喝紅酒到底是好還是不好  2023-03-29 14:30

紅酒掛杯是好還是不好呢？可以肯定的告訴你，“掛杯的不一定是好酒，但好酒一定掛杯”。掛杯又被叫做“酒淚”或“酒腿”，曾經(jīng)有段時(shí)間確實(shí)是用掛杯來判斷酒的好壞，但實(shí)際掛杯跟甘油、糖、酒精含量都有關(guān)系，并不能直接用來判定好壞。紅酒掛杯的原理紅酒掛杯在學(xué)術(shù)上被稱作“瑪朗高尼現(xiàn)象”，通俗點(diǎn)說，就是由水和酒精相互作用形成的結(jié)果。如果酒中的干物質(zhì)多（可以認(rèn)為是酒體重），那么紅酒掛杯現(xiàn)象會(huì)更明顯。那紅酒掛杯是好還是...  查看全文>

在白酒中，有一種說法叫做掛杯，這種說法只有很少部分人知道，那些不是經(jīng)常喝白酒的人可能并不知道掛杯度是什么意思，通常情況下，懂得看白酒掛杯度的人，都會(huì)用白酒的掛杯度來判斷白酒品質(zhì)的好壞，那么白酒的掛杯度怎么看呢？一、白酒的掛杯怎么看倒一杯酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動(dòng)，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會(huì)兒，你就會(huì)看到搖晃酒杯的時(shí)候，酒液在杯壁形成水圈，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑...  查看全文>

紅酒中有沉淀物一般是兩種情況，一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過濾不干凈，開瓶時(shí)果香味會(huì)更濃郁；第二種是紅酒中的酒石酸結(jié)晶，是紅酒里的一些不穩(wěn)定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)沉淀而成。這兩種情況對(duì)紅酒品質(zhì)都是不影響的。紅酒有沉淀物正常嗎一瓶存放時(shí)間長(zhǎng)的紅酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶子里會(huì)有一些沉淀物，這些沉淀物的顏色很深，比重較大，容易讓人誤會(huì)紅酒是不是已經(jīng)變質(zhì)了。其實(shí)這些沉淀物是紅酒成熟的標(biāo)志，紅酒沉淀物主要由單寧、以及因年代久遠(yuǎn)而凝集的色...  查看全文>

現(xiàn)在茅臺(tái)大酒店取消買茅臺(tái)酒的措施打擊炒作茅臺(tái)酒的投機(jī)分子，肖竹青覺得只是治標(biāo)，并不能治本。肖竹青覺得真正要治本，就是讓茅臺(tái)酒廠的茅臺(tái)酒的出廠價(jià)大幅提升，提到2000元一瓶，這樣就能大大地壓縮茅臺(tái)的渠道利潤(rùn)空間，減少投機(jī)和炒作的動(dòng)力。同時(shí)，通過提升茅臺(tái)酒的出廠價(jià)，也能夠提高茅臺(tái)股份的收入，提高茅臺(tái)股份的利潤(rùn)，為國(guó)家增加稅收，為貴州的經(jīng)濟(jì)增加新的動(dòng)力，同時(shí)壓縮渠道價(jià)差空間，打擊投機(jī)炒作分子的動(dòng)力。茅臺(tái)...  查看全文>

紅酒有渣子不能判斷是不是好的紅酒，但是有渣子的紅酒不一定是紅酒變質(zhì)了，紅酒的沉淀可能是過濾不徹底，也有可能是酒石酸結(jié)晶，是紅酒成熟的標(biāo)志，兩種情況的紅酒渣子都是無害的。葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結(jié)晶，葡萄酒瓶底為什么是向內(nèi)凹陷的，就是為了沉淀這些雜質(zhì)。一瓶存放了一定時(shí)間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（臥放的酒）...  查看全文>

眾所周知，白酒是蒸餾酒的一種，是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒在釀造中一般是進(jìn)行二次蒸餾的，像是伏特加、威士忌這種烈酒才會(huì)進(jìn)行三次蒸餾進(jìn)行提純。今天就給酒友們探討一下白酒為什么只選擇蒸餾兩次呢？以及白酒在蒸餾過程中有哪些細(xì)節(jié)需要注意？白酒的蒸餾兩遍釀造白酒時(shí)，一般情況下反復(fù)蒸餾為宜的，為什么要蒸餾兩遍？原因一：第一次蒸餾出來的酒仍有很多的雜質(zhì)，并不純正，可稱為糙沙酒，喝起來的話會(huì)...  查看全文>

在白酒中，有一種說法叫做掛杯，這種說法只有很少部分人知道，那些不是經(jīng)常喝白酒的人可能并不知道掛杯度是什么意思，通常情況下，懂得看白酒掛杯度的人，都會(huì)用白酒的掛杯度來判斷白酒品質(zhì)的好壞，那么白酒的掛杯度怎么看呢？從物理力學(xué)角度解釋，當(dāng)酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強(qiáng)，而酒精的沸點(diǎn)比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個(gè)向上的牽引力，同時(shí)由于水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降...  查看全文>

經(jīng)常喝酒的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多時(shí)候糧食酒在剛開始的時(shí)候是無色的，隨著陳釀時(shí)間增加酒體會(huì)發(fā)黃?？茖W(xué)證明：白酒變黃正常情況下應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)這種現(xiàn)象。其中以醬香型白酒最為突出，其次是兼香型白酒、濃香型白酒也會(huì)出現(xiàn)變黃現(xiàn)象，清香型白酒放的時(shí)間再長(zhǎng)也不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃現(xiàn)象，米香型白酒則不能出現(xiàn)變黃，如果出現(xiàn)了就是不合格產(chǎn)品。其實(shí)，純糧食酒發(fā)黃，是以下有幾個(gè)原因可以造成的。純糧食酒釀造出來，特別是5...  查看全文>

茅臺(tái)立春酒價(jià)格繼續(xù)上漲，停不下來了？這種現(xiàn)象，還是第一次見。為什么這么說？因?yàn)橐酝豢罹瞥鰜碇?，價(jià)格稍有上漲，但在之后，價(jià)格就隨之下跌了。像什么香溢五洲、兔年生肖茅臺(tái)酒、彩釉珍品等，現(xiàn)在都是跌到了平穩(wěn)價(jià)。那為什么茅臺(tái)立春酒發(fā)布一個(gè)月之后，價(jià)格還在上漲呢？因?yàn)檫@款酒只在“巽風(fēng)數(shù)字世界”發(fā)售，用戶只有先玩游戲“釀造”節(jié)氣酒，在APP中合成數(shù)字藏品后，才能獲得原價(jià)購(gòu)買對(duì)應(yīng)商品的資格，即獲得“行權(quán)”資格...  查看全文>