酒的顏色來自于哪里：葡萄酒的顏色來自于葡萄皮。葡萄的果肉是不含顏色的。所以，如果一個葡萄酒的顏色要比較深，要么浸皮時間比較長，要么葡萄皮本身比較厚，要么用一些特殊的工藝，比如說用腳踩。皮薄的葡萄釀的酒總體來說顏色比較淺。什么叫單寧：單寧是一種強抗氧化物質，在口腔里面表現出來的就是澀。大家都有吃生柿子的經驗，就知道...  查看全文>

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質原料（主要為糧谷）制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。優質白酒必須有適當的貯存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低...  查看全文>

有史料記載，商王武丁和他的大臣曾有過 " 若作酒醴，爾維曲蘗 " 的對話。這表示，至少在 3200 多年前，我們的祖先就已經掌握了利用酒曲釀酒的技術。當然，這些酒并非今日我們所喝的白酒。由于我國地域遼闊，生態環境與自然種群類型豐富，加之釀酒歷史悠久，由此造就的白酒簡直豐富到了令人瞠目結舌的地步。 按使用的酒曲分類 按照使用的酒曲不同，中國白酒可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒： 1、大曲 又稱塊曲或...  查看全文>

沒辦法書讀百遍，不如自己總結一遍。本篇相關知識全部摘錄自《國酒》一書（如有侵權，請聯系本人刪除）。如有對白酒感興趣的朋友，想深入了解，歡迎大家踴躍購買。開篇先引用書中對我印象較深的一個故事，分享給你：◆四度赤水與茅臺酒赤水河是長江上游支流，發源于云南省鎮雄縣，流經川、滇、黔三省，經貴州省赤水市至四川省瀘州的合江縣匯入長江，全長523km。赤水河也是美酒河。赤水河流域自古盛產美酒，中國兩大醬香型白酒...  查看全文>

1.酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒而亡；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點為-114℃。2.酒度酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下...  查看全文>

　　在中國人的飯桌上，幾乎離不開酒。上至八十歲老人，下至二十歲青年，都有喝酒的習慣。據有關數據統計，我國有5億酒民，每年要喝掉300億公斤的酒。　　但不知道大家有沒有發現一個神奇的現象：無論天氣有多冷，白酒都不會結冰！白酒為什么不結冰呢？不妨一起來了解一下這其中的奧秘！　　白酒的主要成分是水和酒精，想要讓白酒結冰，就要先找到它的冰點。眾所周知，水的結冰點是0度，那酒精的結冰點是多少呢？想必很多人都...  查看全文>

酒是中華民族禮儀與文明的載體，婚嫁、祝壽、酬謝、宴賓客，處處皆有杯中物。今天，茗茗就給大家詳細介紹下關于白酒的基礎知識。首先我們需要▼一. 認識酒1、酒精任何含有糖分的液體，經過發酵便會產生醇，醇分甲醇、乙醇等幾種。甲醇有毒性，飲用后會中毒；乙醇無毒性，能刺激人的神經和血液循環，但過量飲用也會引起中毒。酒類的主要成分是乙醇，俗稱酒精，是一種無色透明、氣味飄逸的易燃、易揮發液體，其沸點為78℃，冰點...  查看全文>

酒莊號中國酒葉歌開欄語：什么是中國酒？官方認可的白酒香型目前有多少種，各有什么不同的工藝？白酒產區、葡萄酒產區分布在哪些地方？各大香型有哪些代表性品牌？中國的釀酒界有哪些殿堂級大師？中國酒莊為什么是新生活表達方式？如何品味一杯好酒？新中國的五屆名酒評選大會，選出了哪些名酒？中國酒是伴隨中國歷史文明走來，以其獨特的釀造工藝，具有精神與物質等多重屬性，核心體現飲用價值的酒精飲料。中國酒包括中國白酒、黃...  查看全文>

南非目前是世界上 6 大有名的葡萄產國之一，它所產的葡萄酒產量占世界總產量的 3%。前段時間，小編去參加了一個南非葡萄酒品鑒會，發現南非的葡萄酒類型多樣，包括各式干紅葡萄酒、干白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒、甜葡萄酒、白蘭地（Brandy）、利口酒（Liqueur）、雪利風格加強酒（Sherry）、波特風格加強酒（Port）等，而其中有些酒的品質還是相當不錯的。受此啟發，寫一篇南非葡萄酒的“掃盲帖”...  查看全文>