葡萄酒的制做法大全  2023-03-29 14:30

約有49%的法國葡萄酒屬于法定產區葡萄酒，法定產區葡萄酒制度可以保證葡萄酒的產區及風格，至于品質方面則另當別論。今天，我們就來大致了解下法國的法定產區如何區分，有哪些法定產區。法定產區葡萄灑(Appellation d'Origine Contr?'lée)制度于1936年制定后，一直是法國知名葡萄酒奉行的最高原則，而且被世界各產酒國競相仿效。這個制度規定所有裝瓶的酒一定要符合瓶身酒標的標示內容，...  查看全文>

近年來，作為一種極具特色的農業耕作方式，生物動力法（Biodynamics）越來越受到人們的關注。而在葡萄酒界，生物動力法葡萄酒也是最具爭議的話題之一，擁護者對它情有獨鐘，認為它能最為真實地表達出風土特色，反對者則對其一些頗具“玄學”色彩的措施持懷疑態度。一、最早提出生物動力法的人是誰？生物動力法理念最早是由奧地利哲學家魯道夫·斯坦納（Rudolf Steiner）提出的。上世紀20年代初，農業生...  查看全文>

簡單地說，生物動力農業是一種農業的精神哲學。與有機運動有著密切聯系的奧地利哲學家魯道夫·斯坦納發明了我們所知的生物動力學。在1924年的一系列講座中，斯坦納描述了一種以月球為線索，尊重地球的“力量”和“能量”，尊重地球上的動植物群的農業實踐。生物動力葡萄酒生產商從斯坦納的講座和她的助手Maria Thun的日志中尋找靈感。日志詳細說明了收獲、修剪、裝瓶和品嘗葡萄酒的適當的月相。這意味著他們不僅參與...  查看全文>

法國是世界上葡萄酒生產歷史最悠久的國家之一，不僅葡萄種植園面積廣大，葡萄酒產量大，消費量大，而且葡萄酒質量是世界上公認是第一的。 法國葡萄酒的品種劃分 葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。依據釀造方法可大致分為： · 平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒： 　——紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡...  查看全文>

一 法國葡萄酒種類及法規歐共體(E.E.C.)規定葡萄酒分兩大類,即"佐餐葡萄酒"(VIN DE TABLE)和"特定葡萄園佳釀葡萄酒"簡稱VQPRD(VINS DE QUALITE PRODUITS DANS UNE REGION DETER MIN'E),在法國,葡萄酒分4大類:1) 原產地名稱監制葡萄酒(AOC)2) 特釀葡萄酒(VDQS)3) 當地產葡萄酒(VINS DE PAYS)4)...  查看全文>

　葡萄酒是分生命周期的，那么葡萄酒文化知識是什么呢?　特種葡萄酒的分類　　(1)利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、白砂糖等使最終酒精度為15-22度的葡萄酒　　(2)葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。　　(3)冰葡萄酒――將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定的時間，結冰、...  查看全文>

無論在酒吧里，還是在宴會上，紅酒作為鑒賞、品評的無上妙品，正逐漸被人們所推崇和認知。紅酒品評分觀、聞、品三個步驟。觀。葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅酒倒人一個清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約五厘米處即可。握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對著白色的背景一白布或白紙均可，觀察葡萄酒的外觀和顏色。葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的...  查看全文>

生物動力法葡萄酒的優點是不使用人工合成的化學肥料和殺蟲劑，只使用自制的天然肥料，增強葡萄藤本身的抗病性，尊重自然規律，生產盡可能少人工干預的葡萄酒。生物動力（Biodynamics）的概念在一定程度上和有機是相通的。可以這么說，所有采用生物動力法釀造出來的葡萄酒都是有機葡萄酒，但并非所有有機葡萄酒都是生物動力葡萄酒。也就是說，生物動力葡萄酒除了需要滿足有機葡萄酒的一切標準以外，還需要遵循生物動力理...  查看全文>

有機與生物動力法葡萄酒區別是葡萄的種植方式。有機葡萄酒在葡萄種植時不使用人工合成化學肥料和殺蟲劑；而生物動力法葡萄酒也不使用人工合成化學肥料和殺蟲劑，只使用規定的生物動力制劑，還需要根據生物動力日歷進行種植。有機葡萄酒： 有機概念的基本原則是不使用化學合成物和轉基因產品。目的是通過有機種植和釀造，從而減少環境污染、保護生態平衡，并釀造出自然健康的葡萄酒。因此，有機酒并未禁止在酒液中添加或...  查看全文>