清香型白酒分類(lèi)  2023-03-29 14:00

目前中國(guó)白酒的香型分類(lèi)五大香型是濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型，每種香型都有各自的代表品牌，當(dāng)然不同香型也都有各自的香型特點(diǎn)，但實(shí)際上除了主要的五大香型外，還細(xì)分了許多香型，主要可分為白酒的四大香型和八小大小香型，而小香型都是后來(lái)研發(fā)和定性的。白酒的五大香型：濃香型、醬香型、清香型、米香型、其他香型白酒的香型分類(lèi)五大香型特點(diǎn)1、濃香型濃香型是白酒的香型分類(lèi)五大香型中最受歡迎的，品牌和產(chǎn)量...  查看全文>

顧名思義，小曲清香型白酒是用大米，高粱，大麥等原料制成的發(fā)酵起子小曲自然發(fā)酵而成的，并加入了幾種中藥。必須謹(jǐn)慎選擇釀酒所使用的曲材料，小曲原料應(yīng)該含有高含量的淀粉或糖，適量的蛋白質(zhì)，極少的脂肪，合適的單寧和多種維生素，但果膠含量越少越好，它最終是通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間仔細(xì)的繁殖和發(fā)酵而形成的。作為具有最傳統(tǒng)特色的主要烈酒之一，小曲清香型白酒在中國(guó)有著悠久的歷史。在所有白酒類(lèi)型中，他們使用最少量的曲。重慶，四川...  查看全文>

清香型白酒又稱(chēng)汾香型白酒，以汾酒為代表，通常以高粱為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵，蒸制而成，屬于大曲酒的一種。清香型白酒具有入口光滑，入口香甜、醇厚、甜柔、自然和諧、香氣清新等特點(diǎn)。 那么除了汾酒，還有那些知名的清香型白酒？今天，酒文化網(wǎng)就給大家介紹十種知名的清香型白酒。 十大清香型白酒 1.汾酒 汾酒 汾酒是我國(guó)傳統(tǒng)名酒之一，是清香型白酒的開(kāi)拓者和代表，因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱(chēng)“杏花村酒”。汾酒具...  查看全文>

臘肉香腸做下酒菜飲用白酒較美?喝酒臉紅的人不易醉?一支煙、一杯酒是較佳標(biāo)配?哪些想必都給我們很深的印象，然而，哪些原本聽(tīng)起來(lái)十分可靠的言論會(huì)有可能給你的身體帶來(lái)害處! 1、白酒可以和可樂(lè)一起喝嗎 2、白酒可以加熱喝嗎一：臘肉香腸做下酒菜我們都了解聚餐時(shí)候不能空腹喝酒，事先需要先吃點(diǎn)東西墊墊肚子，但是需要注意的是切忌用咸魚(yú)、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟?lèi)熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反響，不僅傷...  查看全文>

我國(guó)的文化傳統(tǒng)歷年來(lái)都是重視流派的，如古時(shí)候詩(shī)人的詩(shī)詞同樣分為婉約派、豪放派、抒情派，而作為文化傳統(tǒng)構(gòu)成的白酒，在發(fā)展史上也是有派系的。那現(xiàn)在我們來(lái)知道下我國(guó)的清香型白酒可以分為幾類(lèi)。一、大曲清香大曲清香制作原料是大麥和豌豆，本錢(qián)在這三個(gè)流派中是貴的，大曲清香工藝要求非常的嚴(yán)格，它的生產(chǎn)周期比較長(zhǎng)，投入的人工本錢(qián)與時(shí)間本錢(qián)比較高，用的高粱與酒曲都是比較多的。而且出酒率低，這樣質(zhì)量等級(jí)是比較高的，在...  查看全文>

我國(guó)現(xiàn)在的白酒很多，不僅有世界的名酒，也有聞名的名酒。素有我國(guó)“國(guó) 酒”之稱(chēng)的茅臺(tái)酒，因產(chǎn)于貴州仁懷縣的茅臺(tái)鎮(zhèn)(原為村)而得名，并享有“風(fēng)來(lái)隔壁千家醉，雨過(guò)開(kāi)瓶十里香”之美名。這種特殊的茅香，沁人心脾，令人陶醉。關(guān)于茅臺(tái)酒的由來(lái)，還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，下面為大家講述一下。相傳有一年除夕，茅臺(tái)鎮(zhèn)突然大雪紛飛，寒風(fēng)刺骨，鎮(zhèn)上住有一李姓青年，他見(jiàn)一位衣衫襤褸的老婦僵臥門(mén)口，將其背進(jìn)屋生火取暖，以自釀米酒款...  查看全文>

白酒按香型分類(lèi)可以分為這幾大類(lèi)： （1）醬香型白酒 也稱(chēng)為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝較為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。（2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量較大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。...  查看全文>

清香型白酒特點(diǎn)是以“清”為主，酒液清亮透明，清香純正，醇甜柔和，香氣協(xié)調(diào)，余味清爽。清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，它的含酯量比濃香型、醬香型低。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)...  查看全文>

介紹清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒、桂林三花酒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門(mén)高粱酒、天長(zhǎng)帝酒等為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。其主體香味成份是乙...  查看全文>